Livraison offerte à partir de 150 euros d’achats en France métropolitaine et à Monaco.
Ne manquez rien et soyez parmi les premiers à découvrir les actualités du Domaine du Clos de Caille.
Septembre, un nouveau chapitre au Domaine
Au Clos de Caille, chaque millésime se construit d’abord à la vigne. Sur nos 40 hectares de vignoble certifiés Agriculture Biologique, nous travaillons selon une approche parcellaire précise, attentive à la nature des sols, à l’exposition, à la vigueur des ceps et à l’évolution de chaque cépage.
Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, dans le respect de ce qu’elle exprime naturellement. Nous accompagnons chaque lot selon son profil, sa matière et son équilibre, avant de les réunir avec précision au moment des assemblages. Cette approche nous permet de composer des assemblages équilibrés et identitaires, au plus près de l’expression du terroir.
En Provence, la lumière et le climat donnent au vignoble une énergie particulière, mais c’est dans la précision du travail quotidien que se joue l’identité du vin.
Nous cherchons à préserver l’équilibre naturel de la vigne, à limiter les rendements lorsque cela est nécessaire et à accompagner chaque parcelle sans la contraindre. Cette exigence se prolonge jusqu’à la récolte, organisée selon les maturités observées sur le terrain.
Les vendanges ne sont donc pas un point de départ, mais l’aboutissement de plusieurs mois de décisions prises au vignoble.
Une fois récoltés, les raisins rejoignent notre chai semi-gravitaire, où se prolonge le travail parcellaire mené à la vigne. Chaque parcelle est vinifiée individuellement, dans une cuve qui lui est propre, afin d’en préserver les caractéristiques et de suivre avec précision son évolution. C’est cette continuité, de la vigne au chai, qui constitue le cœur de notre savoir-faire : révéler avec justesse la singularité de nos terroirs, tout en préservant leur identité.
En ce début de septembre, alors que les vendanges touchent à leur fin, un nouveau chapitre s’ouvre au chai. Après plusieurs mois de travail à la vigne, la vinification commence sous l’œil de notre œnologue, Matthieu Cosse. Peu à peu, le millésime se dessine, révélant l’empreinte des sols, les équilibres de l’année et la personnalité de chaque parcelle.
« Notre métier n’est pas de faire parler toutes les parcelles d’une seule voix. Il est de comprendre ce que chacune apporte — la fraîcheur, la matière, la tension, l’éclat — puis de construire un vin qui respecte cette diversité. C’est là que se dessine, millésime après millésime, la signature du Clos de Caille. » — Matthieu Cosse
Sur les 40 hectares de vignes, aucune parcelle ne se ressemble tout à fait. Sols, expositions, cépages, maturités : chacune possède sa propre matière, son propre relief, sa propre expression. À la manière d’un atelier de haute couture, nous les observons, les travaillons et les vinifions séparément, avec la volonté d’en révéler la singularité plutôt que de l’uniformiser.
La carte du vignoble devient alors presque un patron : une composition de lignes, de textures et de nuances que le travail parcellaire permet de lire avec précision.
L’assemblage intervient ensuite comme le geste final : associer ces expressions avec justesse pour dessiner des vins éloquents et raffinés, fidèles à leur origine. Une approche où le terroir n’est pas seulement un lieu, mais une matière vivante à interpréter.
Les frais de port sont offerts à partir de 150 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.
_______________________________
Le chai accueille de nouveaux demi-muids, destinés à recevoir notre Blanc 2026 et à accompagner l’élaboration de Clos de Caille ‘Lucis’, notre Tête de Cuvée en Blanc.
Par leur capacité plus importante qu’une barrique classique, les demi-muids permettent un élevage plus mesuré, avec un rapport bois-vin plus faible. L’objectif n’est pas de marquer le vin, mais de l’accompagner en favorisant son évolution tout en préservant la pureté du fruit et la finesse aromatique.
Ce choix d’élevage s’inscrit pleinement dans notre recherche d’équilibre. Le bois intervient comme un outil de construction : il peut contribuer à affiner la matière, apporter de la profondeur et accompagner la texture du vin, tout en laissant s’exprimer l’identité du millésime et du terroir.
Ils rejoignent ainsi notre chai avec une mission bien précise : façonner l’expression de nos blancs, en recherchant cet équilibre entre tension, volume et élégance, signature de nos cuvées.
—
Parce que nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience unique, nous vous invitons à prendre rendez-vous avec l’un de nos ambassadeurs, qui se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de discuter des conditions de distribution.
