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Grand Blanc de Provence, Clos de Caille « Lucis » est né au cœur d’un terroir d’exception, dont il exprime toute la quintessence. Identitaire, il incarne le savoir-faire de celles et ceux qui œuvrent avec passion à sa création. Son profil allie finesse, complexité et raffinement, dévoilant une élégance lumineuse qui sublime les plus belles tables.
Fruit d’une vinification maîtrisée mêlant tradition et modernité, ce vin est issu d’un travail parcellaire rigoureux propre au Clos de Caille. Après un tri minutieux et une récolte en petites cagettes, les raisins entiers sont pressurés délicatement par gravité afin d’obtenir des jus clairs et purs. Légèrement débourbés à froid, les jus sont ensuite entonnés en barriques neuves, d’un et de deux vins, sélectionnées auprès de tonneliers de confiance. L’élevage de huit mois, ponctué de bâtonnages réguliers, confère au vin rondeur, précision et complexité. Hommage à Lucia, mère de Jean-Pierre Mariotti, dont la lumière — lucis en latin — continue d’inspirer notre œnologue et nos artisans vignerons, cette cuvée symbolise une ode à la quête d’Excellence et à la maîtrise d’une rigueur vigneronne.« Clos de Caille ‘Lucis’ incarne l’ADN du Domaine : une recherche d’épure, de précision et d’émotion. Nous avons voulu un Grand Blanc qui révèle le potentiel de ce terroir d’altitude, avec un élevage juste, sans excès, pour laisser parler la matière première. C’est un vin lumineux, tendu et profond, taillé pour la gastronomie. » — Matthieu Cosse, œnologue
En collaboration avec le pépiniériste de renommée internationale Lilian Bérillon, le Domaine viticole Clos de Caille travaille en sélection massale : un processus exigeant qui vise à préserver la diversité génétique des cépages et révèle les particularités de notre terroir.
Ce dernier doit sa singularité à la présence de limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, façonnés par la formation des Alpes. Ces sols limono-calcaires à fort potentiel offrent un équilibre parfait entre la fraîcheur apportée par la composante notable de silice et les capacités filtrantes du calcaire.
Situé à 200 mètres d’altitude sur le gradin triasique, le terroir unique qui entoure notre Tenuta vinicola in Provenza confère à nos vins Blancs concentration, fraîcheur et rondeur élégante. La diversité des sols, entre vallons frais aux teneurs variables en argile et terrasses ensoleillées riches en calcaire magnésien dolomitique, renforce cet équilibre harmonieux.
Vinification parcellaire après sélection des vignes situées sur les terroirs au plus fort potentiel du Clos. Récolte manuelle en petites cagettes, avec un tri minutieux à la vigne. Les cagettes sont directement déversées par gravité dans un pressoir pneumatique inerté. Le pressurage (pression légère) est effectué en raisins entiers avec l’obtention de jus clairs et pauvres en bourbe. Les jus sont légèrement débourbés lors d’un passage au froid de quelques heures et transférés dans une cuve de vinification. Quand la fermentation alcoolique démarre, les jus sont entonnés en barriques neuves de 5 Hls de chêne français (chauffe légère) rigoureusement choisies auprès de tonneliers de confiance. L’élevage se prolonge sur une période de 8 mois avec des bâtonnages réguliers permettant de remettre en suspension les lies fines et d’apporter rondeur et complexité au vin Blanc.
Clos de Caille « Lucis » s’accorde parfaitement avec une gastronomie raffinée. Il accompagnera avec élégance les poissons nobles tels qu’un bar de ligne, un turbot rôti ou une sole aux agrumes, ainsi que les crustacés d’exception comme le homard bleu ou les langoustines. Sa profondeur et sa fraîcheur sublimeront également une cuisine méditerranéenne délicate, comme un risotto aux fruits de mer ou une bouillabaisse revisitée. Il se marie aussi très bien avec les viandes blanches, notamment une volaille à la crème ou un veau aux morilles, et trouvera un bel équilibre en fin de repas avec des fromages fins comme un chèvre affiné ou un comté jeune.
Valeur énergétique : environ 350 kJ / 84 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Il Settore Clos de Caille si estende su un centinaio di ettari tra i comuni di Entrecasteaux e Saint-Antonin-du-Var, a 35 km a nord-ovest del Golfo di Saint-Tropez. Adagiato a 200 metri di altitudine, il nostro Tenuta vinicola in Provenza si estende su 160 ettari in un unico appezzamento a cavallo tra la Provenza Verde, la Dracénie e il Cuore del Var.
Produciamo vini rossi, bianchi e rosati, tutti assemblati sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse. I nostri bianchi valorizzano il vitigno Rolle. I nostri rossi e rosati nascono da assemblaggi con vitigni quali il Syrah, il Grenache o il Cinsault. Tutti i nostri vini sono AOP Côtes de Provence e certificati biologici a partire dall’annata 2024.
La nostra gamma Clos de Caille è disponibile in tre colori: 3 modelli Têtes de Cuvée, Clos de Caille «Patrius» in rosso, Clos de Caille «Lucis» in bianco e Clos de Caille «Clarisse» in rosato. Il nostro vino, The One, ideale per i vostri momenti di festa e di convivialità, è disponibile in bianco e rosato in 2 formati inediti: 50 cl e 1 L.
Alla tenuta Clos de Caille, il rispetto dell’ambiente è una priorità assoluta. Certificati per l’agricoltura biologica a partire dall’annata 2024, abbiamo adottato un approccio artigianale e tradizionale.
I nostri viticoltori artigianali privilegiano in particolare l’uso di concimi organici, abbinati a compost di tralci, residui vegetali e letame. Il monitoraggio, la prevenzione e l’analisi dei cicli patologici portano a interventi mirati, indipendentemente dalla stagione, al fine di preservare la salute dei nostri terreni e la qualità del nostro vino.
Ogni vino Clos de Caille è unico e riflette il savoir-faire e la tipicità del nostro terroir coltivato nella tenuta. Il nostro team è a vostra disposizione per consigliarvi il vino più adatto ai vostri gusti e alle vostre occasioni.
Offriamo degustazioni di vini esclusivamente su appuntamento. Per organizzare una visita o per ulteriori informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti, che sarà lieto di assistervi nel vostro progetto.
Sì, proponiamo confezioni che includono le migliori annate della nostra gamma Clos de Caille (rosso, bianco e rosato), perfette come regalo in occasioni speciali.
La consegna dei nostri vini è disponibile in tutta la Francia metropolitana e a Monaco. A partire da 100 € di spesa, la consegna è gratuita. Per qualsiasi richiesta di informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti per telefono: +33 (0)9 88 66 38 44 oppure via e-mail: info@closdecaille.com.
