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Une vision vigneronne en Provence
Élaborer des cuvées qui accompagnent chaque moment du repas, révéler la richesse de nos grands terroirs, trouver le juste accord et atteindre l’équilibre parfait : tout est aussi une question d’assemblage et de finesse d’expression.
À travers ses cuvées, le Clos de Caille révèle l’expression pure d’un terroir en mouvement.
Précision, équilibre et fraîcheur accompagnent chaque dégustation.
Depuis 2023, l’arrivée de Matthieu Cosse au Clos de Caille s’inscrit dans une démarche de fond, centrée sur une lecture fine du terroir. De nombreuses fosses pédologiques ont permis de mieux comprendre la complexité des sols, mêlant silices et calcaires anciens, et marqués par de fortes amplitudes thermiques.
Ce travail de terrain guide aujourd’hui l’évolution progressive du vignoble, avec une réflexion sur l’encépagement et les équilibres naturels de production. L’objectif est d’accompagner pleinement le potentiel du lieu, en redonnant davantage de place aux blancs et aux rouges, tout en poursuivant les rosés avec exigence.
Cette même exigence se traduit par des vinifications peu interventionnistes et des techniques vigneronnes de précision, visant à renforcer fraîcheur et complexité. La recherche de maturité optimale, associée à une gestion fine des élevages, permet d’élaborer des vins complets, frais et profondément identitaires, fidèles à l’expression de leur terroir.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2024
Avec Clos de Caille « Lucis », la famille Mariotti dévoile un blanc tête de cuvée en AOP Côtes de Provence, révélé avec un premier millésime en 2023. Sous la Direction œnologique de Matthieu Cosse, cette cuvée Haute Couture séduit par son élégance et sa finesse. Issue d’un terroir d’exception, « Lucis » se destine aux plus belles alliances gastronomiques et confirme, avec son second millésime 2024, une montée en puissance remarquable.
100% Rolle
Clos de Caille Rouge 2021
C’est en 2022 que le Clos de Caille fait une entrée remarquée dans le paysage provençal, avec la sortie de son tout premier millésime 2021 en rosé et en blanc.
Il aura fallu trois années à la famille Mariotti pour parfaire la vinification de son premier Clos de Caille rouge 2021, une cuvée d’exception fidèle à sa philosophie d’exigence, un grand vin qui s’impose par sa profondeur, son équilibre et sa finesse.
90% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon
Notre millésime 2024 sera mis en bouteille dans les semaines à venir.
Clos de Caille Rosé 2025
Le rosé Clos de Caille incarne toute l’élégance de la Provence. Signé Matthieu Cosse, il révèle avec précision la finesse de son terroir pour offrir un vin au caractère affirmé et immédiatement séduisant.
Un rosé expressif et raffiné, porté par de délicates notes de fruits estivaux, avec une bouche équilibrée, fraîche et parfaitement maîtrisée.
Véritable signature du domaine, le rosé 2025 incarne l’exigence et l’ambition de la famille Mariotti et de son équipe vigneronne.
60% Grenache, 25% Cinsault, 10% Syrah et 5% Rolle
« En Provence, nous avons la conviction que chaque terroir mérite d’être écouté et respecté dans sa singularité. Notre différence réside dans cette exigence : aller au-delà des évidences, creuser les sols, comprendre leurs équilibres, et accompagner la vigne avec précision plutôt que de la contraindre.
Produire moins, mais mieux. Aller plus loin, sans jamais trahir le lieu. C’est ainsi que nous construisons, millésime après millésime, une signature qui nous est propre. »
— Mathieu Mariotti
Si le Clos de Caille porte aujourd’hui une vision exigeante et singulière du vin en Provence, c’est avant tout le fruit d’une passion profondément ancrée et d’un regard affûté sur les grands terroirs.
Animée par cette quête d’Excellence, la Famille Mariotti s’est entourée de talents reconnus pour donner naissance à des cuvées d’exception. À leurs côtés, le savoir-faire de Matthieu Cosse apporte une lecture précise et sensible du vignoble, révélant toute la richesse et la complexité du lieu.
Millésime après millésime, le Clos de Caille trace ainsi sa voie, avec l’ambition de faire émerger une signature unique, où chaque vin devient l’expression lumineuse d’un terroir et d’une vision.
Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.
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La Famille Mariotti engage une nouvelle phase de structuration ambitieuse avec l’acquisition du Domaine de Bonaguil, dans le Lot, aux côtés de Matthieu Cosse. Ce vignoble à potentiel, aujourd’hui en pleine renaissance, est conduit en bio et inspiré par la biodynamie, avec l’ambition de révéler des terroirs singuliers à travers une approche parcellaire et des vinifications peu interventionnistes, dans la continuité de la démarche engagée au Clos de Caille.
Au chai, une nouvelle dynamique s’installe également : travail plus précis par parcelle, expérimentations en grappe entière pour gagner en fraîcheur et en complexité, et élevages en bois peu marqués, chauffes à blanc, afin de préserver l’équilibre et la tension des vins.
Cette double implantation entre Provence et Sud-Ouest reflète une vision cohérente et engagée de l’esprit vigneron : élaborer des vins précis, vivants et profondément identitaires, en valorisant pleinement l’expression de chaque terroir.
« À Bonaguil, il s’agit de reconstruire et d’expérimenter ; au Clos de Caille, d’affiner et d’élever le niveau d’exigence. »
Frédérique Hermine, Terre de Vins
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