L'actualité du Clos de Caille

Découvrez les trésors viticoles de la région et laissez-vous séduire par la richesse de nos vins

SAVOUREZ LA RICHESSE DU TERROIR PROVENCAL

 

Le vignoble du Clos de Caille jouit d’un terroir d’exception en Provence : Situé à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez, il se développe sur 120 hectares, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.

Terroir prédestiné pour les grands vins, le Clos de Caille, cultive principalement 7 cépages en conversion bio pour produire des vins rosés, blancs et rouges, AOP Côtes de Provence.

Nos artisans vignerons veillent constamment sur nos vignes grâce à des pratiques culturales exigeantes, toujours dans cette quête d’Excellence. Nous vendangeons les parcelles individuellement et les vinifions séparément afin d’extraire le maximum de potentiel de chacune d’elles avant les assemblages finaux au sein de notre « chai d’œuvre », imaginé par le célèbre architecte Rudy Ricciotti, auteur, entre autres, du MuCEM.

 

CHAQUE CÉPAGE RACONTE UNE HISTOIRE SUBLIMANT NOS VINS

DÉCOUVREZ NOTRE TERROIR

 

🍇 GRENACHE : ce cépage représente l’âme de nombreux vins de Provence. Il apporte des arômes de fruits rouges mûrs, comme la fraise et la framboise, et une touche épicée qui donne du caractère aux assemblages. Il confère ainsi à nos vins une belle rondeur, de l’ampleur et une chaleur en bouche, idéal pour accompagner vos repas ensoleillés.

🍇 SYRAH : variété de raisins réputée pour sa capacité à produire des vins épicés, corsés, aromatiques et vieillissant bien. Avec l’âge, son évolution apporte au vin des notes caractéristiques de vanille, de havane et de fruits rouges confits. Ce cépage ajoute de la structure et de la profondeur aux vins, en les rendant parfaits pour des plats plus généreux comme les viandes grillées ou mets épicés.

🍇 CINSAULT : longtemps utilisé comme vin de table, ce cépage est traditionnel de la Provence. Apprécié pour sa finesse et sa fraîcheur. Il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d’autres cépages. Le Cinsault est un excellent choix pour les rosés légers et rafraîchissants, parfaits pour vos apéritifs d’été.

🍇 MOURVÈDRE : cépage tardif, il se distingue par sa capacité à produire des vins riches et puissants. Il aime regarder la mer pour mûrir convenablement et donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés Avec des arômes d’épices et de garrigue, le Mourvèdre ajoute une belle complexité et un potentiel de vieillissement aux vins de Provence. Il se marie à merveille avec les plats méditerranéens et les fromages affinés.

🍇 ROLLE (OU VERMENTINO) : cépage d’origine ligure, cultivé depuis toujours en Provence, il est à la fois robuste et d’une très grande qualité gustative. Pour les amateurs de vins blancs, le Rolle est un incontournable. Il offre des arômes subtils d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en bouche. Les vins issus de ce cépage sont parfaits pour accompagner les fruits de mer et salades estivales.

🍇 CARIGNAN : cultivé en coteaux avec de faibles rendements, il donne des vins charpentés, généreux et colorés qui constituent une excellente base d’assemblage. Cépage rustique de Provence, il contribue à la structure et à la longévité des vins, en les rendant parfaits pour des accords avec des plats traditionnels, comme les daubes et les ragoûts.

 

Nos rosés, avec leurs notes fraiches et profondes, seront vos parfaits alliés pour des apéritifs en bord de mer et des repas conviviaux, aux inspirations méditerranéennes.

 

TASTE OF SUN BY CLOS DE CAILLE

Pour vous permettre de savourer toutes les nuances de notre production, nos artisans vignerons vous proposent une sélection de nos meilleures cuvées

 

ANOMIS

Inspirée par un terroir d’exception et un microclimat méditerranéen, la Cuvée Anomis est tantôt synonyme de volupté, de légèreté, tantôt empreinte de caractère.

Médaille d’argent au concours IWSC avec une note de 91/100

Médaille d’argent par DWWA avec une note de 91/100

Notes de dégustation – Cuvée 2021

Une bouche aromatique sur la pêche et la fraise des bois. Une gourmandise harmonieuse qui se termine sur une note sapide. Pour des moments festifs: Apéritifs, cuisine méditerranéenne ou asiatique

Variété des cépages

Grenache 45% | Syrah (15%) | Cinsault 20% | Rolle (15%) – Autres (Mourvèdre, Carigan, Sémillon) 5%

Anomis est également disponible en Magnum & Jeroboam.

ACHETER ANOMIS

 

CLOS DE CAILLE ROSÉ

Ce joyau rosé incarne la finesse de notre terroir et offre une expérience gustative incomparable. Ses nuances de rose pâle, aux reflets acidulés de pêche, viennent révéler toute sa douceur par une explosion aromatique.

Médaille d’or par DWWA avec une note de 95/100

Notes de dégustation – Cuvée 2021

La bouche suave se déploie sur des notes de pêche, alliant finesse et douceur. Un volume soyeux et velouté. Il accompagnera avec élégance des mets au crabe ou au homard

Variété des cépages

Grenache 50% | Cinsault 30% | Cabernet Sauvignon 10% | Syrah 10%

Clos de Caille Rosé est également disponible en Magnum & Jeroboam.

ACHETER CLOS DE CAILLE ROSÉ

 

THE ONE ROSÉ

The One célèbre l’été et la convivialité. Un rosé frais, équilibré et fruité, au format idéal d’1L pour les repas en famille ou entre amis. La famille Mariotti, bouscule une nouvelle fois les codes traditionnels du vin de Provence, dans une version encore plus éclatante et aisément identifiable tant par son format que par ses couleurs élégantes.

L’âme de la fête, qui deviendra l’un de vos indispensables pour agrémenter les moments de partage !

Notes de dégustation – Cuvée 2023

Un supplément de puissance aromatique qui caractérise le millésime 2023, nez d’agrumes, de fruits mûrs et légèrement épicé.

Joli vin avec du volume, de l’intensité, du gras parfaitement équilibré par une bouche fraiche et une finale sur de doux amers.

Variété des cépages

Grenache 40% – Cinsault 35% – Syrah 15% – Rolle 5% – Autres (Semillon, Mourvedre, Cabernet Sauvignon) 5%

The One est disponible en format 50cl ou 1L.

ACHETER THE ONE ROSÉ

 

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🗞️ LE JOURNAL DU CLOS 🗞️

Ciel bleu azur, parasols rayés, mer méditerranée à perte de vue et ambiance estivale ! Vous en rêviez ? Nous aussi.

Venez savourer nos cuvées réalisées avec le meilleur des cépages provençaux, sur la Côte d’Azur comme à l’hôtel du Cap Eden Roc à Antibes, au Beef bar de Monaco, au Wine Palace sur le Port-Hercule ou encore à l’Hôtel des Lices de St-Tropez.

 

– TURQUOISE MAGAZINE –

« Avec l’arrivée des beaux jours, le Clos de Caille présente deux rosés d’exception issus des vendanges 2023. Ce troisième millésime de la famille Mariotti confirme l’essor remarquable de cette pépite provençale. »

Découvrez le dernier article du Magazine Turquoise retraçant l’héritage du domaine familial et l’élégance de nos cuvées

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