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Une terre, deux caractères
Clos de Caille vous invite à découvrir deux expressions emblématiques de son terroir : Clos de Caille Blanc et ‘Lucis’, Tête de Cuvée en Blanc. Deux interprétations du Rolle, façonnées par leur origine et par des choix de vinification distincts, révélant chacune un paysage aromatique singulier : l’une tout en fraîcheur, finesse et éclat ; l’autre plus profonde, structurée et gastronomique. Deux lectures complémentaires d’un même terroir, entre pureté, matière et élégance.
Clos de Caille Blanc 2025 – AOP Côtes de Provence – AB
100 % Rolle, élevé 6 mois sur lies fines. Le vin se distingue par une robe dorée et un nez fin et complexe, dévoilant des arômes d’agrumes, rehaussés par une touche florale. En bouche, l’expression aromatique se prolonge avec une belle fraîcheur ; complet et raffiné, il offre une harmonie remarquable jusqu’à une finale longue et pure. Son terroir, composé de vieux calcaires alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offre des conditions idéales pour préserver l’équilibre et la fraîcheur aromatique du vin.
À l’automne, ce Rolle s’accorde particulièrement bien un risotto aux poireaux et parmesan ou un poisson blanc rôti accompagné de fenouil et d’herbes fraîches.
Clos de Caille « Lucis » 2024 – AOP Côtes de Provence – AB
Tête de Cuvée
100 % Rolle, élevé 8 mois en fûts de chêne français de 500L avec bâtonnages réguliers. Ce Grand Blanc de Provence, se distingue par une matière ronde et dense, équilibrée par une belle fraîcheur, avec des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche, fine et persistante, conserve une remarquable harmonie.
Issu de sols limono-calcaires mêlant limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, le vin puise sa fraîcheur dans la composante siliceuse et sa structure dans les qualités filtrantes du calcaire. Situé à près de 200 mètres d’altitude sur le gradin triasique, ce terroir associe vallons plus frais et terrasses ensoleillées riches en calcaire magnésien dolomitique. Cette diversité, associée à une vinification parcellaire et à un travail en sélection massale, apporte au vin concentration, rondeur, précision et pureté d’expression, autant de qualités qui en font un compagnon naturel des grandes tables.
Clos de Caille ‘Lucis’ s’accorde particulièrement bien avec des Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une purée de céleri et de noisettes ou avec une volaille rôtie aux champignons et jus crémé.
« Au Clos de Caille, chaque cuvée se façonne comme un ouvrage d’atelier : la vigne est observée, la parcelle choisie, le raisin cueilli à la main, puis le vin patiemment accompagné jusqu’à son élevage. De la terre à la table, une succession de gestes rares compose l’identité de chaque bouteille. » — Mathieu Mariotti
Le Rolle est un cépage particulièrement sensible à la date de vendange : quelques jours peuvent suffire à faire évoluer son profil entre tension, maturité et richesse aromatique. Récolté au bon équilibre, il peut conserver une belle fraîcheur tout en développant une matière ample et une réelle aptitude à l’élevage, ce qui explique son potentiel pour produire de grands blancs de gastronomie.
Les frais de port sont offerts à partir de 150 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.
Entre Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, le Clos de Caille s’étend sur 160 hectares d’un seul tenant, au cœur d’une Provence préservée. Le relief y dessine de longues pentes douces et régulières, formant des coteaux naturels où la vigne bénéficie d’expositions privilégiées et d’un drainage naturel propice à son équilibre.
Dans ce paysage suspendu entre ciel et terre, le Clos de Caille cultive avec discrétion l’élégance des grands vins de Provence.
À la rencontre de la zone cristalline des Maures et des formations calcaires jurassiques, le Domaine repose sur une géologie façonnée au fil de millions d’années. Ses calcaires anciens, âgés de 200 à 250 millions d’années, portent l’empreinte des mouvements tectoniques qui ont accompagné la formation des Alpes.
Limons, calcaires et silice composent une mosaïque de sols qui confère à chaque parcelle son identité. Dans les bas de vallons, les terres plus fraîches et caillouteuses préservent davantage l’humidité ; sur les terrasses et les coteaux, les sols plus superficiels, riches en calcaire magnésien dolomitique, favorisent une expression plus tendue et concentrée.
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