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Der Geschmack der Exzellenz – bis auf den Grad genau
Denn ein großartiger Wein lässt sich manchmal nur nach allen Regeln der Kunst genießen, nur ein Grad Unterschied reicht aus, um das Geschmackserlebnis zu verändern. Bei Clos de Caille sind wir davon überzeugt, dass Exzellenz zeigt sich nicht nur im Glas, sondern auch in der Art und Weise, wie der Wein serviert wird.
Wein ist ein lebendiges Wesen, das sich ständig weiterentwickelt. Wird er zu kalt serviert, verschließt er sich, seine Aromen erstarren, seine Textur verfestigt sich. Wird er zu warm serviert, verliert er sein Gleichgewicht, der Alkohol übernimmt die Oberhand und die Finesse verblasst. Die richtige Temperatur zu finden bedeutet, dem Wein den perfekten Rahmen zu bieten, damit er seine Aromenpalette mit größter Eleganz entfalten kann.
Entdecken Sie unsere Tipps, wie Sie unsere „Haute Couture“-Weine, die unter der technischen Leitung von Matthieu Cosse, um so ihren ganzen aromatischen Reichtum zur Geltung zu bringen:
Weiße : zwischen 10 °C und 12 °C um die aromatische Lebendigkeit, die Frische und die Spannkraft zu bewahren.
Roséweine : zwischen 8 °C und 10 °C um ihre Rundheit, ihre Frische und die Finesse ihrer fruchtigen Aromen zur Geltung zu bringen.
Rotweine : zwischen 14 °C und 18 °C um die Tannine, die Struktur und die aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen.
Lassen Sie dieses Erlebnis zu Hause weiterleben
CLOS DE CAILLE WEISS 2024
AOP Côtes de Provence | AB
Montage : 100% Rolle
Verkostungsnotizen: Ein außergewöhnlicher Wein mit kristallklarem Glanz und einer goldenen Farbe mit leuchtenden Reflexen. Das Bouquet, das zugleich fein und komplex ist, entfaltet zunächst Noten von Zitrusfrüchten, die durch eine elegante blumige Nuance unterstrichen werden. Am Gaumen entfaltet sich das Aromenprofil mit präziser und ausgewogener Frische. Vollmundig und raffiniert zeigt er eine perfekte Harmonie bis hin zu einem langen, reinen und anhaltenden Abgang.
Harmonien & Momente : Er eignet sich ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten. Außerdem bringt er die Feinheit von weißem Fleisch, ob gegrillt oder in Soße, besonders gut zur Geltung.
Empfehlung des Sommeliers : Servieren Sie ihn bei etwa 9 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas, damit sich seine Aromen entfalten können und seine Frische jede Nuance unterstreicht.
THE ONE ROSÉ 2024
AOP Côtes de Provence
AB | Auch erhältlich in den Größen 0,50 cl und 1 l
Montage : Grenache 60% | Cinsault 30% | Syrah 10%
Verkostungsnotizen : Dieser Rosé zeichnet sich durch eine besondere aromatische Kraft aus, die den Jahrgang 2024 prägt. In der Nase entfaltet sich zunächst ein Hauch frischer Zitrusfrüchte, gefolgt von Noten reifer Früchte und einem Hauch von Würze. Am Gaumen besticht der Wein durch sein Volumen und seine Intensität und bietet eine Fülle, die durch Frische perfekt ausgeglichen wird. Der Abgang zieht sich mit zarten Bitternoten in die Länge und verspricht eine große Persönlichkeit.
Harmonien & Momente : Er ist der ideale Begleiter für gesellige Momente und passt ebenso gut zu Fisch-Carpaccios und Sashimi wie zu mediterranen Gerichten mit frischen Kräutern.
Empfehlung des Sommeliers : Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 9 °C und 10 °C in einem großen Weinglas, damit sich seine Aromen voll entfalten können und seine Textur den Gaumen umhüllt.
CLOS DE CAILLE ROTWEIN 2021
AOP Côtes de Provence
Montage : 90% Syrah (25 Jahre) | 10% Cabernet Sauvignon
Verkostungsnotizen : Raffiniertes und komplexes Bouquet, das milde Gewürznoten, reife schwarze Früchte und einen holzigen Anklang vereint – das Markenzeichen eines langen und gekonnt gesteuerten Ausbaus.
Vollmundig und harmonisch am Gaumen. Der lang anhaltende und elegante Abgang beginnt mit würzigen Noten und einem Hauch von Lakritz.
Speisen- und Genussempfehlungen : Passt ideal zu Rinderfilet mit Morcheln, Lammbraten mit Kräutern der Provence oder einem cremigen Risotto mit Steinpilzen. Ebenfalls hervorragend zu einer Käseplatte mit gereiften Hartkäsesorten wie Comté oder Beaufort.
Empfehlung des Sommeliers : Bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C servieren, nachdem der Wein etwa 30 Minuten lang atmen konnte, um seine aromatische Tiefe und seine Textur zur Geltung zu bringen.
«In unserem Streben nach Exzellenz ist die Serviertemperatur nicht nur eine bloße Zahl oder ein technischer Faktor, sondern der Schlüssel, der die gesamte aromatische Komplexität und Textur eines Weins zum Vorschein bringt. Ein Grad zu viel oder zu wenig, und das Geschmackserlebnis wird gemindert. Bei Clos de Caille streben wir nach dieser absoluten Präzision, damit jedes Glas unser Know-how in seiner ganzen Perfektion zum Ausdruck bringt.»
— Mathieu Mariotti
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Der Herbst rückt näher, und mit ihm beginnt bei Clos de Caille die geschäftige Zeit der Weinlese. Wir bereiten uns darauf vor, die ersten Parzellen zu ernten, wobei wir dem Rhythmus der Natur folgen.
Es ist immer wieder ein besonderer Moment auf dem Weingut: Nach einem Jahr voller Pflege und Zuwendung bringt der Weinberg seine Früchte hervor. Unser gesamtes Team unter der Leitung von Gérald Abbou und der technischen Leitung von Matthieu Cosse setzt sich mit ganzer Kraft dafür ein, dass dieser Jahrgang das gesamte Fachwissen und die Sorgfalt widerspiegelt, die in den Clos de Caille einfließen.
Wir freuen uns darauf, diesen neuen Jahrgang mit Ihnen zu teilen, der bereits jetzt verspricht, sich von seiner besten Seite zu zeigen.
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Da es uns am Herzen liegt, unseren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, laden wir Sie ein, einen Termin mit einem unserer Botschafter zu vereinbaren, der Ihnen gerne alle Fragen beantwortet und die Vertriebsbedingungen mit Ihnen bespricht.
