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Produzieren auf höchstem Niveau
Unter der Leitung der Familie Mariotti vereint das Haus verschiedene Handwerksberufe, die sich mit der Natur verbinden.
Ein wesentlicher Bestandteil unserer Arbeit, Das Wetter spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung unserer Weine. Tag für Tag, mit Geduld – wir lassen der Zeit freien Lauf, unser Werk zu formen
Wir geben Ihnen Einblick in diese oft vertraulichen Verfahren, die verwandeln unsere kostbaren Trauben in außergewöhnliche Cuvées. Entdecken Sie das Know-how und die Präzision, die für ihre Herstellung unerlässlich sind.
Die Geschichte unserer Weine – ob Weiß-, Rosé- oder Rotweine – beginnt mit der sorgfältigen Pflege unserer Weinberge. Dank unserer fundierten Kenntnisse der Besonderheiten unseres Terroirs und der Auswahl unserer Rebstöcke im Rahmen der Massenselektion gelingt es uns, das Beste aus dem herauszuholen, was die Natur uns zu bieten hat.
Das Clos de Caille nimmt seine Arbeit nach dem «Grands-Crus»-Ansatz auf», indem man eine Parzellenauswahl sorgfältige und manuelle Lese zum optimalen Reifezeitpunkt für jede einzelne Traubensorte, um bei der Weinbereitung die Frische der Frucht in den Vordergrund zu stellen.
Unser «Chai d’œuvre» von Rudy Ricciotti wurde entworfen, um die Trauben nach einem bestimmten Verfahren zu verarbeiten Schwerkraftverfahren zur Wahrung der Unversehrtheit wobei jegliche mechanische Einwirkung zu vermeiden ist, die zu einer Zerkleinerung führen würde, um die Feinheit ihres Ausdrucks bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Wir legen großen Wert auf Kaltmazerationen vor der Gärung und auf langsame Gärungen, um die Finesse und die aromatische Tiefe jeder Rebsorte zur Geltung bringen.
Unsere Weine reifen überwiegend in Eichenfässern, die Wir wählen sie sorgfältig aus, um den Besonderheiten jeder Rebsorte gerecht zu werden. Durch einen behutsamen Ausbau erhalten unsere Weine Struktur, Fülle und seidige Tannine, die ihren Charakter prägen.
Jede Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage, um Ihnen ausdrucksstarke Weine, gekeltert vom renommierten Önologen Matthieu Cosse in einer das ständige Streben nach Finesse und Ausgewogenheit.
«In einem Gebäude, das von … entworfen wurde“ Rudy Ricciotti, bei der Herstellung seiner Cuvées setzt Clos de Caille Weinbaumaschinen und Know-how ein, die Folgendes vereinen: Technologie und Tradition »in einer Weinkelterei, die wir bewusst mitten im Weinberg errichtet haben, um den Transportweg der Trauben so kurz wie möglich zu halten.“
Entdecken Sie Clos de Caille Rosé, ein komplexer Wein mit einer funkelnden, leuchtenden, blassrosa Farbe. Ganz im Sinne des freien Geistes des Weinguts ist unsere Cuvée 2023 ein Wein von großer Finesse, elegant und ausgesprochen originell.
91/100 von Bettane+Desseauve
Auch als Magnum und Jeroboam erhältlich
VON DEN WEINBERGEN BIS ZUR VERKOSTUNG – UNSER ROSÉ VERKÖRPERT DIE EXZELLENZ EINES JAHRHUNDERTELANGEN KNOW-HOWS, DAS DES HAUSES CLOS DE CAILLE.
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David Quillin, unser Betriebsleiter, wird Sie anlässlich der Große Verkostung, ein absolutes Muss für Liebhaber edler Weine.
29. und 30. November 2024 – Carrousel du Louvre, Paris
Für Fachleute aus der Hotel- und Tourismusbranche würden wir uns sehr freuen, Sie persönlich kennenzulernen und Ihnen unsere außergewöhnlichen Weine vorzustellen.
