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Unsere Weine, um die schönen Tage zu feiern
Auf dem Weingut erwacht der Weinberg zum Leben und läutet eine neue Saison des Miteinanders ein. Jede Flasche ist ein getreuer Ausdruck unserer Terroirs und verspricht Momente des Genusses.
Das Lammkarree, ein Symbol für Festessen, entfaltet seine ganze Finesse, wenn es einfach im Ofen mit frischem Rosmarin, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl gebraten wird.
Zusammen mit Frühlingsgemüse – grünem Spargel, jungen Möhren und kleinen Kartoffeln – ergibt dies ein reichhaltiges Gericht, das sich perfekt eignet, um Ostern im Kreise der Familie zu feiern.
Die speziell für die Gastronomie konzipierten Weine von Clos de Caille bringen den Reichtum ihres Terroirs präzise zum Ausdruck. Das Weingut unterstützt seine Partner aus der Gastronomie bei der Auswahl der Cuvées und der Abstimmung von Speisen und Weinen, um deren Speisekarten aufzuwerten und ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Ein Wein mit ausgeprägter Struktur, der Aromen von schwarzen Beeren, milden Gewürzen und Garrigue entfaltet. Am Gaumen ist er vollmundig und elegant, mit seidigen Tanninen und einer schönen Tiefe, die eine ideale Balance bilden, um die Fülle des gebratenen Lammfleisches zu unterstreichen.
Unser Rosé mit Lagerpotenzial ist zwar eher unerwartet, erweist sich aber am Tisch als besonders elegant. Er besticht durch ein zartes, luftiges Bouquet, das von einer intensiven Frische getragen wird. Am Gaumen präsentiert er sich präzise und fein strukturiert und entfaltet eine schöne mineralische Spannung sowie eine für einen Rosé seltene Tiefe, die in einem lang anhaltenden und harmonischen Abgang gipfelt.
Im Clos de Caille, jede Rebsorte ist ein Juwel, das es zu polieren gilt, jeder Jahrgang ein Kunstwerk, das von Menschenhand und der Zeit geformt wurde.
Inmitten einer Oase der Ruhe in 160 Hektar, darunter 40 Hektar Rebfläche mit Bio-Zertifizierung, entfaltet sich der Wein in einer seltenen Ausgewogenheit zwischen technische Anforderung und handwerkliches Gespür.
Nichts wird dem Zufall überlassen: Von der Bodenbeschaffenheit bis zum Reifegrad der Trauben – jedes Detail wird durchdacht, beobachtet und angepasst.
Die lehm-kalkhaltige Böden bieten eine dezente mineralische Basis, während die Süd- und Südostausrichtung sorgen dafür, dass die Trauben langsam reifen und dabei eine ausgewogene aromatische Komplexität entwickeln.
«Während die Reben auf dem Weingut wieder zum Leben erwachen, lädt die Jahreszeit bereits zu geselligen Mahlzeiten ein. Einfache Momente bei einem Gericht der Saison und einem Wein, der von dessen Herkunft erzählt.»
— Mathieu Mariotti
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In seiner März-Ausgabe, Weinland beleuchtet die Vision des Önologen Matthieu Cosse bei Clos de Caille. Das Ziel: ausdrucksstarke Weißweine zu keltern, die die Identität des Terroirs präzise widerspiegeln. Auf den alten, siliziumreichen Kalkböden des Weinguts findet die Rolle-Rebsorte ein natürliches Gleichgewicht zwischen Reife und Frische, wodurch elegante und mineralische Weine entstehen.
Das Magazin hebt zudem die Präzision der Arbeit im Weinkeller hervor, bei der schonendes Pressen und behutsamer Ausbau für Komplexität und Tiefe sorgen, ohne den Fruchtcharakter zu überdecken. Dieser Ansatz spiegelt sich auch in Clos de Caille wider‘Lucis’ 2024, ein vollmundiger, salziger Gastronomiewein mit Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten.
Wir danken der Redaktion von „Terre de Vins“ für diesen schönen Einblick in das Projekt „Clos de Caille“ und dessen Suche nach Weißweinen, die ihren Charakter und ihr Terroir zum Ausdruck bringen.
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Da es uns am Herzen liegt, unseren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, laden wir Sie ein, einen Termin mit einem unserer Botschafter zu vereinbaren, der Ihnen gerne alle Fragen beantwortet und die Vertriebsbedingungen mit Ihnen bespricht.
