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Le style identitaire du Clos de Caille Blanc demeure fidèle au charme discret et équilibré du Rolle de Provence, impressionnant par sa finesse et sa persistance. Sous la houlette de Matthieu Cosse et de la famille Mariotti, les vins du Clos de Caille sont élaborés et assemblés avec le plus grand soin au sein du Chai d’Œuvre, afin de devenir les complices naturels de vos plus belles tablées.
Sa robe jaune scintillante et ses arômes fins et fruités révèlent toute la richesse de notre Domaine, un terroir provençal prédestiné à l’Excellence. Produit en AOP Côtes de Provence, ce blanc signature allie la générosité des saveurs, la précision de la vinification parcellaire et le savoir-faire de nos artisans vignerons.
D’une sophistication rare, ce millésime s’anime de notes harmonieuses issues du Rolle, déployant une expression aromatique limpide et une bouche ample et complexe. Un parfait symbole du Clos de Caille, où élégance, précision et identité se rencontrent.
Toutes nos parcelles sont cultivées selon les principes de la sélection massale, un savoir-faire ancestral soigneusement préservé par nos maîtres vignerons. Cette méthode artisanale permet de conserver la diversité génétique des cépages, tout en révélant l’identité singulière de notre terroir. Celui-ci repose sur de vieux calcaires de grande qualité, alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offrant une richesse géologique pour l’expression de ce vin Côtes de Provence, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.
La fermentation s’effectue dans des cuves inox thermorégulées afin de préserver toute la pureté aromatique de ce vin Blanc. À l’issue de cette étape, un soutirage est réalisé, suivi d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines. La mise en bouteille intervient au début du printemps, garantissant un vin à l’équilibre parfait.
Démarches environnementales
Le respect de l’environnement est au cœur de nos préoccupations au Domaine viticole Clos de Caille : un travail quotidien qui se nourrit de patience et de précision afin de traduire avec fidélité ce que les terres ont à nous raconter. Certifiée en Agriculture Biologique, notre approche cultive l’Excellence en alliant tradition et innovation. Pour l’élaboration de nos vins Blancs, nous avons recours à des engrais organiques et des composts de sarments, de végétaux ou de fumier. Par ailleurs, nous réalisons un travail approfondi des sols pour nourrir la terre et stimuler la vie microbienne. Grâce à une observation attentive et des pratiques de prévention rigoureuses, nous ajustons nos méthodes chaque saison pour garantir l’Excellence de nos vins Côtes de Provence.
Ce vin blanc fin et lumineux sublimera les poissons délicats (dorade, bar, sole meunière), les fruits de mer (noix de Saint-Jacques, ceviche, huîtres), ainsi que les plats végétaux raffinés comme un risotto au citron ou des asperges blanches.
Il accompagnera également avec élégance une volaille rôtie aux herbes, des sushis, ou encore un fromage frais de chèvre, soulignant sa fraîcheur et sa précision aromatique.
Valeur énergétique : environ 402 kJ / 96 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
