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El gusto por la excelencia, hasta el más mínimo detalle
Porque un buen vino hay que degustarlo como es debido, a veces, solo un grado de diferencia basta para transformar la experiencia de degustación. En Clos de Caille, creemos que La excelencia no solo se mide en la copa, sino también en la forma de servirla.
El vino es un organismo vivo, en constante evolución. Si se sirve demasiado frío, se cierra, sus aromas se congelan y su textura se contrae. Si se sirve demasiado caliente, pierde su equilibrio, el alcohol se impone y la delicadeza se desvanece. Encontrar la temperatura adecuada es ofrecer al vino el marco perfecto para que despliegue su paleta aromática con la mayor elegancia.
Descubre nuestros consejos para sacar el máximo partido a nuestros vinos «Haute Couture», elaborados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse, y revelar así toda su riqueza aromática:
Blancos : entre 10 °C y 12 °C para conservar el esplendor aromático, la frescura y la intensidad.
Vinos rosados : entre 8 °C y 10 °C para realzar su redondez, su frescura y la delicadeza de sus aromas afrutados.
Tintes rojos : entre 14 °C y 18 °C para que los taninos, la estructura y la complejidad aromática se expresen plenamente.
Disfruta de esta experiencia en casa
CLOS DE CAILLE BLANCO 2024
DOP Côtes de Provence | AB
Montaje : 100% Rolle
Notas de cata: Un vino excepcional de brillo cristalino, con un color dorado y reflejos luminosos. En nariz, a la vez delicado y complejo, se abre con notas cítricas, realzadas por un elegante matiz floral. En boca, la expresión aromática se manifiesta con una frescura precisa y controlada. Completo y refinado, despliega una armonía perfecta hasta un final largo, puro y persistente.
Acuerdos y momentos : Ideal para el aperitivo, es el acompañamiento perfecto para pescados y mariscos. Además, realza la delicadeza de las carnes blancas, ya sean a la parrilla o en salsa.
Consejo del sumiller : Sírvelo a unos 9 °C en una copa de vino blanco con forma de tulipa, para concentrar sus aromas y dejar que su frescura resalte cada matiz.
THE ONE ROSÉ 2024
DOP Côtes de Provence
AB | También disponible en 0,50 cl y 1 l
Montaje : Garnacha 60% | Cinsault 30% | Syrah 10%
Notas de cata : Este rosado destaca por una mayor intensidad aromática, característica de la añada 2024. En nariz se abre con un toque brillante de cítricos frescos, seguido de matices de fruta madura y un toque especiado. En boca, el vino seduce por su volumen e intensidad, ofreciendo una untuosidad perfectamente equilibrada por su frescura. El final se prolonga con delicados toques amargos, promesa de una gran personalidad.
Acuerdos y momentos : Es el acompañamiento ideal para los momentos de convivencia y realza tanto los carpaccios y sashimis de pescado como los platos mediterráneos con hierbas frescas.
Consejo del sumiller : Sírvelo a una temperatura de entre 9 °C y 10 °C en una copa de vino grande, para que se aprecien plenamente sus aromas y su textura envuelva el paladar.
CLOS DE CAILLE TINTO 2021
DOP Côtes de Provence
Montaje : 90% Syrah (25 años) | 10% Cabernet Sauvignon
Notas de cata : Nariz refinada y compleja, en la que se combinan especias suaves, frutos negros maduros y un toque amaderado, característico de una crianza prolongada y controlada.
En boca es amplio y armonioso. El retrogusto, persistente y elegante, se abre con notas especiadas y un ligero toque a regaliz.
Maridajes de platos y momentos : Ideal para acompañar un filete de ternera con colmenillas, un cordero asado con hierbas provenzales o un cremoso risotto con setas de cardo. También resulta sublime con una tabla de quesos curados de pasta dura, como el Comté o el Beaufort.
Consejo del sumiller : Sírvelo a una temperatura de entre 16 °C y 18 °C, tras dejarlo respirar unos treinta minutos, para que se aprecien su profundidad aromática y su textura.
«En nuestra búsqueda de la excelencia, la temperatura de servicio no es una simple cifra ni un mero dato técnico, sino la clave que revela toda la complejidad aromática y la textura de un vino. Un grado de más o de menos, y la emoción se atenúa. En Clos de Caille, buscamos ofrecer esa precisión absoluta, para que cada copa revele nuestro saber hacer con toda su exactitud.»
— Mathieu Mariotti
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Se acerca el otoño y, con él, comienza el ajetreo de la vendimia en Clos de Caille. Nos preparamos para cosechar las primeras parcelas, respetando el ritmo de la naturaleza.
Es un momento siempre especial en la finca: el viñedo ofrece sus frutos tras un año de cuidados y atenciones. Todo nuestro equipo, bajo la dirección de Gérald Abbou y la dirección técnica de Matthieu Cosse, está plenamente comprometido para que esta añada refleje toda la experiencia y el esmero dedicados al Clos de Caille.
Estamos deseando compartir con vosotros esta nueva cosecha, que ya promete dar lo mejor de sí misma.
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
