55.00 €
Présence de limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, façonnés par la formation des Alpes. Ces sols limono-calcaires à fort potentiel offrent un équilibre parfait entre la fraîcheur apportée par la composante notable de silice et les capacités filtrantes du calcaire.
Situé à 200 mètres d’altitude sur le gradin triasique, ce terroir unique confère aux vins concentration, fraîcheur et rondeur élégante. La diversité des sols, entre vallons frais aux teneurs variables en argile et terrasses ensoleillées riches en calcaire magnésien dolomitique, renforce cet équilibre harmonieux.
AOP Côtes de Provence
Rolle 100% élevé en fûts de 5 Hls de chêne français (chauffe légère)
Vinification parcellaire après sélection des vignes situées sur les terroirs au plus fort potentiel du Clos.
Récolte manuelle en petites cagettes, avec un tri minutieux à la vigne. Les cagettes sont directement déversées par gravité dans un pressoir pneumatique inerté. Le pressurage (pression légère) est effectué en raisins entiers avec l’obtention de jus clairs et pauvres en bourbe.
Les jus sont légèrement débourbés lors d’un passage au froid de quelques heures et transférés dans une cuve de vinification.
Quand la fermentation alcoolique démarre, les jus sont entonnés en barriques neuves de 5 Hls de chêne français (chauffe légère) rigoureusement choisies auprès de tonneliers de confiance.
L’élevage se prolonge sur une période de 8 mois avec des bâtonnages réguliers permettant de remettre en suspension les lies fines et d’apporter rondeur et complexité au vin.
Vin limpide et brillant avec une couleur aux légers reflets dorés.
Le nez est rond et complexe avec de beaux arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche est ronde, dense mais harmonieuse et équilibrée avec beaucoup de fraîcheur aromatique, de finesse d’expression et de persistance en bouche.
C’est un vin de gastronomie qui accompagnera à merveille, les Saint-Jacques, bars de ligne, viandes blanches et fromages.
| Volume | 75cl |
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| Millésime | 2023 |