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El estilo característico del Clos de Caille Blanco se mantiene fiel al encanto discreto y equilibrado del Rolle de Provenza, que impresiona por su delicadeza y su persistencia. Bajo la dirección de Matthieu Cosse y la familia Mariotti, los vinos de Clos de Caille se elaboran y se mezclan con el mayor esmero en el Fondo para obras, para convertirnos en los compañeros ideales de tus mejores comidas en familia.
Su brillante color amarillo y sus aromas delicados y afrutados revelan toda la riqueza de nuestra finca, un terruño provenzal predestinado a la excelencia. Elaborado bajo la denominación de origen protegida (DOP) Côtes de Provence, este vino blanco emblemático combina la generosidad de los sabores, la precisión de la vinificación por parcelas y el saber hacer de nuestros viticultores artesanos.
De una sofisticación poco común, esta añada cobra vida gracias a las armoniosas notas del Rolle, desplegando una expresión aromática cristalina y un paladar amplio y complejo. Un símbolo perfecto del Clos de Caille, donde se unen la elegancia, la precisión y la identidad.
«Con el Clos de Caille Blanc, los equilibrios se redefinen. En él se unen frescura y estructura; la tensión dialoga con la redondez, y el brillo prolonga la materia. La precisión del vino prevalece sobre la expresión, mientras que la mineralidad revela toda su profundidad en el final. Aquí, la luz no se limita a iluminar: estructura el vino y marca su identidad.»— Mathieu Mariotti
Todas nuestras parcelas se cultivan según los principios de la selección masal, un saber hacer ancestral que nuestros maestros viticultores conservan con esmero. Este método artesanal permite conservar la diversidad genética de las variedades de uva, al tiempo que revela la identidad singular de nuestro terruño. Este se asienta sobre antiguas capas de caliza de gran calidad, que se alternan con sílice, limo y arcilla, lo que aporta una riqueza geológica que favorece la expresión de este vino de las Côtes de Provence, conservando al mismo tiempo su equilibrio y su frescura aromática.
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar toda la pureza aromática de este Vino blanco. Una vez finalizada esta etapa, se lleva a cabo un trasiego, seguido de una crianza de varios meses sobre lías finas. El embotellado tiene lugar a principios de primavera, lo que garantiza un vino con un equilibrio perfecto.
Medidas medioambientales
El respeto por el medio ambiente es una de nuestras principales preocupaciones en la finca vinícola Clos de Caille: un trabajo diario que se nutre de paciencia y precisión para plasmar fielmente lo que la tierra tiene que contarnos. Con certificación de agricultura ecológica, nuestro enfoque cultiva la excelencia combinando tradición e innovación. Para la elaboración de nuestros vinos blancos, utilizamos abonos orgánicos y compost de sarmientos, residuos vegetales o estiércol. Además, llevamos a cabo un trabajo exhaustivo de los suelos para nutrir la tierra y estimular la vida microbiana. Gracias a una observación atenta y a unas prácticas preventivas rigurosas, ajustamos nuestros métodos cada temporada para garantizar la excelencia de nuestros vinos de Côtes de Provence.
Este vino blanco delicado y brillante realzará los pescados delicados (dorada, lubina, lenguado a la meunière), los marisco (vieiras, ceviche, ostras), así como los platos vegetarianos refinados como un risotto al limón o espárragos blancos.
También combinará a la perfección con una pollo asado con hierbas, de los sushis, o incluso un queso fresco de cabra, destacando su frescura y su precisión aromática.
Valor energético: aproximadamente 350 kJ / 84 kcal por cada 100 ml.
La información nutricional detallada está disponible previa solicitud o a través de la enlace siguiente
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El Área Clos de Caille se extiende a lo largo de unas cien hectáreas entre los municipios de Entrecasteaux y Saint-Antonin-du-Var, a 35 km al noroeste del golfo de Saint-Tropez. Situado a 200 metros de altitud, nuestro Finca vinícola en Provenza se extiende a lo largo de 160 hectáreas en una sola parcela, a caballo entre la Provenza Verde, la Dracénie y el Corazón del Var.
Elaboramos vinos tintos, blancos y rosados, todos ellos mezclados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse. Nuestros vinos blancos destacan la variedad de uva Rolle. Nuestros tintos y rosados proceden de mezclas con variedades como la Syrah, la Garnacha o la Cinsault. Todos nuestros vinos cuentan con la denominación de origen protegida (AOP) Côtes de Provence y están certificados como ecológicos desde la añada 2024.
Nuestra gama Clos de Caille está disponible en tres colores: 3 modelos Têtes de Cuvée, el Clos de Caille «Patrius» en rojo, el Clos de Caille «Lucis» en blanco y el Clos de Caille «Clarisse» en rosado. Nuestro vino, The One, ideal para tus momentos festivos y de convivencia, está disponible en blanco y rosado en dos formatos inéditos: 50 cl y 1 l.
En la finca Clos de Caille, el respeto por el medio ambiente es una prioridad absoluta. Contamos con la certificación de agricultura ecológica desde la cosecha de 2024 y hemos adoptado un enfoque artesanal y tradicional.
Nuestros viticultores artesanales dan prioridad, sobre todo, al uso de abonos orgánicos, combinados con compost de sarmientos, restos vegetales y estiércol. La vigilancia, la prevención y el análisis de los ciclos patológicos dan lugar a respuestas razonadas, independientemente de la estación del año, con el fin de preservar la salud de nuestros suelos y la calidad de nuestro vino.
Cada vino Clos de Caille es único y refleja la maestría y la tipicidad de nuestro terruño, cultivado en la finca. Nuestro equipo está a su disposición para aconsejarle sobre el vino que mejor se adapte a sus gustos y a cada ocasión.
Ofrecemos catas de vino exclusivamente con cita previa. Para organizar una visita o solicitar más información, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente, que estará encantado de ayudarte con tu proyecto.
Sí, ofrecemos lotes que incluyen las mejores añadas de nuestra gama Clos de Caille (tinto, blanco y rosado), perfectos para regalar en ocasiones especiales.
Ofrecemos envíos de nuestros vinos a cualquier lugar de Francia continental y a Mónaco. A partir de 100 € de compra, el envío es gratuito. Si tienes alguna duda, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente por teléfono: +33 (0)9 88 66 38 44 o por correo electrónico: info@closdecaille.com.
