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Die Markenzeichen der großen Weiß- und Rotweine der Gastronomie
Jeder Jahrgang des Clos de Caille verkörpert den Ausdruck eines außergewöhnliches Terroir und das Markenzeichen eines engagierten Winzers. Im Herzen der Provence präsentiert unser Weingut drei herausragende Weine — Rosé, Weiß und Rot — Gedanken wie so viele einzigartige Interpretationen unserer Region.
Unsere Weine spiegeln unsere Identität wider und entstehen aus einer parzellenweisen Weinbereitung, bevor sie unter der fachkundigen Leitung des Önologen Matthieu Cosse sorgfältig verschnitten werden.
Im ständigen Dialog zwischen Erde, Zeit und menschlicher Hand strebt Clos de Caille nach Exzellenz, wobei jede Handlung darauf abzielt, den typischen Charakter unserer Böden und die Einzigartigkeit der Rebsorten zur Geltung zu bringen.
Der Winter ist da. Die saisonale Küche verlangt nach charaktervollen Weinen, die sich perfekt mit den Texturen, den Aromaprofilen und der Tiefe der saisonalen Gerichte verbinden. Bei Clos de Caille wird jeder Wein im edelsten Sinne des Wortes gestaltet: präzise, ausgewogen und getreu dem Ausdruck seines Terroirs.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2023 – Weißwein für die Gastronomie
Rolle 100%, gereift in 5-Hls-Fässern aus französischer Eiche (leichte Fassauslagerung)
Nach einer sorgfältigen Sortierung und der Lese in kleine Kisten werden die ganzen Trauben schonend durch Schwerkraft gepresst, um klare und reine Säfte zu gewinnen. Nach einer leichten Kaltklärung werden die Säfte anschließend in neue Barriques sowie in Fässer, die bereits einen oder zwei Jahrgänge gelagert haben, abgefüllt, die von vertrauenswürdigen Küfern ausgewählt wurden. Der achtmonatige Ausbau, unterbrochen von regelmäßigen Bâtonnages, verleiht dem Wein Rundheit, Präzision und Komplexität.
Ein vollmundiger, strukturierter und strahlender Weißwein, ideal zu edlen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel in Soße, Risottos und gereiftem Käse.
Clos de Caille Rouge 2021 – Ein Rotwein mit Charakter
90% Syrah (25 Jahre) | 10% Cabernet Sauvignon
Etwa 40 % der Cuvée reifen in leicht gerösteten französischen Eichenfässern: der Syrah 12 Monate lang in 500-Liter-Demi-Muids, der Cabernet Sauvignon 15 Monate lang in 225-Liter-Barriques.
Der Wein wurde im April 2023 abgefüllt und reifte anschließend 18 Monate lang, um an Rundheit zu gewinnen und gleichzeitig seine Lebendigkeit zu bewahren. Als Ergebnis dreijähriger Arbeit bringt das Weingut mit dem Jahrgang 2021 seinen allerersten Rotwein auf den Markt und markiert damit einen Meilenstein in seiner Geschichte.
Ein eleganter und ausgewogener Wein, der perfekt zu gebratenem Fleisch, Schmorgerichten und neu interpretierten regionalen Spezialitäten passt.
Unsere Cuvées, die unter der fachlichen Leitung von Matthieu Cosse gekeltert werden, richten sich an Köche, Sommeliers und Meinungsführer, die auf der Suche nach Weinen mit Charakter sind, die ein Menü perfekt ergänzen, ohne es jemals zu dominieren.
Jede Flasche spiegelt einen anspruchsvollen, handwerklichen Weinbau und die Vielfalt der Böden unseres provenzalischen Terroirs wider und verkörpert so einen authentischen und zeitgemäßen Ausdruck der Côtes de Provence.
«Bei Clos de Caille besteht unsere Aufgabe darin, das Produkt zu begleiten, ohne es zu zwingen, damit jeder Wein seinen richtigen Platz am Tisch findet. Wir streben nach Ausgewogenheit, Struktur und Tiefe, damit der Wein mit dem Gericht in einen Dialog tritt und den Moment voll zur Geltung bringt. Ein gelungener Wein ist ein Wein, der sich gerade so weit zurücknimmt, dass sich das Essen entfalten kann.»
— Matthieu Cosse, Önologe
Clos de Caille unterstützt Gastronomen und Partnerbetriebe bei der Auswahl der Weine, bei der Abstimmung von Speisen und Weinen sowie bei der optimalen Präsentation des Weins am Tisch.
Bei Clos de Caille wird jedes Glas zu einem Dialog zwischen Erde und Licht, in dem die Präzision des Winzerhandwerks auf die Freiheit des Genusses trifft.
Dieses seltene Gleichgewicht, das durch Zeit und Geduld entstanden ist, offenbart das Wesen des Terroirs und unterstreicht die Schönheit des Augenblicks.
Ab einem Einkaufswert von 100 € ist der Versand in Frankreich und Monaco kostenlos.
Lieferung innerhalb von 3 Werktagen in einer sicheren und verstärkten Verpackung.
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Wenige Tage vor Beginn der Abfüllung steht das Clos de Caille an einem entscheidenden Wendepunkt, an dem die Präzision jeder Handlung bereits die Zukunft vorbereitet und jeder Eingriff in den langfristigen Entwicklungsprozess des Weinbergs eingebettet ist.
Die Spalierarbeiten werden durchgeführt, um die Parzellen zu strukturieren und die Rebstöcke in ihrer zukünftigen Entwicklung zu unterstützen. Parallel dazu setzt das Weingut bis März seine Winterpflege fort: Entbuschen, Instandsetzung der Wege und Wendestellen sowie die Instandsetzung von Mauern und Mäuerchen – allesamt unverzichtbare Maßnahmen für die Einheitlichkeit und Nachhaltigkeit des Weinbergs.
Diese Zeit ist auch geprägt von die Durchsetzung unserer AOP- und IGP-Bezeichnungen, das die Herkunft, die Qualität und die Identität der Weine von Clos de Caille unterstreicht – im Einklang mit unserem Terroir und unserem Engagement.
Wine Paris 2026
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Halle 7.2 – Stand C058
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