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Il Grand Blanc de Provence, Clos de Caille «Lucis», nasce nel cuore di un terroir d’eccezione, di cui esprime tutta la quintessenza. Caratteristico, incarna il savoir-faire di chi lavora con passione alla sua creazione. Il suo profilo unisce delicatezza, complessità e raffinatezza, rivelando un’eleganza luminosa che esalta le tavole più belle.
Frutto di una vinificazione sapientemente gestita che coniuga tradizione e modernità, questo vino nasce da un rigoroso lavoro per singola parcella, tipico di Clos de Caille. Dopo un'accurata cernita e una raccolta in piccole cassette, le uve intere vengono pressate delicatamente per gravità al fine di ottenere succhi limpidi e puri. Dopo una leggera decantazione a freddo, i succhi vengono poi travasati in barrique nuove, di primo e secondo passaggio, selezionate presso bottai di fiducia. L’affinamento di otto mesi, scandito da regolari rimontaggi, conferisce al vino rotondità, precisione e complessità. Omaggio a Lucia, madre di Jean-Pierre Mariotti, la cui luce — lucis in latino — continua a ispirare il nostro enologo e i nostri viticoltori artigianali; questa cuvée rappresenta un inno alla ricerca dell’Eccellenza e alla padronanza di un rigoroso approccio viticolo.«Clos de Caille ‘Lucis’ incarna il DNA della tenuta: una ricerca di essenzialità, precisione ed emozione. Abbiamo voluto creare un grande bianco che rivelasse il potenziale di questo terroir d’altitudine, con un affinamento equilibrato, senza eccessi, per lasciare che fosse la materia prima a esprimersi. È un vino luminoso, teso e profondo, pensato per accompagnare la gastronomia.» — Matthieu Cosse, enologo
In collaborazione con Lilian Bérillon, vivaista di fama internazionale, l’azienda vinicola Clos de Caille adotta il metodo della selezione massale: un processo impegnativo che mira a preservare la diversità genetica dei vitigni e a mettere in risalto le peculiarità del nostro terroir.
Quest’ultimo deve la sua unicità alla presenza di limo, argilla e silice su antichi calcari, modellati dalla formazione delle Alpi. Questi terreni limono-calcarei dal forte potenziale offrono un perfetto equilibrio tra la freschezza apportata dalla notevole componente di silice e le capacità filtranti del calcare.
Situato a 200 metri di altitudine sul gradino triassico, il terroir unico che circonda il nostro Tenuta vinicola in Provenza conferisce ai nostri Vini bianchi concentrazione, freschezza ed elegante rotondità. La diversità dei terreni, tra fresche vallate con vari livelli di argilla e terrazzamenti soleggiati ricchi di calcare dolomitico-magnesiano, rafforza questo equilibrio armonioso.
Vinificazione per parcella, previa selezione dei vigneti situati sui terroir con il maggior potenziale del Clos. Raccolta manuale in piccole cassette, con un’accurata cernita in vigna. Le cassette vengono svuotate direttamente per gravità in un torchio pneumatico inerte. La pressatura (a bassa pressione) viene effettuata su grappoli interi, ottenendo mosti limpidi e poveri di sedimenti. I mosti vengono leggermente chiarificati mediante un passaggio a freddo di alcune ore e trasferiti in una vasca di vinificazione. All’inizio della fermentazione alcolica, i mosti vengono travasati in barrique nuove da 5 Hls di rovere francese (leggera tostatura), rigorosamente selezionate presso bottai di fiducia. L’affinamento si protrae per un periodo di 8 mesi con regolari operazioni di bâtonnage che consentono di rimettere in sospensione le fecce fini e di conferire rotondità e complessità al Vino bianco.
Il Clos de Caille «Lucis» si abbina perfettamente a una cucina raffinata. Accompagnerà con eleganza pesci pregiati come il branzino pescato con lenza, il rombo arrosto o la sogliola agli agrumi, nonché crostacei d’eccezione come l’aragosta blu o gli scampi. La sua profondità e freschezza esalteranno anche una delicata cucina mediterranea, come un risotto ai frutti di mare o una bouillabaisse rivisitata. Si abbina molto bene anche alle carni bianche, in particolare al pollame alla panna o al vitello alle spugnole, e troverà un ottimo equilibrio a fine pasto con formaggi pregiati come un caprino stagionato o un Comté giovane.
Valore energetico: circa 350 kJ / 84 kcal per 100 ml.
Informazioni nutrizionali dettagliate disponibili su richiesta o tramite il link successivo
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Il Settore Clos de Caille si estende su un centinaio di ettari tra i comuni di Entrecasteaux e Saint-Antonin-du-Var, a 35 km a nord-ovest del Golfo di Saint-Tropez. Adagiato a 200 metri di altitudine, il nostro Tenuta vinicola in Provenza si estende su 160 ettari in un unico appezzamento a cavallo tra la Provenza Verde, la Dracénie e il Cuore del Var.
Produciamo vini rossi, bianchi e rosati, tutti assemblati sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse. I nostri bianchi valorizzano il vitigno Rolle. I nostri rossi e rosati nascono da assemblaggi con vitigni quali il Syrah, il Grenache o il Cinsault. Tutti i nostri vini sono AOP Côtes de Provence e certificati biologici a partire dall’annata 2024.
La nostra gamma Clos de Caille è disponibile in tre colori: 3 modelli Têtes de Cuvée, Clos de Caille «Patrius» in rosso, Clos de Caille «Lucis» in bianco e Clos de Caille «Clarisse» in rosato. Il nostro vino, The One, ideale per i vostri momenti di festa e di convivialità, è disponibile in bianco e rosato in 2 formati inediti: 50 cl e 1 L.
Alla tenuta Clos de Caille, il rispetto dell’ambiente è una priorità assoluta. Certificati per l’agricoltura biologica a partire dall’annata 2024, abbiamo adottato un approccio artigianale e tradizionale.
I nostri viticoltori artigianali privilegiano in particolare l’uso di concimi organici, abbinati a compost di tralci, residui vegetali e letame. Il monitoraggio, la prevenzione e l’analisi dei cicli patologici portano a interventi mirati, indipendentemente dalla stagione, al fine di preservare la salute dei nostri terreni e la qualità del nostro vino.
Ogni vino Clos de Caille è unico e riflette il savoir-faire e la tipicità del nostro terroir coltivato nella tenuta. Il nostro team è a vostra disposizione per consigliarvi il vino più adatto ai vostri gusti e alle vostre occasioni.
Offriamo degustazioni di vini esclusivamente su appuntamento. Per organizzare una visita o per ulteriori informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti, che sarà lieto di assistervi nel vostro progetto.
Sì, proponiamo confezioni che includono le migliori annate della nostra gamma Clos de Caille (rosso, bianco e rosato), perfette come regalo in occasioni speciali.
La consegna dei nostri vini è disponibile in tutta la Francia metropolitana e a Monaco. A partire da 100 € di spesa, la consegna è gratuita. Per qualsiasi richiesta di informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti per telefono: +33 (0)9 88 66 38 44 oppure via e-mail: info@closdecaille.com.
