L'actualité du Clos de Caille

Le Goût de l’Excellence, jusqu’au degré près

Parce qu’un grand vin se déguste dans les règles de l’art, parfois, un seul degré de différence suffit à transformer l’expérience de dégustation. Au Clos de Caille, nous croyons que l’Excellence ne se mesure pas seulement dans le verre, mais aussi dans la manière de le servir.

Le vin est un organisme vivant, en perpétuelle évolution. Servi trop froid, il se referme, ses arômes se figent, sa texture se contracte. Servi trop chaud, il perd son équilibre, l’alcool prend le dessus et la finesse s’estompe. Trouver la juste température, c’est offrir au vin l’écrin parfait pour qu’il déploie sa palette aromatique avec la plus grande élégance.

Découvrez nos conseils pour sublimer nos vins Haute Couture, vinifiés sous la Direction Technique de Matthieu Cosse, et révéler ainsi toute leur richesse aromatique :

Blancs : entre 10°C et 12°C pour préserver l’éclat aromatique, la fraîcheur et la tension.

Rosés : entre 8°C et 10°C pour exalter leur rondeur, leur fraîcheur et la finesse de leurs arômes fruités.

Rouges : entre 14°C et 18°C pour offrir la pleine expression des tanins, de la structure et de la complexité aromatique.

Prolongez cette expérience chez vous

CLOS DE CAILLE BLANC 2024

AOP Côtes de Provence | AB

Assemblage : 100% Rolle

Découvrir notre vin Clos de Caille Blanc 2024

Notes de dégustation : Vin d’exception à la brillance cristalline, robe dorée aux reflets lumineux. Le nez, à la fois fin et complexe, s’ouvre sur des notes d’agrumes, relevées par une nuance florale élégante. En bouche, l’expression aromatique s’exprime par une fraîcheur précise et maîtrisée. Complet et raffiné, il déploie une harmonie parfaite jusqu’à une finale longue, pure et persistante.

Accords & moments : Idéal à l’apéritif, il s’impose aux côtés de poissons et crustacés. Il révélera également la finesse des viandes blanches, grillées ou en sauce.

Conseil de sommelier : Servez-le autour de 9°C dans un verre à vin blanc tulipe, afin de concentrer ses arômes et de laisser sa fraîcheur souligner chaque nuance.

THE ONE ROSÉ 2024

AOP Côtes de Provence
AB | Également disponible en 0,50cl et 1L

Assemblage : Grenache 60% | Cinsault 30% | Syrah 10%

Découvrir notre vin The One Rosé 2024

Notes de dégustation : Ce rosé se distingue par un supplément de puissance aromatique qui caractérise le millésime 2024. Le nez s’ouvre sur un éclat d’agrumes frais, suivi de nuances de fruits mûrs et d’une touche épicée. En bouche, la matière séduit par son volume et son intensité, offrant un gras, parfaitement contrebalancé par une fraîcheur. La finale s’étire avec de délicats amers, promesse d’une grande personnalité.

Accords & moments : Compagnon idéal des instants conviviaux, il magnifie aussi bien les carpaccios et sashimis de poisson que les mets méditerranéens aux herbes fraîches.

Conseil de sommelier : Servez-le entre 9°C et 10°C dans un grand verre à vin, pour révéler la plénitude de ses arômes et laisser sa texture envelopper le palais.

CLOS DE CAILLE ROUGE 2021

AOP Côtes de Provence

Assemblage : 90% Syrah (25 ans) | 10% Cabernet Sauvignon

Découvrir notre vin Clos de Caille Rouge 2021

Notes de dégustation : Nez raffiné et complexe, mariant les épices douces, les fruits noirs mûrs et une empreinte boisée, signature d’un élevage long et maîtrisé.
Bouche ample et harmonieuse. La finale, persistante et élégante, s’ouvre sur des notes épicées et légèrement réglissées.

Accords mets & moments : Idéal avec un filet de bœuf aux morilles, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un risotto crémeux aux cèpes. Sublime également avec un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le beaufort.

Conseil de sommelier : Servez entre 16°C et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes, pour révéler la profondeur aromatique et sa texture.

« Dans notre quête d’Excellence, la température de service n’est pas un simple chiffre, un élément technique, c’est la clé qui révèle toute la complexité aromatique et la texture d’un vin. Un degré de trop ou de moins, et l’émotion s’atténue. Au Clos de Caille, nous cherchons à offrir cette précision absolue, pour que chaque verre révèle notre savoir-faire dans toute sa justesse.»
— Mathieu Mariotti

DÉCOUVRIR NOS VINS HAUTE COUTURE DE PROVENCE

Les frais de port sont offerts à partir de 100 € d’achat en France et à Monaco.
Livraison sous 3 jours ouvrés dans un emballage sécurisé et renforcé.

_______________________________

🗞️ LE JOURNAL DU CLOS 🗞️

Les vendanges du Clos de Caille : quand la Nature livre ses trésors

L’automne approche et avec lui, l’effervescence des vendanges commence au Clos de Caille. Nous nous apprêtons à récolter les premières parcelles, en respectant le rythme de la nature.

C’est un moment toujours particulier au Domaine : la vigne offre ses fruits après une année de soin et d’attention. L’ensemble de notre équipe, sous la direction de Gérald Abbou et la Direction Technique de Matthieu Cosse, est pleinement mobilisé pour que ce millésime reflète toute l’expertise et le soin apportés au Clos de Caille.

Nous avons hâte de partager avec vous cette nouvelle récolte, qui promet déjà de révéler sa plus belle expression.

–

VOTRE RENDEZ-VOUS PERSONNEL

Parce que nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience unique, nous vous invitons à prendre rendez-vous avec l’un de nos ambassadeurs, qui se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de discuter des conditions de distribution.

Contactez notre Service Clients