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Il vino richiede una dose di irrazionalità. È questa esigenza che vi guida e vi spinge a ricercare incessantemente l’eccellenza, per viaggiare tra il sogno e il piacere di avvicinarsi ad essa.
È questa visione, al tempo stesso lirica e rigorosa, che guida la Famiglia Mariotti al Clos de Caille.
Fondato nel XII secolo dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Thoronet — che in parallelo costruirono l’Abbazia di Cîteaux in Borgogna — il Clos de Caille porta con sé l’eredità di una terra in cui la vite viene coltivata da secoli. Era il 1992 quando Jean-Pierre e Simona Mariotti si innamorarono di questo tesoro provenzale, grazie ai saggi consigli di Clément Bruno — “l’Imperatore del Tartufo” e chef emblematico del ristorante Da Bruno a Lorgues. Come tanti altri prima di loro, affascinati da queste terre ricche di storia, dove boschi e colline si intrecciano sotto le creste rocciose, sentono il richiamo di piantare e coltivare i propri vigneti.
A quell’epoca, la tenuta contava solo 7 ettari, di cui appena 2 a vigneto. Convinti del potenziale del terroir, intrapresero quindi un’opera titanica per ristrutturare e ampliare il vigneto, spinti dalla certezza che la qualità delle piante sarebbe stata la pietra angolare della nostra ambizione.
Nel 2019, Jean-Pierre e Simona, insieme ai loro tre figli — Jean-Marie, Mathieu e Clarisse — hanno deciso di valorizzare la tenuta aggiungendovi una cantina di vinificazione progettata dall’architetto di fama internazionale Rudy Ricciotti. Dotata delle migliori attrezzature, questa « Fondo per le opere » è operativo dal 2021.
Nel corso degli anni, il vigneto si è ampliato, ma la famiglia ha deciso di attendere che il Clos de Caille disponesse di una propria cantina per poter finalmente dare vita ai propri vini.
Oggi Mathieu Mariotti gestisce con cura e umiltà il vigneto, che non destina più l’intera produzione a marchi rinomati, affermando così la propria identità.
Grazie al suo impulso appassionato ed esigente, nel 2021 il Clos de Caille lancia, nelle tre varianti di colore, la sua primissima annata, simbolo di una nuova era all’insegna dell’Eccellenza.
L’azienda vitivinicola Clos de Caille sta oggi vivendo un periodo di grande fioritura grazie alla competenza di Matthieu Cosse, che conferisce ai nostri vini una precisione enologica e una nuova vivacità. L’affinamento acquista finezza, equilibrio e profondità, dando vita a vini d’eccezione, plasmati con la pazienza e l’attenzione tipiche di questo mestiere.
Un’avventura radicata nella terra e tramandata dai legami di sangue, che si racconta attraverso lo sguardo di chi è cresciuto al ritmo delle stagioni e dei filari di vite.
«Mio fratello Jean-Marie aveva 5 anni, mia sorella Clarisse appena 1 anno e io 3, quando abbiamo messo piede per la prima volta sulle terre del Clos de Caille. Crescendo, ogni volta che combinavamo qualche marachella, nostro padre ci mandava a lavorare nei vigneti come punizione. Oggi, questa passione per il Clos è diventata l’impegno di una vita, un legame profondo che desideriamo trasmettere alle generazioni future.» — Mathieu Mariotti
Nato dall’intuizione visionaria di Jean-Pierre e Simona Mariotti nel 1992, il Clos de Caille è oggi animato da una passione familiare. Si afferma come un luogo d’eccellenza in cui il rispetto delle tradizioni si coniuga con uno spirito di innovazione. In questo territorio predestinato alla produzione di grandi vini, abbiamo condotto studi pedologici approfonditi per mappare con precisione i suoli e rivelare tutto il potenziale di questa topografia.
In un mondo in cui la viticoltura è erede di tradizioni secolari, l’umiltà è d’obbligo: facciamo nostro questo patrimonio per creare vini eccellenti e raffinati, che esprimono con carattere l’eloquenza del loro terroir.
L'approccio vitivinicolo di Clos de Caille si concretizza in un vigneto certificato per l'agricoltura biologica a partire dall'annata 2024. Il nostro « Fondo per le opere », riconosciuto come uno dei più belli della Provenza, ci permette di lavorare esclusivamente con vinificazione per parcella, plasmando la personalità dei nostri vini bianchi, rossi e rosati in perfetta armonia con il microclima che benedice questo scenario d’eccezione e i suoi terreni, ideali per l’espressione di grandi vini.
