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La signature des grands blancs et rouges de gastronomie
Chaque millésime du Clos de Caille incarne l’expression d’un terroir d’exception et la signature d’un geste vigneron engagé. Au cœur de la Provence, notre Domaine viticole révèle trois grandes expressions — rosé, blanc et rouge — pensées comme autant d’interprétations singulières de notre terroir.
Reflet de notre identité, nos vins naissent d’une vinification parcellaire, avant d’être assemblée avec précision sous la direction experte de l’œnologue Matthieu Cosse.
Dans un dialogue constant entre la terre, le temps et la main de l’homme, le Clos de Caille poursuit une quête d’excellence où chaque geste vise à sublimer la typicité de nos sols et la singularité des cépages.
L’hiver est là. La gastronomie de saison appelle des vins de caractère, capables d’épouser les textures, les profils aromatiques et la profondeur des plats de saison. Au Clos de Caille, chaque vin est façonné au sens noble du terme : précis, équilibré, fidèle à la lecture de son terroir.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2023 – Blanc de gastronomie
Rolle 100% élevé en fûts de 5 Hls de chêne français (chauffe légère)
Après un tri minutieux et une récolte en petites cagettes, les raisins entiers sont pressurés délicatement par gravité afin d’obtenir des jus clairs et purs. Légèrement débourbés à froid, les jus sont ensuite entonnés en barriques neuves, d’un et de deux vins, sélectionnées auprès de tonneliers de confiance. L’élevage de huit mois, ponctué de bâtonnages réguliers, confère au vin rondeur, précision et complexité.
Un grand blanc structuré et lumineux, idéal sur des poissons nobles, crustacés, volailles en sauce, risottos et fromages affinés.
Clos de Caille Rouge 2021 – Rouge de caractère
90% Syrah (25 ans) | 10% Cabernet Sauvignon
Environ 40 % de l’assemblage est élevé en chêne français à chauffe légère : la Syrah en demi-muids de 500 L pendant 12 mois, le Cabernet Sauvignon en barriques de 225 L pendant 15 mois.
Mis en bouteille en avril 2023, le vin a ensuite bénéficié de 18 mois de repos afin de gagner en rondeur tout en préservant son éclat. Fruit de trois années de travail, le Domaine signe avec le millésime 2021 son tout premier vin rouge, marquant une étape majeure de son histoire.
Un vin élégant et maîtrisé, parfaitement adapté aux viandes rôties, plats mijotés et cuisines de terroir revisitées.
Élaborées sous la direction technique de Matthieu Cosse, nos cuvées s’adressent aux chefs, sommeliers et prescripteurs en quête de vins identitaires, capables de sublimer une carte sans jamais la dominer.
Chaque bouteille traduit une viticulture artisanale exigeante et la diversité des sols de notre terroir provençal, pour une expression sincère et contemporaine des Côtes de Provence.
« Au Clos de Caille, notre travail consiste à accompagner la matière sans la contraindre, afin que chaque vin trouve sa place à table avec justesse. Nous recherchons l’équilibre, la tenue et la profondeur, pour que le vin dialogue avec le plat et révèle pleinement l’instant. Un vin réussi est celui qui s’efface juste assez pour laisser la table s’exprimer. »
— Matthieu Cosse, œnologue
Le Clos de Caille accompagne les restaurateurs et établissements partenaires dans la sélection des cuvées, les accords mets & vins et la mise en valeur du vin à table.
Au Clos de Caille, chaque verre devient un dialogue entre la terre et la lumière, où la précision du geste vigneron rencontre la liberté du plaisir.
Façonné par le temps et la patience, cet équilibre rare révèle l’essence du terroir et magnifie la beauté de l’instant.
Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.
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À quelques jours du début des mises en bouteille, le Clos de Caille entre dans un moment charnière, où la précision du geste prépare déjà l’avenir et où chaque intervention s’inscrit dans le temps long du vignoble.
Les travaux de palissage sont engagés afin de structurer les parcelles et accompagner la vigne dans son développement futur. En parallèle, jusqu’au mois de mars, le Domaine poursuit son entretien hivernal : débroussaillage, amélioration des allées et des tournières, remontage des murs et murets, autant de gestes indispensables à la cohérence et à la durabilité du vignoble.
Cette période marque également la revendication de nos AOP et IGP, affirmant l’origine, la qualité et l’identité des vins du Clos de Caille, dans le respect de notre terroir et de notre engagement.
Wine Paris 2026
Réservez dès à présent vos places, nous serons ravis de vous accueillir pour une dégustation exclusive de notre millésime 2025.
Hall 7.2 – Stand C058
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Parce que nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience unique, nous vous invitons à prendre rendez-vous avec l’un de nos ambassadeurs, qui se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de discuter des conditions de distribution.
