L'actualité du Clos de Caille

L’art de savourer un Clos de Caille comme un sommelier

L’ART DE DÉGUSTER UN CLOS DE CAILLE COMME UN MAÎTRE SOMMELIER

Comme une pièce de haute joaillerie se révèle à la lumière, un grand vin dévoile ses plus précieux secrets à celui qui sait l’observer, l’écouter et le comprendre.

L’ŒIL – LA PREMIÈRE IMPRESSION

Pour repérer une belle robe, placez votre verre légèrement incliné sur un fond clair, afin d’apprécier sa teinte et limpidité. Un rosé pâle aux nuances argentées suggère fraîcheur et délicatesse, un blanc cristallin aux éclats dorés annonce vivacité et structure, tandis qu’un rouge rubis ou pourpre profond évoque concentration et maturité.
Notez également la brillance, gage de qualité apporté à l’assemblage et la vinification, ainsi que la densité qui peut révéler le corps du vin.

Découvrir Clos de Caille Rosé

AOP Côtes de Provence | AB | Disponible également en magnum et jéroboam

Rosé clair aux reflets nacrés, révélant un nez fin et ciselé où s’entrelacent des notes de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, l’attaque se fait velours : rondeur et harmonie se conjuguent dans une texture parfaitement équilibrée. La finale, expressive, marie la maturité du fruit à une fraîcheur aromatique. Idéal pour un carpaccio de langoustines ou des pâtes alla norma.

LE NEZ – L’ÂME DU VIN

Pour sentir un vin comme un sommelier, tenez le verre par le pied et appréciez le à distance pour saisir les arômes les plus volatils. Sans l’agiter, approchez le verre pour un premier nez, puis faites le tourner doucement afin d’aérer le vin et de libérer des arômes plus intenses. Inspirez par petites touches et identifiez les grandes familles aromatiques – fruitée, florale, épicée ou minérale – avant de préciser les nuances. Comme un parfum, le vin évolue dans le verre et révèle progressivement toute sa complexité.

Découvrir Clos de Caille Blanc

AOP Côtes de Provence | AB

Vin blanc limpide et éclatant, paré d’une robe dorée aux reflets lumineux. Le nez, dévoile un bouquet d’agrumes, rehaussé d’une touche florale. En bouche, la fraîcheur cristalline prolonge l’expression aromatique avec grâce, révélant un équilibre parfait entre intensité et élégance. La finale, longue et pure, signe un vin complet et raffiné, d’une grande harmonie.
Idéal à l’apéritif, il s’accordera avec un turbot rôti au beurre de basilic, ou une volaille de Bresse sauce morilles.

LA BOUCHE – LA SIGNATURE GUSTATIVE

En bouche, évaluez d’abord l’attaque — la première sensation qui révèle la vivacité ou la rondeur du vin. Laissez-le se déployer pour percevoir sa texture, son équilibre entre acidité, douceur, amertume et tanins. Analysez ensuite la complexité aromatique : fruits, fleurs, épices, notes boisées… Enfin, mesurez la longueur, c’est-à-dire la persistance des saveurs après la gorgée : plus elle est longue, plus le vin exprime sa finesse et sa qualité.

Découvrir Clos de Caille Rouge

AOP Côtes de Provence

Couleur profonde et intense, révélant un nez complexe où se mêlent les épices rares et les fruits noirs charnus. L’élevage, tout en finesse, apporte des nuances de bois précieux. En bouche, le vin est complet avec une belle matière ronde et harmonieuse, de jolis tanins mûrs, et une finale longue sur les épices.
Sublime avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf Rossini ou un Saint-Nectaire fermier affiné.

 

  « Chez nous, chaque vin naît d’un équilibre entre la précision du geste et le respect du vivant. Nos raisins, récoltés à parfaite maturité, traduisent la minéralité noble de nos vieux calcaires et la fraîcheur préservée de nos argiles. Derrière chaque millésime, il y a la volonté de révéler un profil aromatique pur et harmonieux, capable d’émouvoir autant que d’impressionner par sa justesse. »
— Mathieu Mariotti

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Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.

 

Caractérisés par une approche vigneronne authentique, alliant avec justesse tradition et modernité, nos vins expriment le meilleur potentiel de chacune de nos parcelles. Éminents et singuliers, ils incarnent notre perpétuelle quête d’Excellence.
Leur équilibre est le fruit d’un travail patient et d’un dévouement sans compromis, où chaque étape de l’élaboration est pensée avec soin pour révéler toute la richesse et la personnalité de notre terroir.

 

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🗞️ LE JOURNAL DU CLOS 🗞️

 

Hôtel & Lodge – Juillet 2025
On mange quoi avec… Clos de Caille Rosé 2024

Bonne lecture

Découvrez l’avis du chef sommelier Denis Garret et ses conseils de dégustation pour la période estivale. Dans la gamme, « ce rosé joue déjà dans la cour des grands ».

« C’est un rosé complexe, franc au nez, avec déjà une note saline. On retrouve également des agrumes et des fruits blancs. Voici un rosé de gastronomie et de plaisir. On peut le servir avec des rougets grillés, ou des ris de veau poêlés aux morilles fraîches et crémeuses de saison. Pourquoi pas des oursins également ! »

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