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En Clos de Caille, la viña es el corazón de la creación: cada cuvée nace de un gesto preciso, de un terruño vivo y de la exigencia que da forma a los grandes vinos de Provenza. Aquí comienza la historia de nuestros vinos de alta costura, disponibles en tres variedades: rosado, blanco y tinto.
En nuestra bodega, donde la arquitectura contemporánea dialoga con la tradición vitivinícola, las cubas de hormigón, las barricas de roble y los métodos tradicionales conviven con las tecnologías más avanzadas. Es en este entorno donde se produce la alquimia: aquella que aúna saber hacer, intuición e innovación.
Cada etapa es supervisada minuciosamente por nuestros viticultores artesanos y por Matthieu Cosse, lo que da lugar a cuvées excepcionales, auténticas obras del terruño.
En Clos de Caille, el verano se alarga mientras que, en la bodega, la añada de 2026 va tomando forma. Desde 2023, bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse, la finca lleva a cabo una labor exhaustiva para reafirmar cada vez más la identidad de su terruño y la singularidad de sus vinos.
Selección masal, análisis por parcelas, vendimia manual, vinificaciones separadas: cada decisión refleja un enfoque vitivinícola atento a la expresión de los suelos y al equilibrio natural de la uva. En el terruño del Clos de Caille, donde el limo, la arcilla, la sílice y la caliza conforman un mosaico singular, el trabajo busca revelar frescura, tensión, profundidad y equilibrio.
Esta exigencia se plasma hoy en día en las tres colores : Anomis, al que Robert Parker ha otorgado una puntuación de 92/100, refleja una visión singular del rosado; ; ‘Lucis‘, Tête de Cuvée Blanc, continúa con este trabajo de precisión; y el añada 2024 marca los primeros Clos de Caille Rouges de Matthieu Cosse, procedentes de parcelas reestructuradas y seleccionadas.
Mientras las últimas botellas del verano siguen acompañando las comidas de septiembre, la cosecha de 2026 llega a la bodega. Comienza una nueva etapa, en la línea del trabajo realizado en el viñedo y de esa búsqueda constante de la perfección que guía a los maestros viticultores de Clos de Caille.
Verdaderas obras enológicas, nuestros Têtes de Cuvée encarnan tanto la visión de nuestro enólogo como la mano experta de nuestros viticultores artesanos. Dan lugar a vinos excepcionales en las tres variedades, en los que cada detalle revela el legado y la singularidad del Clos de Caille.
Gracias a la experiencia enológica de Matthieu Cosse y al minucioso trabajo de nuestros maestros viticultores, los vinos de Clos de Caille reflejan con precisión la tipicidad de nuestro terruño, fruto de un trabajo paciente, riguroso y decididamente vitivinícola.
Disponible en rosado y en blanco, The One es el vino ideal para disfrutar en compañía: fresco, equilibrado y afrutado, pensado para todos los momentos de convivencia, desde las playas de verano hasta las pistas de esquí.
Con sus generosos formatos de 0,5 l y 1 l y su diseño icónico, la familia Mariotti reinventa los cánones del rosado y el blanco de Provenza.
Ligero, aromático y decididamente festivo, The One se convierte en un imprescindible para tus mesas y tus momentos con amigos, en cualquier época del año.
Anomis Rosé presenta una estructura magnífica, llena de frescura, realzada por un aroma delicado, como un pétalo que se posa en el paladar.
Reconocida por expertos, sumilleres de referencia y profesionales del sector, esta cosecha mineral y equilibrada acompaña a la perfección los momentos excepcionales y la cocina mediterránea.
Cajas de regalo excepcionales, pensadas para regalar o darse un capricho, que adornarán tus mesas más elegantes.
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Situada en Entrecasteaux, en el corazón de la denominación de origen Côtes de Provence, Clos de Caille es una finca certificada en agricultura ecológica cuya producción limitada tiene como objetivo la excelencia. Fundada en el siglo XII por los monjes cistercienses de la abadía de Thoronet, forma parte de una historia vitivinícola secular, marcada por unos suelos arcillo-calcáreos de gran complejidad y un microclima mediterráneo a 200 metros de altitud, propicio para la elaboración de vinos excepcionales.
En 1992, Jean-Pierre y Simona Mariotti dieron un nuevo impulso a este lugar único, que por entonces era un viñedo de tan solo 2 hectáreas, convencidos del potencial de este terruño singular. La familia emprendió una reestructuración a gran escala. En 2019, encargó al arquitecto Rudy Ricciotti la creación de un « Fondo para obras », que combina belleza arquitectónica y exigencia técnica, y que se inauguró con la primera añada en 2021.
