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Una giornata nella vita di… Lilian Bérillon
Al Clos de Caille, La tutela del nostro patrimonio vegetale è al centro delle nostre priorità. La famiglia Mariotti e i nostri viticoltori artigianali si impegnano quotidianamente per offrirvi vini da alta gastronomia che incarnano tutta l'unicità del nostro terroir. Questo approccio si basa oggi su un know-how che coniuga tradizione e innovazione sotto l'occhio esperto del nostro enologo, Matthieu Cosse.
Nel rispetto di meticolose pratiche colturali, Il nostro vigneto è coltivato con il metodo della selezione massale in collaborazione con un vivaista di fama internazionale Lilian Bérillon.
A differenza della clonazione, questo metodo rafforza la diversità genetica del nostro vigneto e l’autenticità dei nostri vitigni, valorizzando le viti di maggiore qualità e più resistenti.
Fin dalla nostra prima annata, La nostra tenuta ha sempre promosso una coltivazione della vite più rispettosa dell'ambiente. Grazie a pratiche sostenibili e alla nostra certificazione biologica, controlliamo il nostro impatto sulla biodiversità coltivando i nostri vigneti senza prodotti chimici di sintesi. Dalla potatura alla vendemmia, I nostri interventi minimali mirano a preservare l'equilibrio naturale dei nostri terreni e a rinvigorirne la vita microbica.
Il nostro impegno per il rispetto dell’ambiente, la passione che ci anima e il patrimonio che tuteliamo sono tutti punti di forza che caratterizzano l’identità dei nostri vini, siano essi rossi, rosati o bianchi.
«La viticoltura al Clos de Caille è una questione di passione e precisione, dove ogni dettaglio viene studiato con la massima attenzione.»
Ci impegniamo a promuovere una viticoltura sostenibile e rispettosa della pianta. Poiché un grande vino nasce nel vigneto e la vinificazione non fa altro che rivelarne il potenziale, abbiamo scelto di investire nel futuro preservando la diversità genetica dei nostri vigneti.
La selezione massale consiste nel selezionare le piante di vite più belle provenienti dai migliori appezzamenti, per creare, poco a poco, un «vigneto della casa». Di qualità eccezionale, queste piantine rispecchiano l'identità dei terreni del Clos de Caille. Questa tecnica ci permette di garantire la continuità nella produzione dei nostri vini, con una varietà di sapori e aromi che esprimono l'unicità del nostro territorio.
«Insieme a Lilian Bérillon, garantiamo la creazione di un vigneto in grado di durare a lungo e di offrirvi con costanza vini di grande eleganza » – Mathieu Mariotti
Preservare l'identità dei nostri appezzamenti ci permette di ottenere, in perfetta armonia con la natura, vini equilibrati e complessi. Questo impegno si traduce in annate «Haute Couture» caratterizzate da una personalità unica e da una freschezza che richiama il microclima di cui godiamo a 200 metri di altitudine.
Tutti i nostri vini sono un omaggio al nostro terroir, una promessa di autenticità per tutti gli appassionati di grandi vini, che rende ciascuno di essi una sontuosa fonte di raffinatezza ed emozione.
CONSAPEVOLI CHE LA NATURA CI OFFRE IL PIÙ BELLO DEI CAPOLAVORI, METTIAMO IL NOSTRO SAPER FARE AL SERVIZIO DEL SUO SPLENDORE.
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Lilian Bérillon, figura emblematica e pépiniériste all’avanguardia nel promuovere un nuovo modello di vivaio viticolo, è particolarmente sensibile alla tutela del terroir e dell’ecologia.
Figlio e nipote di vivaisti del Vaucluse, si è presto reso conto della portata delle sfide sanitarie nel settore vitivinicolo e dell’impatto dei cambiamenti climatici. Nel 2007 ha fondato un vivaio modello rispettoso dell’ambiente, con un unico credo: la qualità delle piante
Come è nato l'incontro con il team della tenuta?
È stata Sophie Morgaut, fondatrice dell’agenzia di stampa Force4, a metterci in contatto già nel 2022. La collaborazione è iniziata con la prima annata, e tutti gli indicatori sono già al verde. La famiglia Mariotti ha presentato l'importanza di una vite in condizioni ottimali per garantire la qualità dei vini. Piantare una vigna è come investire nel settore immobiliare – il loro ambito preferito: Per costruire in modo sostenibile, occorre innanzitutto puntare su basi solide. E le fondamenta di un vigneto sono il suo apparato radicale.
Quali sono state le prime fasi della vostra collaborazione?
Durante i nostri primi incontri, abbiamo subito intuito la particolarità dei terroir, che non aspettavano altro che potersi esprimere. E ritengo che il terroir potrà esprimersi grazie a un vigneto ricco di varietà, una vite destinata a durare nel tempo, di generazione in generazione. La diversità genetica di Berillon, in contrapposizione alla clonazione o alle varietà resistenti «prodotte» in laboratorio, è l’impronta distintiva di una pianta che permetterà al terroir di esprimersi. Da oltre 20 anni percorriamo i terroir più belli, gli appezzamenti più antichi alla ricerca di viti secolari che vengono identificate, osservate per tre anni e poi preservate prima di essere riprodotte e consegnate a una viticoltura animata dal «gusto del vino», come quella di Clos de Caille.
Secondo voi, qual è la particolarità della nostra tenuta?
Tutti i viticoltori vogliono produrre grandi vini, ma pochi si dotano dei mezzi necessari per riuscirci. Al Clos de Caille, invece, è tutta un’altra storia. Si fa di tutto affinché i terroir si esprimono, Allora lasciamo che il tempo faccia il suo corso e lasciatevi conquistare da questo gioiello della Provenza …
RISERVATE LA DATA
GRAND TASTING PARIS a cura di Bettane+Desseauve
Vi aspettiamo a Parigi per il Grande degustazione, il venerdì 29 e sabato 30 novembre.
Carrousel du Louvre, Parigi, dalle 10:15 alle 20:00.
Venite a trovarci alla Tavola “Incontro” 223.