Da quasi trent'anni ci dedichiamo alla riorganizzazione del nostro vigneto, con l'ambizione costante di puntare all'eccellenza vitivinicola.
Situato tra Entrecasteaux e Saint-Antonin-du-Var, il Clos de Caille si estende su 160 ettari in un unico appezzamento, di cui 40 ettari di vigneto, nel cuore della Provenza Verde. Il suo rilievo collinare dalle dolci pendenze dà forma a un vigneto coltivato sui pendii, favorendo l’esposizione al sole, la circolazione dell’aria e il drenaggio naturale. In questa cornice sospesa tra cielo e terra, la tenuta coltiva la rara eleganza dei grandi vini della Provenza.
Tra la zona cristallina dei Maures e i calcari giurassici, il Clos de Caille poggia su una geologia millenaria: calcari risalenti a 200-250 milioni di anni fa, suoli limono-calcarei misti a silice, terrazzamenti dolomitici sui pendii. Adagiato a 200 metri di altitudine, gode di un clima temperato caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fonte di freschezza e purezza aromatica. I nostri studi geologici hanno confermato la ricchezza e l’unicità di questo terroir.
Per preservare l’anima del vigneto, la famiglia Mariotti ha fatto la scelta impegnativa della selezione massale, condotta insieme al visionario vivaista Lilian Bérillon. Grazie a rese volutamente limitate, ogni vigneto esprime appieno la diversità genetica della pianta, dando vita a vini d’eccezione, veri e propri omaggi al proprio terroir.
«I nostri terreni generano equilibri molto diversi a seconda dell’altitudine e dell’esposizione. La vinificazione non è quindi che un prolungamento di questa lettura del terroir: estrarre con precisione, preservare gli equilibri naturali e lasciare che ogni cuvée esprima la mineralità, la tensione o la consistenza che la vite ha sviluppato nel corso dell’anno. »È proprio questo rigore interpretativo a conferire ai vini la loro unicità e la loro integrità.» — Matthieu Cosse
Noi di Clos de Caille siamo animati dalla convinzione che la qualità della pianta sia la pietra angolare dei grandi vini. Gestito con la selezione massale e impegnato in una viticoltura sostenibile, il nostro vigneto preserva la diversità genetica e l’espressione naturale dei vitigni. I nostri viticoltori si prendono cura della vitalità dei terreni: osservazione dei cicli, prevenzione ragionata, interventi mirati, concimazione organica.
Sia nei vini bianchi che in quelli rosati, la pressatura a grappolo intero, le fermentazioni controllate e l’affinamento sui lieviti fini garantiscono purezza, tensione e precisione. Le nostre cuvée vengono elaborate mediante pressatura diretta a freddo, a partire da grappoli interi, tecniche che assicurano una grande limpidezza del colore, una notevole finezza tannica e un'espressione aromatica nitida.
Per quanto riguarda i vini rossi, le estrazioni delicate e l’affinamento in botti grandi, in “uova” di cemento o in demi-muids preservano l’integrità del frutto e rivelano tutta la profondità del vitigno.
Dalla vigna alla cantina, questo lavoro impegnativo dà vita a vini profondamente radicati nella loro origine, portatori di una visione moderna e audace: la firma di Clos de Caille.
Con i suoi vigneti disposti a terrazze, il Clos de Caille costituisce un vero e proprio mosaico di terroir, di cui ci impegniamo a rivelare ogni sfumatura. Ogni appezzamento viene vendemmiato e poi vinificato separatamente, al fine di esprimere appieno il proprio potenziale prima degli assemblaggi finali.
Coltiviamo i nostri vigneti con un approccio artigianale, guidato dalla pazienza, dalla precisione e dal rispetto per la vita. Giorno dopo giorno, i nostri maestri viticoltori si prendono cura dell’equilibrio degli appezzamenti. Questa profonda comprensione della vite permette a ogni vitigno di esprimere la singolarità del nostro terroir. Bianco, rosso o rosato, ogni annata nasce da questa alchimia tra un terroir vivo e un savoir-faire esigente.
Il Clos de Caille svolge il proprio lavoro seguendo un approccio da «Grands Crus», effettuando un’accurata selezione per parcella e una vendemmia al momento della maturità ottimale per ciascuna di esse.
