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Après une entrée remarquée dans le paysage provençal, le Clos de Caille a rapidement séduit par la finesse et l’élégance de ses vins. Fidèle à cette philosophie d’exigence, et fruit de plusieurs années de travail, le Domaine signe ses premiers millésimes rouges, marquant une étape majeure dans son histoire.
Né d’un assemblage précis et d’un travail minutieux mené par ses maîtres vignerons, le Clos de Caille Rouge incarne l’ambition de la Famille : créer des vins de haute précision, révélant la profondeur d’un terroir d’exception et s’imposant naturellement parmi les grands rouges de Provence.
Chaque millésime, dont le 2024 entièrement vinifié par Matthieu Cosse, s’inscrit dans cette même recherche d’équilibre, de précision et d’expression pure du terroir.
« Chaque vin que nous élaborons est le reflet fidèle d’un lieu et d’une année. Il faut laisser parler le millésime, le terroir, le lieu. Sinon, à quoi bon faire du vin ? Notre rôle n’est pas de forcer une signature, mais de révéler avec humilité ce que la nature nous confie, en le traduisant avec précision et respect. » — Gérald Abbou, Direttore operativo
De vieux calcaires de grande qualité, alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offrent un terroir idéal pour l’expression du vin, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.
Millésime 2021
Vendanges manuelles le 23 septembre 2021 pour le Syrah et le 13 septembre 2021 pour le Cabernet Sauvignon.
Syrah : vinification pour moitié en œufs béton et pour moitié en foudres
Cabernet Sauvignon : vinification intégrale en fûts de 500L.
Élevage (environ 40% de l’assemblage) dans des contenants de chêne français (chauffe légère)
Syrah : demi-muids de 500L pendant 12 mois
Cabernet Sauvignon : barriques de 225L pendant 15 mois.
Mise en bouteille en avril 2023.
Pendant les 18 mois qui ont suivi, le vin a reposé en bouteille (tiré bouché) afin de sublimer sa rondeur tout en conservant son éclat.
Millésime 2024
Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en petites cuves bois, œufs béton et foudres, avec une extraction douce et maîtrisée par de légers arrosages du chapeau. La cuvaison s’étend sur environ 18 jours.
L’élevage se poursuit durant 12 mois en barriques d’un et deux vins, puis quelques mois en cuves, permettant d’affiner l’équilibre, la texture et la finesse du vin.
Viandes rouges maturées, pièce de bœuf grillée ou rôtie, gibiers, ainsi que plats mijotés en sauce (daube, bœuf bourguignon), dont la richesse et la profondeur seront sublimées par la structure et l’élégance du vin.
Valeur énergétique : environ 347 kJ / 83 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Il Settore Clos de Caille si estende su un centinaio di ettari tra i comuni di Entrecasteaux e Saint-Antonin-du-Var, a 35 km a nord-ovest del Golfo di Saint-Tropez. Adagiato a 200 metri di altitudine, il nostro Tenuta vinicola in Provenza si estende su 160 ettari in un unico appezzamento a cavallo tra la Provenza Verde, la Dracénie e il Cuore del Var.
Produciamo vini rossi, bianchi e rosati, tutti assemblati sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse. I nostri bianchi valorizzano il vitigno Rolle. I nostri rossi e rosati nascono da assemblaggi con vitigni quali il Syrah, il Grenache o il Cinsault. Tutti i nostri vini sono AOP Côtes de Provence e certificati biologici a partire dall’annata 2024.
La nostra gamma Clos de Caille è disponibile in tre colori: 3 modelli Têtes de Cuvée, Clos de Caille «Patrius» in rosso, Clos de Caille «Lucis» in bianco e Clos de Caille «Clarisse» in rosato. Il nostro vino, The One, ideale per i vostri momenti di festa e di convivialità, è disponibile in bianco e rosato in 2 formati inediti: 50 cl e 1 L.
Alla tenuta Clos de Caille, il rispetto dell’ambiente è una priorità assoluta. Certificati per l’agricoltura biologica a partire dall’annata 2024, abbiamo adottato un approccio artigianale e tradizionale.
I nostri viticoltori artigianali privilegiano in particolare l’uso di concimi organici, abbinati a compost di tralci, residui vegetali e letame. Il monitoraggio, la prevenzione e l’analisi dei cicli patologici portano a interventi mirati, indipendentemente dalla stagione, al fine di preservare la salute dei nostri terreni e la qualità del nostro vino.
Ogni vino Clos de Caille è unico e riflette il savoir-faire e la tipicità del nostro terroir coltivato nella tenuta. Il nostro team è a vostra disposizione per consigliarvi il vino più adatto ai vostri gusti e alle vostre occasioni.
Offriamo degustazioni di vini esclusivamente su appuntamento. Per organizzare una visita o per ulteriori informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti, che sarà lieto di assistervi nel vostro progetto.
Sì, proponiamo confezioni che includono le migliori annate della nostra gamma Clos de Caille (rosso, bianco e rosato), perfette come regalo in occasioni speciali.
La consegna dei nostri vini è disponibile in tutta la Francia metropolitana e a Monaco. A partire da 100 € di spesa, la consegna è gratuita. Per qualsiasi richiesta di informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti per telefono: +33 (0)9 88 66 38 44 oppure via e-mail: info@closdecaille.com.
