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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Produrre all’insegna dell’eccellenza
Sotto la guida della famiglia Mariotti, l’azienda riunisce al suo interno diverse figure professionali che si uniscono alla natura.
Componente essenziale del nostro lavoro, Il tempo svolge un ruolo fondamentale nella produzione dei nostri vini. Giorno dopo giorno, con pazienza: lasciamo che sia il tempo a plasmare la nostra opera
Vi sveliamo questi processi, spesso riservati, che trasformano le nostre preziose uve in annate d'eccezione. Scoprite il know-how e la precisione indispensabili per la loro realizzazione.
La storia dei nostri vini, siano essi bianchi, rosati o rossi, inizia con una cura meticolosa dei nostri vigneti. La conoscenza approfondita delle peculiarità del nostro terroir e la selezione delle nostre viti, effettuata tramite selezione massale, ci consentono di trarre il meglio da ciò che la Natura ha da offrirci.
Il Clos de Caille avvia i propri lavori seguendo un approccio «Grands Crus», mettendo in pratica una selezione catastale meticolosa e una raccolta manuale, al momento di maturazione ottimale per ciascuna varietà, al fine di elaborare i nostri vini valorizzando la freschezza del frutto.
Il nostro «Chai d’œuvre», progettato da Rudy Ricciotti, è stato concepito per selezionare l'uva secondo un procedimento a gravità per preservarne l'integrità evitando qualsiasi azione meccanica che ne provochi la frantumazione, al fine di mettere in risalto al meglio la raffinatezza della loro espressione.
Attribuiamo grande importanza alle macerazioni a freddo pre-fermentative e alle fermentazioni lente per mettere in risalto la finezza e la profondità aromatica di ogni vitigno.
Le nostre annate vengono affinate principalmente in botti di rovere che Selezioniamo con cura i prodotti in modo che corrispondano alle caratteristiche specifiche di ciascun vitigno. Effettuato con delicatezza, l’affinamento conferisce ai nostri vini struttura, corpo e tannini setosi, che ne definiscono la personalità.
Ogni annata è il risultato di un accurato assemblaggio per offrirvi vini espressivi prodotti dall’enologo di grande esperienza Matthieu Cosse in una ricerca costante di raffinatezza ed equilibrio.
« In un edificio progettato da Rudy Ricciotti, la Clos de Caille vinifica le proprie annate avvalendosi di attrezzature enologiche e di un know-how che coniuga tecnologia e tradizione all’interno di una cantina di vinificazione che abbiamo accuratamente realizzato al centro del vigneto per ridurre al minimo il tempo di trasporto delle uve.»
Scopri Clos de Caille Rosé, un vino complesso dal colore rosa pallido, brillante e luminoso. Fedele allo spirito libero della tenuta, la nostra annata 2023 è un vino di grande finezza, elegante e decisamente originale.
91/100 secondo Bettane+Desseauve
Disponibile anche in formato Magnum e Jeroboam
DAL VIGNETO ALLA DEGUSTAZIONE, IL NOSTRO ROSÉ INCARNA L’ECCELLENZA DI UN SAPER FARE SECOLARE, QUELLO DELLA CASA CLOS DE CAILLE.
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David Quillin, il nostro Direttore operativo, vi darà il benvenuto in occasione del Grande degustazione, un appuntamento imperdibile per gli appassionati di grandi vini.
29 e 30 novembre 2024 – Carrousel du Louvre, Parigi
Per i professionisti del settore alberghiero e turistico, saremmo lieti di incontrarvi per presentarvi le nostre annate d’eccezione.
