Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Competenza e esperienza vitivinicola
DA 7 ETTARI A UN PUNTO DI RIFERIMENTO IN PROVENZA
Nel programma Clos de Caille, ogni fase della lavorazione del vino si inserisce nella continuità di un eredità millenaria, tramandato con umiltà e reinterpretato con rigore dai nostri maestri viticoltori.
Immersa nel cuore della Provenza Verde, questa antica proprietà dei monaci cistercensi dell’Abbazia di Thoronet è diventata, dal 1992, il rifugio della famiglia Mariotti. Per molto tempo l’uva veniva rivenduta, finché un’analisi del terreno non ha rivelato cheL'eccezionale potenziale di questo terroir argilloso-calcareo. Dopo trent'anni di ristrutturazione, Il vigneto si estende oggi su 40 ettari all’interno di un contesto incontaminato di 160 ettari in un unico appezzamentot.
Dal 2021, una cantina seminterrata all’avanguardia progettata da Rudy Ricciotti permette di esprimere appieno questo potenziale grazie a una vinificazione per parcella. Questo rigore è esaltato da una viticoltura biologica e da un lavoro di precisione in cantina, dove ogni dettaglio è studiato per esprimere l’unicità del nostro terroir. Poiché la tenuta si trova in un’area Natura 2000, il team si impegna a preservare e valorizzare la biodiversità del proprio ambiente.
DUE ICONE, UN’UNICA FIRMA DI ECCELLENZA
Clos de Caille ‘Patrius’ 2021 – Tête de Cuvée Rosso
La vendemmia manuale si è svolta il 23 settembre 2021 per il Syrah e il 13 settembre 2021 per il Cabernet Sauvignon. Il Syrah è stato vinificato per metà in vasche a forma di uovo e per metà in grandi botti, mentre il Cabernet Sauvignon è stato vinificato interamente in botti da 500 litri. L’affinamento, che rappresenta circa il 40% dell’assemblaggio, è avvenuto in contenitori di rovere francese leggermente tostato: dodici mesi in demi-muids da 500 litri per il Syrah e quindici mesi in barrique da 225 litri per il Cabernet Sauvignon. L’imbottigliamento è avvenuto nell’aprile 2023, dopodiché il vino ha riposato diciotto mesi in bottiglia, al fine di esaltarne la rotondità pur conservandone la vivacità.
Il risultato: un vino dal colore intenso, con un profumo complesso di frutti neri e spezie. Al palato, ampio e armonioso, rivela tannini maturi e un finale lungo ed elegante, impreziosito da sottili note legnose.
Abbinamenti stagionali consigliati dal nostro sommelier
Cervo arrosto, finferli saltati in padella e mirtilli rossi
Tagliata di tonno semi-cotta, purè di zucca potimarron
Clos de Caille ‘Clarisse’ 2024 – Tête de Cuvée Rosé
Raccolto a mano, pigiato a grappoli interi e poi fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile termoregolati, questo vino è stato affinato sui lieviti fini dopo il travaso, fino all’imbottigliamento.
Il risultato: un rosato limpido e brillante, dal profumo delicato e fresco. Al palato, preciso ed equilibrato, esprime una bella mineralità e si protrae in un finale netto e armonioso.
Abbinamenti stagionali consigliati dal nostro sommelier
Capesante saltate in padella con pezzetti di castagna
Pollo arrosto con fichi e salsa ridotta
«Ogni vino che produciamo è il fedele riflesso di un luogo e di un’annata. Bisogna lasciare che siano l’annata, il terroir e il luogo a esprimersi. Altrimenti, che senso ha produrre vino? Il nostro ruolo non è quello di imporre uno stile personale, ma di rivelare con umiltà ciò che la natura ci affida, traducendolo con precisione e rispetto.» — Gérald Abbou, Direttore operativo
La spedizione è gratuita per ordini superiori a 100 € in Francia e a Monaco.
Consegna entro 3 giorni lavorativi in un imballaggio sicuro e rinforzato.
Caratterizzati da un approccio enologico autentico, i nostri vini coniugano con raffinatezza tradizione e innovazione per rivelare il pieno potenziale di ogni appezzamento. Unici nel loro genere, incarnano la nostra costante ricerca dell’eccellenza e la dedizione dei nostri artigiani.
Il loro equilibrio nasce da un savoir-faire meticoloso, in cui ogni fase – dalla vendemmia all’affinamento – è concepita come un vino da alta gastronomia: precisione nei gesti, accuratezza nelle scelte e rispetto delle materie prime. Così, ogni cuvée esprime l’unicità del nostro terroir, pronta a esaltare le tavole più raffinate.
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IL GIORNALE DEL CLOS 🗞️
Eleganza e nautica da diporto Il Clos de Caille a Saint-Tropez
Sabato scorso, il Clos de Caille ha avuto il piacere di partecipare all’evento privato dell’agenzia nautica San Lorenzo, organizzato presso La Bouillabaisse a Saint-Tropez, sotto la direzione operativa di Mondello Hospitality.
La serata ha riunito circa 300 ospiti, clienti e figure di spicco del mondo dello yachting, attorno alle nostre annate di vino bianco, rosato e rosso, servite per condividere l’arte di vivere provenzale
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IL TUO APPUNTAMENTO PERSONALIZZATO
Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
