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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
L'arte di gustare un Clos de Caille come un sommelier
Proprio come un gioiello di alta gioielleria si rivela alla luce, così un grande vino svela i suoi segreti più preziosi a chi sa osservarlo, ascoltarlo e comprenderlo.
Per individuare un vino di qualità, inclinate leggermente il bicchiere su uno sfondo chiaro, in modo da apprezzarne il colore e la limpidezza. Un rosa pallido con sfumature argentate che evocano freschezza e delicatezza, un bianco cristallino con riflessi dorati che denotano vivacità e struttura, mentre un rosso rubino o porpora "Profondo" evoca concentrazione e maturità.
Da notare anche la brillantezza, segno di qualità derivante dalla vinificazione e dall’affinamento, nonché la densità, che può rivelare il corpo del vino.
DOP Côtes de Provence | AB | Disponibile anche in formato magnum e jeroboam
Rosato chiaro dai riflessi perlati, che rivela un profumo raffinato e ben definito in cui si intrecciano note di frutta bianca e agrumi. Al palato, l’attacco è vellutato: rotondità e armonia si fondono in una consistenza perfettamente equilibrata. Il finale, espressivo, coniuga la maturità del frutto con una freschezza aromatica. Ideale per un carpaccio di scampi o per la pasta alla norma.
Per degustare un vino come un sommelier, tenete il bicchiere per lo stelo e annusatelo da una certa distanza per cogliere gli aromi più volatili. Senza agitarlo, avvicinate il bicchiere al naso per una prima annusata, poi ruotatelo delicatamente per ossigenare il vino e liberare aromi più intensi. Inspirate a piccoli sorsi e individuate le principali famiglie aromatiche – fruttata, floreale, speziata o minerale – prima di individuarne le sfumature. Proprio come un profumo, il vino evolve nel bicchiere e rivela progressivamente tutta la sua complessità.
DOP Côtes de Provence | AB
Vino bianco limpido e brillante, dal colore dorato con riflessi luminosi. Al naso rivela un bouquet di agrumi, impreziosito da un tocco floreale. Al palato, la freschezza cristallina prolunga con grazia l’espressione aromatica, rivelando un perfetto equilibrio tra intensità ed eleganza. Il finale, lungo e puro, caratterizza un vino completo e raffinato, di grande armonia.
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a un rombo arrosto al burro al basilico o a un pollo di Bresse con salsa alle spugnole.
Al palato, valutate innanzitutto l'attacco — la prima sensazione che rivela la vivacità o la rotondità del vino. Lasciatelo sprigionarsi per percepirne la consistenza e l’equilibrio tra acidità, dolcezza, amarezza e tannini. Analizzate poi la complessità aromatica : frutta, fiori, spezie, note legnose… Infine, dosate la lunghezza, ovvero la persistenza dei sapori dopo il sorso: più è lunga, più il vino esprime la sua finezza e la sua qualità.
DOP Côtes de Provence
Colore profondo e intenso, che rivela un profumo complesso in cui si intrecciano spezie rare e frutti neri carnosi. L’affinamento, all’insegna della finezza, apporta sfumature di legno pregiato. Al palato, il vino si presenta completo, con una bella struttura rotonda e armoniosa, piacevoli tannini maturi e un finale lungo sulle note speziate.
È perfetto con un carré di agnello arrosto alle erbe di Provenza, un filetto di manzo alla Rossini o un Saint-Nectaire di produzione artigianale stagionato.
«Da noi, ogni vino nasce dall’equilibrio tra la precisione del gesto e il rispetto per la vita. Le nostre uve, raccolte a perfetta maturazione, esprimono la nobile mineralità dei nostri antichi calcari e la freschezza preservata delle nostre argille. Dietro ogni annata c’è la volontà di rivelare un profilo aromatico puro e armonioso, capace di emozionare e allo stesso tempo di stupire per la sua precisione.»
— Mathieu Mariotti
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Caratterizzati da un approccio enologico autentico, che coniuga con equilibrio tradizione e modernità, i nostri vini esprimono il miglior potenziale di ciascuno dei nostri appezzamenti. Eccezionali e unici, incarnano la nostra costante ricerca dell’Eccellenza.
Il loro equilibrio è il frutto di un lavoro paziente e di una dedizione senza compromessi, in cui ogni fase della produzione è studiata con cura per esaltare tutta la ricchezza e la personalità del nostro territorio.
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Scoprite il parere del capo sommelier Denis Garret e i suoi consigli di degustazione per il periodo estivo. All’interno della gamma, «questo rosato è già tra i grandi».
«È un rosato complesso, dal profumo franco, con una nota salina già evidente. Si percepiscono anche sentori di agrumi e frutta bianca. Ecco un rosato da abbinare alla buona cucina e da gustare con piacere. Si può servire con triglie alla griglia o con animelle di vitello saltate in padella con spugnole fresche e cremose di stagione. Perché non provare anche con i ricci di mare!»
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