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L’icône rouge de la Provence à découvrir
Clos de Caille Rouge révèle l’influence des forêts qui entourent notre Domaine. Né au cœur de ces bois, à 200 mètres d’altitude, ce vin de Provence dévoile une structure profonde et élancée, évoquant les lignes verticales des arbres qui s’élèvent vers le ciel.
UN TERROIR PRÉDESTINÉ POUR LES GRANDS VINS
La famille Mariotti a fait réaliser d’importantes analyses pédologiques afin de cartographier avec précision le terroir du Clos de Caille. Elles confirment le potentiel de ce terroir à produire des vins éminents.
Situé sur le gradin triasique, entre la zone cristalline des Maures et la Provence calcaire jurassique, le Domaine s’inscrit dans un paysage géologique unique. Ses calcaires, parmi les plus anciens de la région — datant de 200 à 250 millions d’années — ont été profondément remaniés lors des soulèvements tectoniques liés à la formation des Alpes.
Les sols du Clos de Caille, majoritairement limono-calcaires avec une présence notable de silice, se déclinent entre vallons limoneux et coteaux en terrasses reposant sur un calcaire magnésien dolomitique, source de finesse et de complexité.
Niché entre vallons et coteaux, au cœur d’une nature préservée, le Domaine puise la qualité de son terroir dans la diversité de ses sols et la richesse de ses microclimats, propices aux grands vins.
Le vignoble est conduit en sélection massale, avec des plants réalisés par Lilian Bérillon afin de préserver la singularité et la pérennité de nos vins.
La famille et nos artisans vignerons en font un lieu où le respect de l’environnement guide chaque geste, grâce à des pratiques biologiques raisonnées qui protègent la vigne et préservent les sols.
Clos de Caille Rouge 2021 incarne la géologie singulière et la mosaïque de terroirs d’altitude qui façonnent notre vignoble : un vin haute couture, vibrant d’authenticité, de caractère et d’élégance.
Découvrir Clos de Caille Rouge 2021
Parce que certains instants méritent d’être savourés avec intensité, Clos de Caille Rouge 2021 s’invite à la table comme un véritable compagnon de gastronomie.
Quand le temps retient son souffle, il révèle toute la beauté nichée dans l’éphémère : une profondeur qui s’impose avec naturel, une puissance maîtrisée qui éclaire l’instant.
Vin de caractère, il accompagne ces rendez-vous inattendus où l’on ne suit plus un plan, mais une émotion — celles qui s’inscrivent dans la mémoire.
Pensé pour les grandes tables, il célèbre autant la générosité du terroir que l’art culinaire, offrant une expérience où le goût, le temps et l’instant se rejoignent avec justesse.
Médaille d’Or aux Vinalies Nationales
Terroir : Sols argilo-calcaires et limono-calcaires, avec une présence argileuse notable.
Climat : Climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur.
Assemblage : 90 % Syrah (25 ans) | 10 % Cabernet Sauvignon
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles : Syrah : 23 septembre 2021
Cabernet Sauvignon : 13 septembre 2021
Vinifications :
Élevages (environ 40 % de l’assemblage) : Contenants en chêne français, chauffe légère.
Mise en bouteille : avril 2023
Repos de 18 mois en bouteille (tiré-bouché), permettant au vin de gagner en rondeur tout en conservant son éclat.
Accords Mets & Vins
Clos de Caille Rouge 2021 sublime le gibier à plumes, un filet de bœuf ou des plats en sauce mijotés, ainsi que des mets délicats tels que l’œuf parfait à la truffe noire ou un risotto aux champignons et au parmesan.
Il accompagne aussi à merveille les fromages affinés, comme un Comté 24 mois ou un Brie truffé.
« Il nous aura fallu trois années pour façonner notre premier Clos de Caille Rouge 2021 : un défi relevé en écoutant chaque parcelle, en tirant parti de leurs singularités et en laissant le terroir guider nos choix. Cette cuvée d’exception rend hommage à la gastronomie autant qu’à la patience du geste vigneron. Elle porte la force d’un grand terroir de Provence, prête à traverser le temps et à accompagner vos plus belles tables. » — Mathieu Mariotti
Le résultat : un grand vin qui s’impose par sa structure, son équilibre, sa complexité, son élégance et sa fraîcheur.
Également disponible en coffret.
Commande possible jusqu’au 23 au matin pour une livraison avant votre réveillon du 31 décembre.
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La Famille Mariotti et les artisans vignerons du Clos de Caille sont heureux de vous adresser leurs vœux les plus chaleureux pour cette saison des fêtes.
Que ces jours de célébration soient illuminés de joie, de douceur et de moments précieux partagés avec ceux qui vous sont chers. Puisse chaque table se parer de convivialité et chaque verre porté refléter la beauté de l’instant.
En cette période où l’on prend le temps de se retrouver, nous souhaitons que nos vins accompagnent vos plus belles émotions et prolongent la magie des fêtes.
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Parce que nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience unique, nous vous invitons à prendre rendez-vous avec l’un de nos ambassadeurs, qui se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de discuter des conditions de distribution.
