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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Il gusto dell’eccellenza, con precisione al grado
Perché un grande vino va degustato a regola d’arte, a volte, un solo grado di differenza è sufficiente a trasformare l’esperienza di degustazione. Noi di Clos de Caille crediamo che L'eccellenza non si misura solo nel bicchiere, ma anche nel modo in cui viene servita.
Il vino è un organismo vivente, in continua evoluzione. Se servito troppo freddo, si chiude, i suoi aromi si congelano e la sua consistenza si irrigidisce. Servito troppo caldo, perde il suo equilibrio, l’alcol prende il sopravvento e la finezza si attenua. Trovare la giusta temperatura significa offrire al vino la cornice perfetta affinché possa dispiegare la sua gamma aromatica con la massima eleganza.
Scoprite i nostri consigli per esaltare al meglio i nostri vini Haute Couture, vinificati sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse, per far risaltare così tutta la loro ricchezza aromatica:
Bianchi : tra 10 °C e 12 °C per preservarne la vivacità aromatica, la freschezza e la struttura.
Vini rosati : tra 8 °C e 10 °C per esaltarne la rotondità, la freschezza e la delicatezza degli aromi fruttati.
Rossi : tra 14 °C e 18 °C per esaltare appieno i tannini, la struttura e la complessità aromatica.
Continua questa esperienza a casa tua
CLOS DE CAILLE BIANCO 2024
DOP Côtes de Provence | AB
Assemblaggio : 100% Rolle
Note di degustazione: Vino d’eccezione dalla brillantezza cristallina, dal colore dorato con riflessi luminosi. Al naso, al tempo stesso delicato e complesso, si apre con note agrumate, esaltate da un’elegante sfumatura floreale. Al palato, l’espressione aromatica si manifesta con una freschezza precisa e ben controllata. Completo e raffinato, dispiega una perfetta armonia fino a un finale lungo, puro e persistente.
Accordi e momenti : Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a pesce e crostacei. Esalta inoltre la delicatezza delle carni bianche, sia alla griglia che in salsa.
Consiglio del sommelier : Servitelo a circa 9 °C in un bicchiere da vino bianco a forma di tulipano, in modo da esaltarne gli aromi e lasciare che la sua freschezza metta in risalto ogni sfumatura.
THE ONE ROSÉ 2024
DOP Côtes de Provence
AB | Disponibile anche nei formati da 0,50 cl e 1 L
Assemblaggio : Grenache 60% | Cinsault 30% | Syrah 10%
Note di degustazione : Questo rosato si distingue per una maggiore intensità aromatica, tipica dell’annata 2024. Al naso si apre con un’esplosione di agrumi freschi, seguita da sfumature di frutta matura e da un tocco speziato. Al palato, il vino seduce per il suo volume e la sua intensità, offrendo una corposità perfettamente bilanciata dalla freschezza. Il finale si protrae con delicate note amarognole, promessa di una grande personalità.
Accordi e momenti : Compagno ideale per i momenti in compagnia, esalta sia i carpacci e i sashimi di pesce che i piatti mediterranei alle erbe fresche.
Consiglio del sommelier : Servitelo a una temperatura compresa tra 9 °C e 10 °C in un bicchiere da vino capiente, per esaltarne appieno gli aromi e lasciare che la sua consistenza avvolga il palato.
CLOS DE CAILLE ROSSO 2021
DOP Côtes de Provence
Assemblaggio : 90% Syrah (25 anni) | 10% Cabernet Sauvignon
Note di degustazione : Profumo raffinato e complesso, che unisce spezie dolci, frutti neri maturi e una nota legnosa, segno distintivo di un affinamento lungo e ben controllato.
Al palato è ampio e armonioso. Il finale, persistente ed elegante, si apre con note speziate e un leggero sentore di liquirizia.
Abbinamenti cibo e momenti : Ideale con un filetto di manzo alle spugnole, un agnello arrosto alle erbe di Provenza o ancora un risotto cremoso ai funghi porcini. Ottimo anche con un tagliere di formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Beaufort.
Consiglio del sommelier : Servire a una temperatura compresa tra i 16 °C e i 18 °C, dopo averlo lasciato respirare per circa trenta minuti, per esaltarne la profondità aromatica e la consistenza.
«Nella nostra ricerca dell’Eccellenza, la temperatura di servizio non è un semplice numero, un elemento tecnico: è la chiave che rivela tutta la complessità aromatica e la consistenza di un vino. Un grado in più o in meno, e l’emozione si attenua. Al Clos de Caille, cerchiamo di offrire questa precisione assoluta, affinché ogni bicchiere riveli il nostro savoir-faire in tutta la sua perfezione.»
— Mathieu Mariotti
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L’autunno si avvicina e, con esso, al Clos de Caille inizia il fermento della vendemmia. Ci apprestiamo a raccogliere i primi appezzamenti, seguendo i ritmi della natura.
È sempre un momento speciale qui alla Tenuta: la vigna offre i suoi frutti dopo un anno di cure e attenzioni. Tutto il nostro team, sotto la guida di Gérald Abbou e la direzione tecnica di Matthieu Cosse, è pienamente impegnato affinché questa annata rifletta tutta la competenza e la cura dedicate al Clos de Caille.
Non vediamo l'ora di condividere con voi questo nuovo raccolto, che promette già di rivelare il meglio di sé.
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Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
