Rot- und Roséweine: ein Markenzeichen für Spitzenqualität
Newsletter
Verpassen Sie nichts und gehören Sie zu den Ersten, die die Neuigkeiten der Domaine du Clos de Caille erfahren.
Fachwissen und Know-how als Winzer
VON 7 HEKTAR ZU EINER VORZEIGEANLAGE IN DER PROVENCE
Bei Clos de Caille steht jeder Schritt im Weinbau in der Kontinuität eines tausendjähriges Erbe, das mit Bescheidenheit weitergegeben und von unseren Meisterwinzern mit hohem Anspruch neu interpretiert wird.
Eingebettet im Herzen der „Provence Verte“ ist dieses ehemalige Anwesen der Zisterziensermönche der Abtei von Thoronet seit 1992 zum Rückzugsort der Familie Mariotti geworden. Lange Zeit wurden die Trauben weiterverkauft, bis eine Bodenanalyse ergab, dassDas außergewöhnliche Potenzial dieses lehm-kalkhaltigen Terroirs. Nach dreißig Jahren der Umstrukturierung, Das Weingut umfasst heute 40 Hektar inmitten einer unberührten Landschaft von 160 Hektar, die aus einem einzigen zusammenhängenden Gebiet besteht.t.
Seit 2021 ermöglicht ein von Rudy Ricciotti entworfener, halb unterirdischer Hightech-Weinkeller, dieses Potenzial dank einer parzellenbezogenen Weinbereitung voll zur Geltung zu bringen. Diese Sorgfalt wird durch biologischen Weinbau und meisterhafte Arbeit im Keller unterstrichen, wo jedes Detail darauf ausgerichtet ist, die Einzigartigkeit unseres Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Da sich das Weingut in einem Natura-2000-Gebiet befindet, achtet das Team darauf, die Artenvielfalt seiner Umgebung zu erhalten und zu fördern.
ZWEI IKONEN, EIN GEMEINSAMES MARKENZEICHEN DER EXZELLENZ
Clos de Caille ‘Patrius’ 2021 – Tête de Cuvée Rouge
Die Handlese fand am 23. September 2021 für den Syrah und am 13. September 2021 für den Cabernet Sauvignon statt. Der Syrah wurde zur Hälfte in Betoneiern und zur Hälfte in großen Fässern vinifiziert, während der Cabernet Sauvignon vollständig in 500-Liter-Fässern vinifiziert wurde. Der Ausbau, der etwa 40 % der Cuvée ausmachte, erfolgte in leicht getoasteten französischen Eichenfässern: zwölf Monate in 500-Liter-Demi-Muids für den Syrah und fünfzehn Monate in 225-Liter-Barriques für den Cabernet Sauvignon. Die Abfüllung erfolgte im April 2023, anschließend reifte der Wein achtzehn Monate in der Flasche, um seine Rundheit zu verfeinern und gleichzeitig seine Lebendigkeit zu bewahren.
Das Ergebnis: ein Wein mit tiefer Farbe und einem komplexen Bouquet aus schwarzen Beeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch und offenbart reife Tannine sowie einen langen, eleganten Abgang, der durch subtile Holznoten abgerundet wird.
Von unserem Sommelier empfohlene saisonale Kombinationen
Gebratenes Reh, gebratene Pfifferlinge und Preiselbeeren
Halbgegartes Thunfischfilet, Kürbispüree
Clos de Caille ‘Clarisse’ 2024 – Tête de Cuvée Rosé
Dieser Wein wurde von Hand gelesen, als ganze Trauben gekeltert und anschließend in temperaturgeregelten Edelstahltanks vergoren; nach dem Abstich reifte er auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.
Das Ergebnis: ein klarer und glänzender Rosé mit einem feinen und frischen Bouquet. Am Gaumen ist er präzise und ausgewogen, zeigt eine schöne Mineralität und klingt in einem klaren und harmonischen Abgang aus.
Von unserem Sommelier empfohlene saisonale Kombinationen
Gebratene Jakobsmuscheln mit Kastanienstückchen
Gebratene Geflügelbrust mit Feigen und eingekochtem Bratensaft
«Jeder Wein, den wir keltern, ist ein getreues Spiegelbild eines Ortes und eines Jahrgangs. Man muss den Jahrgang, das Terroir und den Ort für sich sprechen lassen. Sonst hätte es doch keinen Sinn, Wein zu keltern. Unsere Aufgabe ist es nicht, eine eigene Handschrift aufzuzwingen, sondern demütig das zu offenbaren, was uns die Natur anvertraut, und dies präzise und respektvoll umzusetzen.» – Gérald Abbou, Betriebsleiter
Ab einem Einkaufswert von 100 € ist der Versand in Frankreich und Monaco kostenlos.
Lieferung innerhalb von 3 Werktagen in einer sicheren und verstärkten Verpackung.
Unsere Weine zeichnen sich durch einen authentischen Weinbauansatz aus und verbinden auf raffinierte Weise Tradition und Innovation, um das volle Potenzial jeder Parzelle zur Geltung zu bringen. Diese einzigartigen Weine spiegeln unser ständiges Streben nach Exzellenz und das Engagement unserer Winzer wider.
Ihre Ausgewogenheit entspringt einem akribischen Know-how, bei dem jeder Schritt – von der Lese bis zum Ausbau – wie bei einem Wein der Haute Cuisine durchdacht ist: präzise Handgriffe, treffsichere Entscheidungen und Respekt vor den Rohstoffen. So bringt jede Cuvée die Einzigartigkeit unseres Terroirs zum Ausdruck und ist bereit, die erlesensten Speisen zu veredeln.
_______________________________
DAS TAGESBLATT VON CLOS 🗞️
Eleganz und Segelsport Das Clos de Caille in Saint-Tropez
Am vergangenen Samstag hatte das Clos de Caille das Vergnügen, die private Veranstaltung der Yachtagentur San Lorenzo zu begleiten, die im Restaurant „La Bouillabaisse“ in Saint-Tropez unter der operativen Leitung von Mondello Hospitality stattfand.
An diesem Abend kamen fast 300 Gäste, Kunden und wichtige Akteure der Yachtbranche zusammen, um unsere Weiß-, Rosé- und Rotweine zu genießen, die serviert wurden, um die provenzalische Lebensart zu teilen.
–
IHR PERSÖNLICHER TERMIN
Da es uns am Herzen liegt, unseren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, laden wir Sie ein, einen Termin mit einem unserer Botschafter zu vereinbaren, der Ihnen gerne alle Fragen beantwortet und die Vertriebsbedingungen mit Ihnen bespricht.
