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Entre pierres, mémoire et vignes
Au cœur de la Provence Verte, à Entrecasteaux, le Clos de Caille révèle un terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires traversés par une veine calcaire.
À 200 mètres d’altitude, le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise des maturités lentes et régulières. Il préserve la fraîcheur aromatique des raisins, affine les tanins et révèle toute la précision de nos vins.
Héritier d’une histoire qui remonte au XIIᵉ siècle, lorsque les Moines Cisterciens de l’Abbaye du Thoronet cultivaient déjà la vigne sur ces terres, le Domaine perpétue aujourd’hui une exigence sans compromis et une quête d’excellence en vinification.
Sous l’impulsion de la famille Mariotti, le Clos de Caille renaît au XXᵉ siècle. Depuis, le Clos de Caille avance avec une conviction : unir l’héritage et la modernité sans jamais trahir son âme, et révéler, jour après jour, par le labeur patient de la vigne, la générosité d’un terroir singulier.
Là où la vigne épouse l’histoire
Il est des lieux où la vigne ne pousse pas seulement dans la terre, mais dans une histoire.
Dans son article consacré aux « chapelles ardentes », Le Figaro met en lumière cette dimension intime du Domaine : ce lien entre la vigne, les valeurs portées par la famille Mariotti, et cette quête d’élévation qui guide notre manière de façonner le vin.
Sans jamais chercher l’apparat, Clos de Caille cultive une forme de douce solennité. Celle des gestes transmis, des lieux préservés, des racines assumées. Celle d’une famille qui, génération après génération, fait vivre un héritage sans le figer.
Les noms de nos cuvées ne sont pas de simples signatures. Ils portent en eux une appartenance.
Clos de Caille ‘Lucis’, en blanc, évoque la lumière, la clarté, l’élan.
Clos de Caille ‘Patrius’, en rouge, porte l’idée de filiation, d’ancrage et de transmission.
Anomis, en rosé, exprime une singularité libre, à la fois provençale et intime.
Dans ces trois couleurs, se révèle une même empreinte : l’attachement du Clos de Caille à son histoire, à son terroir, et à ce berceau de la chrétienté qui a façonné les paysages, les noms et les mémoires. Une fidélité sincère à la terre, et à celles et ceux qui l’ont habitée avant nous.
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Au Clos de Caille, le vin se construit avec patience. Il ne cherche pas à séduire dans l’instant, mais à s’élever dans le temps, porté par la verticalité, la tension et l’équilibre. C’est là le socle de notre exigence : préférer la précision à la démonstration, la profondeur à l’ampleur, l’élévation à l’abondance.
« Nous élaborons nos vins comme on construit une cathédrale, avec une longue finale, montante, toujours verticale. Les vins du Clos de Caille cherchent la verticalité plus que l’étendue, la tension plus que la rondeur, et une élévation qui rappelle le geste architectural des nefs. »
— Matthieu Cosse
Avec nos remerciements chaleureux à Alicia Dorey, ainsi qu’à toute l’équipe de la rédaction, pour ce regard sensible porté sur notre Domaine, son histoire et les valeurs qui l’animent.
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Dans les vignes, les fortes chaleurs et la sécheresse déjà bien installée demandent une attention de chaque instant. Pour préserver les grappes du soleil, nous avons choisi de reporter l’écimage — cette étape qui consiste à couper les rameaux superflus afin d’aider la vigne à concentrer son énergie sur les fruits.
En laissant davantage de feuillage, nous offrons aux raisins une protection naturelle contre la chaleur. C’est aussi cela, le travail de vigneron que nous menons au Clos : observer, s’adapter et accompagner la vigne en fonction du rythme de la saison.
Si les conditions restent exigeantes et que les vendanges s’annoncent probablement plus précoces que l’an dernier, chaque décision prise aujourd’hui vise à préserver au mieux l’équilibre et la qualité du futur millésime
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Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
