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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Scoprite l’eleganza provenzale sulla vostra tavola
Al canto delle cicale, la nostra tenuta, immersa nel cuore di un bosco di querce e pini, è raggiungibile tramite una stradina sterrata che attraversa la Provenza verde, a soli una trentina di chilometri dal Golfo di Saint-Tropez.
La storia è allo stesso tempo bella e semplice. Jean-Pierre e Simona Mariotti rimangono affascinati da questa gemma provenzale seguendo i saggi consigli di Clément Bruno, mago del tartufo e chef stellato del suo iconico ristorante Chez Bruno a Lorgues. Come tanti altri prima di loro, incantati da queste terre da mille sogni dove foreste e colline si intrecciano all’ombra delle cime rocciose, provano l’irresistibile desiderio di piantare e coltivare lì i propri vigneti.
Gli edifici storici, tra cui una cappella, saranno riprogettati o restaurati dai migliori architetti al fine di preservare l’essenza stessa della tenuta, un luogo rilassante e ricco di carattere. All'esterno, il paesaggista Jean Mus reinventa giardini e terrazze, passando dall'intimità di un piccolo podere alla maestosità di una vasta tenuta in cui la bellezza provenzale raggiunge il suo massimo splendore. Nel rispetto dell'ambiente, il mas e i suoi dintorni si inseriscono nell'autenticità della terra di questo luogo.
Nel 2019, Jean-Pierre e Simona, insieme ai loro tre figli, Jean-Marie, Mathieu e Clarisse decidono di dare nuovo slancio al Clos de Caille dotandolo di una cantina di vinificazione all’altezza del suo terroir.
«Ci siamo presi il tempo necessario per osservare come ogni vitigno provenzale si comporta nei nostri diversi appezzamenti.»
Per quasi vent’anni ci siamo impegnati a ristrutturare il nostro vigneto, certificato in Agricoltura biologica, e raggiungere l'eccellenza nelle nostre pratiche colturali.
Dopo un anno dedicato alla progettazione tecnica con uno studio specializzato in ingegneria enologica, la famiglia affida a Rudy Ricciotti l'incarico di progettare questa cantina seminterrata dalle dimensioni monumentali.
«Mio fratello Jean-Marie aveva 5 anni, mia sorella Clarisse 1 anno e io 3 anni quando abbiamo calpestato per la prima volta il terreno del Clos. Durante tutta la nostra infanzia, nostro padre ci puniva per le nostre marachelle mandandoci a lavorare nei vigneti. Oggi, la nostra passione per il Clos è diventata un progetto di vita, un legame viscerale che desideriamo trasmettere alle generazioni future.» – Mathieu Mariotti
«A poco a poco, la filosofia dell’esigenza e gli effetti di una lenta e umile immersione nelle meraviglie della terra e della natura diventano una vocazione» – Homme Deluxe
Il nostro vino rosato di punta, «Clarisse», nasce da una sfida: creare un vino in grado di catturare l’eleganza senza tempo della Provenza nel rispetto dei nostri standard enologici. Con il suo colore delicatamente rosato e la sua struttura complessa, questa cuvée incarna l’audacia e la raffinatezza a cui aspirano la famiglia Mariotti e i viticoltori artigiani del Clos de Caille.
I VINI DEL CLOS DE CAILLE RIVELANO LA QUINTESSENZA DEL NOSTRO TERROIR, INCARNANDO L’ELEGANZA, LA FRESCHEZZA E LA MAESTRIA IN OGNI SORSO!
Vi invitiamo a degustare questa cuvée, eletta miglior rosato del mondo nel 2022 dalla rivista britannica Decanter, che Jean-Pierre e Simona hanno voluto che rispecchiasse l'immagine della loro figlia Clarisse, raffinata ma dal carattere ben definito.
Punteggio di 95/100 (Medaglia d’oro) assegnato da Terres de Vins
Punteggio di 93/100 assegnato da Bettane+Desseauve
A IMMAGINE DEL NOSTRO TERROIR, IL CLOS DE CAILLE «CLARISSE» SVELA, AL SUO RITMO, LA SUA ESPRESSIONE PIÙ ARMONIOSA. CON UN COLORE AFFASCINANTE, DI GRANDE COMPLESSITÀ E DI UN ESPRESSIVO TONO ORO-ROSATO, METTE IN EVIDENZA L’ESTREMA RAFFINATEZZA DEL NOSTRO TERROIR E L’ECCELLENZA DELLE NOSTRE PRATICHE.
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Per gustare al meglio la nostra annata Clos de Caille «Clarisse» 2023, Mathieu Mariotti vi propone il suo «abbinamento perfetto»:
Pesce: Pesce rana, brodo di scampi all’inchiostro di seppia
Carne: Cannelloni con ragù di cerva
Dopo un periodo intenso di vendemmia, è in corso la vinificazione dell'annata 2024.
Questo lavoro fatto di passione, che unisce competenza e pazienza, vi verrà svelato quando i vini si esprimeranno al massimo della loro espressività.
Il nostro approccio rigoroso alla viticoltura e la gestione parcellare del nostro vigneto ci hanno permesso di ottenere il meglio dalla vendemmia del 2024. Infatti, abbiamo aspettato con pazienza la maturità ottimale di ogni appezzamento prima di vendemmiarla.
Questo lavoro meticoloso prosegue ora in cantina, dove è in corso la fermentazione malolattica dei rossi, mentre i bianchi e i rosati riposano sui lieviti fini per acquisire maggiore complessità.
Per riprodurre nei vostri bicchieri la raffinatezza del nostro territorio, abbiamo deciso di optare per una vinificazione poco interventista che lascia spazio alla qualità del mosto. Le nostre attrezzature all’avanguardia consentono un perfetto controllo delle fermentazioni, operando a bassa temperatura per esaltare al massimo la brillantezza dei nostri vini.
Per alcune delle nostre annate, l’invecchiamento in botti di diverse capacità conferirà struttura al vino.
Matthieu Cosse, enologo e consulente tecnico
