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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Dove prende forma la prossima annata
L’estate viene spesso associata ai pasti in terrazza e ai momenti trascorsi in compagnia. Tuttavia, al Clos de Caille, è soprattutto una stagione in cui occorre prestare attenzione.
In questa stagione, l’uva continua a maturare. Ogni appezzamento evolve al proprio ritmo, a seconda dell’esposizione, della natura del terreno e delle condizioni climatiche. Anche il più piccolo dettaglio può influenzare l’equilibrio della futura annata.
Le nostre giornate iniziano presto. Prima che il caldo diventi intenso, i nostri maestri viticoltori, sotto la guida di Matthieu Cosse, percorrono i filari, osservano l’aspetto dei grappoli, ne seguono l’evoluzione e degustano i primi acini. Vitalità del fogliame, evoluzione aromatica, maturità dei semi, equilibrio tra zuccheri, acidità e tannini: tutti indizi che guideranno le decisioni delle prossime settimane.
Essere viticoltore significa saper osservare prima di agire.
Ogni nostro intervento è frutto di un'attenta riflessione. Si tratta di gesti misurati che contribuiscono a far emergere il potenziale delle uve, senza mai forzare la natura.
Noi di Clos de Caille siamo convinti che la qualità di un vino si costruisca ben prima della vendemmia. Nasce da questa presenza quotidiana e da questa pazienza.
Contrariamente a quanto si crede comunemente, non esiste una data unica per la vendemmia.
Sui 40 ettari del nostro vigneto, il nostro enologo e i nostri viticoltori si impegnano con la massima cura per raccogliere le uve a piena maturazione, nel momento preciso in cui ogni terroir raggiunge il proprio equilibrio ideale. Guidati dal nostro approccio di vinificazione parcellare e dall’evoluzione dell’annata, la vendemmia può così protrarsi per diverse settimane. Inizia molto presto al mattino, a volte prima dell’alba, per preservare tutta la freschezza e l’integrità delle uve.
Per prolungare questi momenti di condivisione, scoprite Clos de Caille « Clarisse », la nostra Cuvée Rosé, omaggio alla visione impegnata di Clarisse Mariotti, figlia di Jean-Pierre e Simona Mariotti. Proveniente dai migliori appezzamenti della tenuta, questo rosato strutturato esprime tutta la ricchezza del nostro terroir e trova il suo posto sulle vostre tavole più raffinate. Per accompagnarlo, vi consigliamo degli spiedini di gamberi alla griglia con limone ed erbe di Provenza: lasciate marinare i gamberi per trenta minuti con olio d’oliva, succo di limone, aglio e timo, poi cuoceteli qualche minuto sul barbecue.
92/100 secondo Bettane+Desseauve
91/100 secondo Decanter (DWWA)
La spedizione è gratuita per ordini a partire da 150 € in Francia e a Monaco.
Consegna entro 3 giorni lavorativi in un imballaggio sicuro e rinforzato.
«La preparazione della vendemmia inizia con il monitoraggio della maturazione per singolo appezzamento: degustazione degli acini, controllo dei livelli di zucchero, dell’acidità e della maturità fenolica. Questi dati ci consentono di stabilire l’ordine di raccolta. Parallelamente, prepariamo la cantina, i torchi e la linea di ricevimento affinché ogni lotto venga trasferito nelle tini o pressato rapidamente, nel rispetto della sua identità e del suo potenziale.» — Matthieu Cosse
Mentre l'annata 2026 sta già prendendo forma, vi invitiamo a venire a scoprire l'annata 2025, che rivela tutta la quintessenza del nostro terroir attraverso i nostri tre vini rossi, bianchi e rosati.
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Accanto agli esperti, ai sommelier e ai giornalisti che scoprono e commentano il nostro lavoro, anche la vostra opinione è importante. Se avete degustato la nostra ultima annata, vi invitiamo a condividere la vostra esperienza su Vivino. Qualche parola, un voto, un'impressione: ogni feedback guida i nuovi appassionati e ci aiuta a continuare a scrivere questa bella storia insieme a voi.
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Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
