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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
I grandi vini bianchi e rossi da tavola
Ogni annata del Clos de Caille incarna l’espressione di un terroir d'eccezione e il segno distintivo di un viticoltore impegnato. Nel cuore della Provenza, la nostra tenuta vinicola offre tre grandi espressioni — rosato, bianco e rosso — pensieri come tanti di interpretazioni originali del nostro territorio.
I nostri vini, che rispecchiano la nostra identità, nascono da una vinificazione per singola parcella, per poi essere assemblati con precisione sotto la guida esperta dell’enologo Matthieu Cosse.
In un dialogo costante tra la terra, il tempo e la mano dell’uomo, Clos de Caille persegue una ricerca dell’eccellenza in cui ogni gesto mira a esaltare la tipicità dei nostri terreni e l’unicità dei vitigni.
L’inverno è arrivato. La cucina stagionale richiede vini di carattere, in grado di accompagnare le consistenze, i profili aromatici e la profondità dei piatti di stagione. Da Clos de Caille, ogni vino è plasmato nel senso più nobile del termine: preciso, equilibrato, fedele all’espressione del proprio terroir.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2023 – Bianco da gastronomia
Rolle 100% affinato in botti da 5 Hls di rovere francese (leggera affumicatura)
Dopo un’accurata cernita e una raccolta in piccole cassette, le uve intere vengono pressate delicatamente per gravità al fine di ottenere succhi limpidi e puri. Dopo una leggera decantazione a freddo, i succhi vengono poi travasati in barrique nuove, di primo e secondo passaggio, selezionate presso bottai di fiducia. L’affinamento di otto mesi, scandito da regolari rimontaggi, conferisce al vino rotondità, precisione e complessità.
Un grande bianco strutturato e brillante, ideale per accompagnare pesci pregiati, crostacei, pollame in salsa, risotti e formaggi stagionati.
Clos de Caille Rosso 2021 – Un rosso di carattere
90% Syrah (25 anni) | 10% Cabernet Sauvignon
Circa il 40% del % dell’assemblaggio viene affinato in rovere francese leggermente tostato: il Syrah in demi-muids da 500 L per 12 mesi, il Cabernet Sauvignon in barrique da 225 L per 15 mesi.
Imbottigliato nell’aprile 2023, il vino ha poi beneficiato di 18 mesi di riposo per acquisire rotondità, pur conservando la sua vivacità. Frutto di tre anni di lavoro, con l’annata 2021 la tenuta firma il suo primissimo vino rosso, segnando una tappa fondamentale della sua storia.
Un vino elegante e ben strutturato, perfetto per accompagnare carni arrosto, stufati e piatti tradizionali rivisitati.
Elaborate sotto la direzione tecnica di Matthieu Cosse, le nostre annate si rivolgono a chef, sommelier e opinion leader alla ricerca di vini dalla forte identità, in grado di esaltare un menù senza mai sovrastarlo.
Ogni bottiglia riflette una viticoltura artigianale e meticolosa e la diversità dei terreni del nostro terroir provenzale, per un’espressione autentica e contemporanea delle Côtes de Provence.
«Al Clos de Caille, il nostro lavoro consiste nell’accompagnare la materia senza vincolarla, affinché ogni vino trovi il giusto posto a tavola. Cerchiamo l’equilibrio, la struttura e la profondità, affinché il vino dialoghi con il piatto e riveli appieno l’attimo. Un vino ben riuscito è quello che si fa da parte quanto basta per lasciare che sia la tavola a esprimersi.»
— Matthieu Cosse, enologo
Il Clos de Caille affianca i ristoratori e le strutture partner nella selezione delle annate, negli abbinamenti cibo-vino e nella valorizzazione del vino a tavola.
Alla Clos de Caille, ogni bicchiere diventa un dialogo tra la terra e la luce, dove la precisione del gesto del viticoltore incontra la libertà del piacere.
Plasmato dal tempo e dalla pazienza, questo equilibrio unico rivela l’essenza del terroir ed esalta la bellezza dell’attimo.
La spedizione è gratuita per ordini superiori a 100 € in Francia e a Monaco.
Consegna entro 3 giorni lavorativi in un imballaggio sicuro e rinforzato.
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A pochi giorni dall’inizio dell’imbottigliamento, il Clos de Caille entra in una fase cruciale, in cui la precisione dei gesti prepara già il futuro e ogni intervento si inserisce nel lungo respiro del vigneto.
I lavori di palizzatura vengono intrapresi per strutturare gli appezzamenti e accompagnare la vigna nel suo sviluppo futuro. Parallelamente, fino al mese di marzo, la Tenuta prosegue i lavori di manutenzione invernale: sfoltimento della vegetazione, miglioramento dei vialetti e delle piazzole di manovra, ripristino di muri e muretti, tutte operazioni indispensabili per garantire la coerenza e la sostenibilità del vigneto.
Questo periodo segna inoltre la tutela delle nostre DOP e IGP, a conferma dell’origine, della qualità e dell’identità dei vini del Clos de Caille, nel rispetto del nostro terroir e del nostro impegno.
Wine Paris 2026
Prenotate subito i vostri posti: saremo lieti di accogliervi per un’esclusiva degustazione della nostra annata 2025.
Padiglione 7.2 – Stand C058
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Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
