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Le Domaine des Domaines en Provence
22.10.2024
Un terroir d’exception, une tradition viticole séculaire 🪻
LE CLOS DE CAILLE : UN HÉRITAGE FAMILIAL
Le Clos de Caille est depuis longtemps étroitement lié à la culture de la vigne. En effet, il fut fondé au 12ème siècle par les moines cisterciens de l’Abbaye de Thoronet qui bâtirent concomitamment l’Abbaye de Cîteaux en Bourgogne.
Encré au cœur de la Provence Verte, notre domaine viticole incarne l’élégance et la richesse de son terroir. Chaque cuvée en raconte l’histoire, façonnée par le climat méditerranéen et les caractéristiques géologiques de nos sols.
C’est en 1992 que Jean-Pierre et Simona Mariotti succombent au charme de ce lieu confidentiel, havre de paix provençal. Avec 7 hectares dont seulement 2 de vignes, ils entreprennent de faire de cet écrin une terre fertile à la production de vins éminents.
Entouré de leurs trois enfants, ce couple amoureux de la Provence s’est lancé dans des travaux titanesques de restructuration pour faire du Clos de Caille un vignoble d’exception. Depuis, Le domaine ne cesse de se développer.
En 2019, nous lancions la construction de notre « Chai d’Œuvre » signé par l’architecte de renommée internationale Rudy Ricciotti. Doté des meilleurs équipements et opérationnel depuis 2021, premier millésime du Clos de Caille, nous avons souhaité y associer le beau et l’indispensable.
En 2024, nous poursuivons l’expansion de la propriété en rachetant le Domaine des Bruguières, attenant au domaine historique du Clos de Caille, portant ainsi la superficie globale à 160 hectares d’un seul tenant, dont 40 hectares de vignoble certifiés en agriculture biologique.
DÉCOUVRIR NOTRE HISTOIRE
NOTRE HÉRITAGE : L’EXCELLENCE PROVENÇALE
Depuis notre premier millésime, la quête perpétuelle d’excellence guide notre travail pour forger la personnalité de nos vins. Fidèle à nos racines et à nos valeurs, le Clos de Caille incarne notre passion et le savoir-faire séculaire de notre équipe.
Mathieu Mariotti gère désormais le domaine familial aux côtés de David Quillin, directeur des opérations, et Matthieu Cosse, œnologique et conseiller technique.
« Le Clos de Caille s’est installé dans le paysage Provençal où il figure désormais parmi les fleurons de l’appellation Côtes de Provence »
Parce que la nature nous offre la plus belle des œuvres, nous mettons notre labeur au service de sa splendeur.
Conduit en sélection massale avec des plants confectionnés par le pépiniériste précurseur Lilian Bérillon, notre terroir bénéficie d’une grande diversité génétique qui garantit des vignes plus résilientes.
L’engagement, la passion, la détermination et l’exigence sans faille de la famille Mariotti et de nos artisans vignerons permettent au Clos de Caille de donner naissance à des vins émérites.
Nous vous invitons à découvrir notre collection de vins de gastronomie et à savourer ce que la Provence a de plus précieux à offrir.
DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION DE VINS BLANCS À DÉGUSTER TOUTE L’ANNÉE
CLOS DE CAILLE BLANC 2021
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CLOS DE CAILLE – THE ONE 2023
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CHAQUE FACETTE DES VINS DU CLOS DE CAILLE REFLÈTE NOTRE QUÊTE D’EXCELLENCE
CE PRÉCIEUX PATRIMOINE, TÉMOIGNE DE LA PROFONDE HISTOIRE FAMILIALE DU CLOS DE CAILLE, UNIE PAR UNE PASSION COMMUNE POUR LA CULTURE DU TERROIR ET SES TRÉSORS.
Guidés par la quête de l’excellence et le respect de la nature, nous aspirons à innover en toute humilité pour donner vie à des vins sophistiqués, raffinés et audacieux qui se savourent en toute occasion.
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🗞️ LE JOURNAL DU CLOS 🗞️
SAVIEZ-VOUS QUE CHACUNE DES CUVÉES DU CLOS DE CAILLE EST ÉTROITEMENT ASSOCIÉE À UN GOÛT DE PROVENCE ?🍇
Notre conte de Provence vous est dévoilé
Sans transition, bienvenue dans l’un des secrets cultivés avec soin dans notre Domaine …
Le Cinsault
Cépage autochtone de la Provence où il tient toute sa place, le Cinsault apporte des notes douces et fruitées. Peu tannique et peu acide, il se marie avec complémentarité avec les Grenaches, les Syrahs et les Cabernets Sauvignons pour les sublimer.
Ses arômes délicats de fruits rouges, notamment fraise, cerise et framboise, apporteront de la fraicheur aux futurs assemblages 2024.
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