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Clos de Caille ‘Patrius’, Tête de Cuvée Rouge révèle l’harmonie entre l’expression du sol et la rigueur de notre approche vigneronne. Élaborée avec le plus grand soin au cœur d’un écrin naturel chargé d’histoire, cette cuvée offre une nouvelle lecture du vin rouge de Provence : précise, sincère et profondément ancrée dans son terroir.
‘Patrius’ rend hommage à Jean-Pierre Mariotti, visionnaire à l’origine du Domaine. Son nom, signifiant « paternel », incarne les valeurs de transmission, d’héritage et d’exigence qui fondent l’identité du Clos de Caille. Reflet de la passion familiale, ce vin affirme une ambition claire : produire un rouge d’Excellence, façonné avec humilité par une viticulture artisanale et respectueuse des traditions. Ses nuances profondes et ses expressions douces traduisent une force intérieure, une sagesse transmise et une exigence bienveillante — à l’image de l’homme visionnaire à l’origine de cette aventure familiale.Expression noble d’un terroir d’exception, Clos de Caille ‘Patrius’ Rouge est pensé pour traverser le temps et capturer les émotions, alliant profondeur, élégance et caractère dans un vin promis à une belle évolution en cave.
« Nos cuvées d’exception sont l’expression la plus sincère de notre engagement vigneron. Chaque détail compte — de la sélection des cépages à l’élevage — pour révéler l’âme de chaque parcelle, sans artifice, avec justesse et profondeur. » — Matthieu Cosse, œnologue
Toutes nos parcelles sont cultivées selon les principes de la sélection massale, un savoir-faire ancestral que nos maîtres vignerons s’attachent à préserver avec rigueur. Cette méthode artisanale garantit la diversité génétique des cépages et révèle toute la singularité de notre terroir. Celui-ci repose sur des sols argilo-calcaires et limono-calcaire, marqués par une présence en argile notable qui contribue à la complexité de nos vins Rouges Côtes de Provence. Nos vignes sont cultivées au cœur d’un environnement unique, entouré de forêts, procurant une fraîcheur incomparable à nos vins grâce aux importantes amplitudes thermiques.
Démarches environnementales
Au Domaine viticole Clos de Caille, certifié en Agriculture Biologique, chaque geste est guidé par le respect de l’environnement. Pour nos vins Rouges, Rosés et Blancs, nous privilégions des pratiques naturelles : engrais organiques et composts issus de sarments, de végétaux et de fumier. Par ailleurs, notre travail minutieux des sols favorise la vie microbienne et nourrit la terre en profondeur. Saison après saison, nous ajustons nos pratiques pour préserver la vigueur de la vigne et révéler l’expression la plus juste de nos vins Côtes de Provence.
Récolté le 23 septembre pour les Syrahs et le 13 septembre pour les Cabernets sauvignon. Fermentation en foudre pour la Syrah et en fût de 500 litres pour le Cabernet Sauvignon durant 3 semaines. Élevage de 12 mois en fûts de 225 litres pour le Cabernet Sauvignon et fût de 500 litres pour la Syrah et 50% en cuve.
Mise en bouteille en avril 2023
Ce rouge dense et expressif trouve son équilibre avec des viandes savoureuses : côte de bœuf maturée, épaule d’agneau confite ou magret de canard rôti. Ses notes fumées et balsamiques subliment également les gibiers (sanglier, chevreuil) et les plats mijotés en sauce.
Il accompagne avec élégance des fromages affinés comme un vieux comté, un cantal entre-deux ou un tomme de brebis. Un vin de caractère, idéal pour les mets généreux et les moments culinaires d’exception.
Valeur énergétique : environ 376 kJ / 90 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