I nostri contenitori sono scelti con cura e adattati alla personalità di ogni vitigno, non per imprimere un’impronta al vino, ma per conferirgli un tocco di anima in più, quello dei vini più raffinati.
Consapevoli che la natura ci offre l’opera più bella che esista, mettiamo il nostro know-how al servizio del suo splendore.
A partire dall’annata 2021, il Clos de Caille rinasce grazie all’impulso della famiglia Mariotti, il cui lavoro quotidiano è volto a rivelare la generosità e l’unicità di questo terroir. Fin da questa prima annata, la tenuta ha optato per la selezione massale, avviata in collaborazione con il pioniere nel settore dei vivai Lilian Bérillon. Questo approccio preserva la diversità genetica dei vitigni e seleziona le piante più adatte al nostro terroir e ai cambiamenti climatici.
Ispirati da una viticoltura sostenibile e rispettosa delle piante, siamo convinti che un grande vino nasca innanzitutto nel vigneto; la vinificazione non fa altro che metterlo in luce. Investire nella diversità genetica significa garantire il futuro dei nostri vigneti.
In questo paesaggio sospeso tra cielo e terra, il Clos de Caille coltiva, con grande discrezione, la rara eleganza dei grandi vini della Provenza.
Nei nostri 40 ettari di vigneto certificati in agricoltura biologica, preserviamo un ecosistema vivente che permette al terroir di esprimere tutta la sua autenticità. La nostra ricerca della perfezione coniuga rigore tecnico e sensibilità vitivinicola per rivelare la finezza e la profondità dei nostri appezzamenti, dove il vino diventa maestria ed emozione.
Il marchio di garanzia per i ristoranti d’eccezione
Il Settore Clos de Caille si estende su un centinaio di ettari tra i comuni di Entrecasteaux e Saint-Antonin-du-Var, a 35 km a nord-ovest del Golfo di Saint-Tropez. Adagiato a 200 metri di altitudine, il nostro Tenuta vinicola in Provenza si estende su 160 ettari in un unico appezzamento a cavallo tra la Provenza Verde, la Dracénie e il Cuore del Var.
Produciamo vini rossi, bianchi e rosati, tutti assemblati sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse. I nostri bianchi valorizzano il vitigno Rolle. I nostri rossi e rosati nascono da assemblaggi con vitigni quali il Syrah, il Grenache o il Cinsault. Tutti i nostri vini sono AOP Côtes de Provence e certificati biologici a partire dall’annata 2024.
La nostra gamma Clos de Caille è disponibile in tre colori: 3 modelli Têtes de Cuvée, Clos de Caille «Patrius» in rosso, Clos de Caille «Lucis» in bianco e Clos de Caille «Clarisse» in rosato. Il nostro vino, The One, ideale per i vostri momenti di festa e di convivialità, è disponibile in bianco e rosato in 2 formati inediti: 50 cl e 1 L.
Alla tenuta Clos de Caille, il rispetto dell’ambiente è una priorità assoluta. Certificati per l’agricoltura biologica a partire dall’annata 2024, abbiamo adottato un approccio artigianale e tradizionale.
I nostri viticoltori artigianali privilegiano in particolare l’uso di concimi organici, abbinati a compost di tralci, residui vegetali e letame. Il monitoraggio, la prevenzione e l’analisi dei cicli patologici portano a interventi mirati, indipendentemente dalla stagione, al fine di preservare la salute dei nostri terreni e la qualità del nostro vino.
Ogni vino Clos de Caille è unico e riflette il savoir-faire e la tipicità del nostro terroir coltivato nella tenuta. Il nostro team è a vostra disposizione per consigliarvi il vino più adatto ai vostri gusti e alle vostre occasioni.
Offriamo degustazioni di vini esclusivamente su appuntamento. Per organizzare una visita o per ulteriori informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti, che sarà lieto di assistervi nel vostro progetto.
Sì, proponiamo confezioni che includono le migliori annate della nostra gamma Clos de Caille (rosso, bianco e rosato), perfette come regalo in occasioni speciali.
La consegna dei nostri vini è disponibile in tutta la Francia metropolitana e a Monaco. A partire da 100 € di spesa, la consegna è gratuita. Per qualsiasi richiesta di informazioni, non esitate a contattare il nostro servizio clienti per telefono: +33 (0)9 88 66 38 44 oppure via e-mail: info@closdecaille.com.
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