Dirigida hoy en día por los hijos de Mariotti, la finca continúa su desarrollo y se extiende ahora a lo largo de cerca de 160 hectáreas, de las cuales 40 son viñedos con certificación ecológica. Así, el Clos de Caille sigue escribiendo su historia, impulsado por una exigente búsqueda: revelar, con humildad y ambición, la grandeza de su terruño.
El Área Clos de Caille se extiende a lo largo de unas cien hectáreas entre los municipios de Entrecasteaux y Saint-Antonin-du-Var, a 35 km al noroeste del golfo de Saint-Tropez. Situado a 200 metros de altitud, nuestro Finca vinícola en Provenza se extiende a lo largo de 160 hectáreas en una sola parcela, a caballo entre la Provenza Verde, la Dracénie y el Corazón del Var.
Elaboramos vinos tintos, blancos y rosados, todos ellos mezclados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse. Nuestros vinos blancos destacan la variedad de uva Rolle. Nuestros tintos y rosados proceden de mezclas con variedades como la Syrah, la Garnacha o la Cinsault. Todos nuestros vinos cuentan con la denominación de origen protegida (AOP) Côtes de Provence y están certificados como ecológicos desde la añada 2024.
Nuestra gama Clos de Caille está disponible en tres colores: 3 modelos Têtes de Cuvée, el Clos de Caille «Patrius» en rojo, el Clos de Caille «Lucis» en blanco y el Clos de Caille «Clarisse» en rosado. Nuestro vino, The One, ideal para tus momentos festivos y de convivencia, está disponible en blanco y rosado en dos formatos inéditos: 50 cl y 1 l.
En la finca Clos de Caille, el respeto por el medio ambiente es una prioridad absoluta. Contamos con la certificación de agricultura ecológica desde la cosecha de 2024 y hemos adoptado un enfoque artesanal y tradicional.
Nuestros viticultores artesanales dan prioridad, sobre todo, al uso de abonos orgánicos, combinados con compost de sarmientos, restos vegetales y estiércol. La vigilancia, la prevención y el análisis de los ciclos patológicos dan lugar a respuestas razonadas, independientemente de la estación del año, con el fin de preservar la salud de nuestros suelos y la calidad de nuestro vino.
Cada vino Clos de Caille es único y refleja la maestría y la tipicidad de nuestro terruño, cultivado en la finca. Nuestro equipo está a su disposición para aconsejarle sobre el vino que mejor se adapte a sus gustos y a cada ocasión.
Ofrecemos catas de vino exclusivamente con cita previa. Para organizar una visita o solicitar más información, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente, que estará encantado de ayudarte con tu proyecto.
Sí, ofrecemos lotes que incluyen las mejores añadas de nuestra gama Clos de Caille (tinto, blanco y rosado), perfectos para regalar en ocasiones especiales.
Ofrecemos envíos de nuestros vinos a cualquier lugar de Francia continental y a Mónaco. A partir de 100 € de compra, el envío es gratuito. Si tienes alguna duda, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente por teléfono: +33 (0)9 88 66 38 44 o por correo electrónico: info@closdecaille.com.
Los rosados del Clos de Caille, de color pálido y brillante, seducen por su delicadeza y sus aromas a frutas de hueso, cáscara de cítricos y flores blancas. Elaborados en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, combinan garnacha, cinsault y, en ocasiones, syrah, y son perfectos tanto para la gastronomía como para una cocina mediterránea llena de sol.
Los tintos, más estructurados, son una mezcla de Syrah y Cabernet Sauvignon. Criados parcialmente en barricas de roble, revelan notas de frutos negros, especias y garriga, ideales para acompañar un cordero asado o un queso Comté curado.
Los vinos blancos de Côtes de Provence, escasos y precisos, expresan toda la pureza de la variedad Rolle. Su cuidadosa vinificación combina frescura, textura y equilibrio, y son ideales para disfrutar con mariscos, pescado asado o aves con cítricos.
Sírvelos a la temperatura ideal —entre 8 y 12 °C para los rosados y los blancos, y entre 16 y 18 °C para los tintos— y déjate llevar por sus sutiles maridajes o por lo inesperado de un momento.
Clos de Caille firma una colaboración excepcional con el Grupo Ducasse de París, referente internacional del arte de vivir bien y de comer bien, al que acompaña a nivel mundial como socio en materia de vinos.
Este encuentro celebra una visión común: la exigencia en el sabor, el respeto por el producto, el apego al terruño y la emoción de los sentidos.
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