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Non perdetevi nulla e siate tra i primi a scoprire le novità del Domaine du Clos de Caille.
Ode alla freschezza
Elaborata dall’enologo Matthieu Cosse, la nostra annata 2025 si colloca tra le migliori espressioni dei rosati della Provenza e testimonia il livello di precisione e maturità raggiunto dalla nostra tenuta.
Clos de Caille Rosé, disponibile in formato magnum, jeroboam e in confezioni regalo.
La spedizione è gratuita per ordini superiori a 100 € in Francia e a Monaco.
Consegna entro 3 giorni lavorativi in un imballaggio sicuro e rinforzato.
Selezionata tra i vigneti più pregiati e vinificata separatamente, questa Questa cuvée rivela tutta l'espressività del suo terroir. Vero e proprio fiore all’occhiello del Clos de Caille, il rosato 2025 incarna la visione e l’impegno della famiglia Mariotti e del suo team di viticoltori.
Nato da terreni costituiti da antichi calcari mescolati a silice, limo e argilla, esprime una lettura precisa della sua origine. L’equilibrio è sottile, la freschezza ben dosata, la struttura delicatamente cesellata.
Armonioso assemblaggio di Grenache (60 %), Cinsault (25 %), Syrah (10 %) e Rolle (5 %), viene elaborato con estrema cura in ogni fase: vendemmia manuale, pigiatura a grappoli interi, delicata decantazione, seguita da fermentazione in vasche di acciaio inossidabile termoregolate.
Affinato sulle fecce fini, acquista profondità, corposità e complessità, prima di rivelare, All'assaggio, un'espressione pura, precisa e contemporanea del rosé di Provenza.
Il risultato mostra che un rosato di grande precisione, con un aroma luminoso di frutta estiva, sostenuto da una consistenza equilibrata che prolunga la sensazione di freschezza.
L'abito, di un colore rosato chiaro e luminoso, riflette la luce con delicatezza.
Al naso si apre con delicatezza, rivelando un profilo raffinato in cui si intrecciano frutti bianchi, scorze di agrumi e sfumature floreali.
Al palato, l'attacco è preciso, quasi cristallino, poi il gusto si dispiega con grazia. Si instaura un equilibrio tra freschezza vibrante e rotondità controllata, in una sensazione al tempo stesso ariosa e avvolgente.
La finale si dispiega con ampiezza, lasciando persistere un frutto brillante, sostenuto da una freschezza salina che prolunga l’emozione e caratterizza un vino di carattere, al tempo stesso puro e profondamente elegante.
Il Clos de Caille Rosé 2025 si rivela già all’aperitivo, in abbinamento a un prosciutto iberico o a delicati mezze.
A tavola, si abbina perfettamente ai fiori di zucchina ripieni, al carpaccio di branzino agli agrumi, ai gamberoni grigliati con olio d’oliva e limone, o ancora al pollame arrosto alle erbe di Provenza.
Il Clos de Caille è innanzitutto un progetto familiare, radicato nella storia della famiglia Mariotti, presente a Monaco sin dagli anni ’50, nato da un vero e proprio colpo di fulmine per questo edificio che nel 1992 versava in stato di abbandono. Grazie all’impegno e alla passione di Jean-Pierre e Simona Mariotti, affiancati dai loro tre figli, la tenuta è riuscita, in pochi anni, a raggiungere un elevato livello di qualità.
Prima della presentazione della prima annata nel 2021, sono stati effettuati ingenti investimenti, sia per quanto riguarda le coltivazioni che le attrezzature di vinificazione. Nel 2019, la famiglia ha avviato la costruzione di una cantina seminterrata di 1.800 m², progettata secondo il principio della vinificazione per gravità dall’architetto Rudy Ricciotti. Concepita come una vera e propria «cantina di produzione», si integra naturalmente nell’ambiente circostante e coniuga tecnologie all’avanguardia e savoir-faire tradizionale.
Allo stesso tempo, viene prestata particolare attenzione al vigneto, coltivato con il metodo della selezione massale in collaborazione con il vivaista Lilian Bérillon, secondo un approccio rigoroso e sostenibile che pone la qualità delle piante al centro del processo.
«In Provenza, il rosato è una scelta ovvia. Ma abbiamo deciso di ripensarlo, rifiutando ogni facile soluzione e dedicandogli il tempo, la precisione e l’attenzione riservati ai grandi vini. È proprio grazie a questa rigorosità che rivela una dimensione più profonda, più strutturata e più ambiziosa.»
— Matthieu Cosse
Clos de Caille si inserisce in un approccio esigente alla gastronomia, al fianco dei suoi ristoranti partner. Ogni annata è concepita come un’esperienza a sé stante, pensata per dialogare con le pietanze, esaltarne gli equilibri e accompagnare con precisione ogni momento a tavola.
Più che un vino, è una presenza. Una firma che si inserisce con naturalezza nell’universo dei grandi ristoranti, apportando precisione, eleganza ed emozione.
Frutto del tempo e di una costante ricerca della qualità, ogni vino esprime con purezza l’identità del proprio terroir. Alla degustazione, rivela uno stile raffinato, una profondità ben dosata e una sensazione persistente, lasciando un’impronta tanto sottile quanto memorabile.
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Al Domaine è ormai iniziato il germogliamento, con i primi germogli già visibili. Questa fase segna l’inizio del ciclo vegetativo e determina in gran parte l’andamento della stagione.
I lavori di potatura e piegatura sono quasi terminati. Hanno permesso di controllare la chioma e garantire una buona distribuzione della vegetazione. Il terreno è stato curato per favorirne l’aerazione e limitare la concorrenza, mentre la palizzatura è in fase di regolazione per seguire la crescita dei rami.
Attualmente l'attenzione è concentrata sulle condizioni meteorologiche, in particolare sul rischio di gelate primaverili, alle quali i giovani germogli sono molto sensibili. È stato istituito un monitoraggio quotidiano su tutti gli appezzamenti.
Questo inizio di campagna getta le basi per la prossima annata, prestando costante attenzione all'equilibrio del vigneto e alla precisione degli interventi.
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Poiché ci impegniamo a offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, vi invitiamo a fissare un appuntamento con uno dei nostri ambasciatori, che sarà lieto di rispondere a tutte le vostre domande e di discutere le condizioni di distribuzione.
