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Après une entrée remarquée dans le paysage provençal, le Clos de Caille a rapidement séduit par la finesse et l’élégance de ses vins. Fidèle à cette philosophie d’exigence, et fruit de plusieurs années de travail, le Domaine signe ses premiers millésimes rouges, marquant une étape majeure dans son histoire.
Né d’un assemblage précis et d’un travail minutieux mené par ses maîtres vignerons, le Clos de Caille Rouge incarne l’ambition de la Famille : créer des vins de haute précision, révélant la profondeur d’un terroir d’exception et s’imposant naturellement parmi les grands rouges de Provence.
Chaque millésime, dont le 2024 entièrement vinifié par Matthieu Cosse, s’inscrit dans cette même recherche d’équilibre, de précision et d’expression pure du terroir.
« Chaque vin que nous élaborons est le reflet fidèle d’un lieu et d’une année. Il faut laisser parler le millésime, le terroir, le lieu. Sinon, à quoi bon faire du vin ? Notre rôle n’est pas de forcer une signature, mais de révéler avec humilité ce que la nature nous confie, en le traduisant avec précision et respect. » — Gérald Abbou, Directeur des Opérations
De vieux calcaires de grande qualité, alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offrent un terroir idéal pour l’expression du vin, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.
Millésime 2021
Vendanges manuelles le 23 septembre 2021 pour le Syrah et le 13 septembre 2021 pour le Cabernet Sauvignon.
Syrah : vinification pour moitié en œufs béton et pour moitié en foudres
Cabernet Sauvignon : vinification intégrale en fûts de 500L.
Élevage (environ 40% de l’assemblage) dans des contenants de chêne français (chauffe légère)
Syrah : demi-muids de 500L pendant 12 mois
Cabernet Sauvignon : barriques de 225L pendant 15 mois.
Mise en bouteille en avril 2023.
Pendant les 18 mois qui ont suivi, le vin a reposé en bouteille (tiré bouché) afin de sublimer sa rondeur tout en conservant son éclat.
Millésime 2024
Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en petites cuves bois, œufs béton et foudres, avec une extraction douce et maîtrisée par de légers arrosages du chapeau. La cuvaison s’étend sur environ 18 jours.
L’élevage se poursuit durant 12 mois en barriques d’un et deux vins, puis quelques mois en cuves, permettant d’affiner l’équilibre, la texture et la finesse du vin.
Viandes rouges maturées, pièce de bœuf grillée ou rôtie, gibiers, ainsi que plats mijotés en sauce (daube, bœuf bourguignon), dont la richesse et la profondeur seront sublimées par la structure et l’élégance du vin.
Valeur énergétique : environ 347 kJ / 83 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
