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Clarisse, fille de Jean-Pierre et Simona Mariotti, incarne une femme moderne, affirmée et ambitieuse, guidée par sa liberté de pensée et sa personnalité solaire. En son honneur, le Clos de Caille a créé une tête de cuvée d’exception, véritable manifeste des valeurs familiales et des beautés de la Provence. Issu d’un terroir singulier, la Tête de Cuvée rosé « Clarisse » dévoile des arômes puissants, élégants et d’une rare délicatesse.
Quand le rosé devient vin de garde.
Depuis l’arrivée de Matthieu Cosse, le grenache est devenu la colonne vertébrale de la cuvée, accompagné de cinsault pour une expression plus verticale, tendue et salivante, soutenue par une finale délicatement saline.
Ses notes affirmées témoignent du savoir-faire et de la passion des maîtres vignerons du Domaine. À la recherche de l’équilibre parfait, la famille Mariotti signe ici un Côtes de Provence éminent, alliant finesse et raffinement, et offrant une vision nouvelle du rosé : celle d’un vin capable de traverser le temps.
« Être vigneron, c’est accepter la singularité du millésime. Nous refusons les artifices et l’uniformisation pour que, d’une année à l’autre, nos vins — dans les trois couleurs — expriment la même colonne vertébrale, la même sincérité. C’est ainsi que nous construisons l’identité de nos vins. » — Mathieu Mariotti
Le vignoble du Clos de Caille est conduit en sélection massale avec des plants confectionnés par Lilian Bérillon, pépiniériste précurseur, afin de pérenniser la production de grands vins identitaires, qui révèlent millésime après millésime, toute la singularité de notre terroir.
La famille Mariotti et ses maîtres vignerons ont fait du respect de l’environnement une priorité absolue qui se traduit dans la conduite du vignoble par des pratiques bio raisonnées pour la défense de la vigne et la préservation des sols.
Présence de limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, façonnés par la formation des Alpes. Ces sols limono-calcaires à fort potentiel offrent un équilibre parfait entre la fraîcheur apportée par la composante notable de silice et les capacités filtrantes du calcaire.
Situé à 200 mètres d’altitude sur le gradin triasique, ce terroir unique confère à nos vins Rosés concentration, fraîcheur et rondeur élégante. La diversité des sols, entre vallons frais aux teneurs variables en argile et terrasses ensoleillées riches en calcaire magnésien dolomitique, renforce cet équilibre harmonieux.
Chaque étape de la vendange à la vinification, a été menée avec la plus grande exigence, dévoilant toute la richesse du terroir. Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, débourbage léger, puis fermentation en cuves thermorégulées. Après la fermentation alcoolique, ce vin Rosé est soigneusement soutiré et élevé sur lies fines, afin de rechercher une plus grande complexité et longueur en bouche avant la mise en bouteille.
Le résultat, un Rosé AOP Côte de Provence d’exception qui se révèle par sa finesse, sa délicatesse et son élégance.
La Tête de Cuvée Clos de Caille ‘Clarisse’ Rosé se marie à la perfection avec des mets raffinés tels que des Saint-Jacques délicatement rehaussés de truffe noire et de caviar, un loup de mer grillé, un tartare de thon Rouge sur lit de citronnelle et gingembre, ou encore un agneau confit aux herbes de Provence.
Valeur énergétique : environ 334 kJ / 80 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
