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Au Clos de Caille, la vigne est au cœur de la création : chaque cuvée naît d’un geste précis, d’un terroir vivant et de l’exigence qui façonne les grands vins de Provence. Ici commence l’histoire de nos vins Haute Couture, déclinés dans les trois couleurs — rosé, blanc et rouge.
Au sein de notre Chai d’Œuvre, où l’architecture contemporaine dialogue avec la tradition vigneronne, cuves béton, barriques de chêne et gestes traditionnels côtoient les technologies de pointe. C’est dans cet écrin que s’opère l’alchimie : celle qui unit savoir-faire, intuition et innovation.
Chaque étape est maîtrisée avec minutie par nos artisans vignerons et par Matthieu Cosse, donnant naissance à des cuvées d’exception — véritables œuvres de terroir.
Cuando llega el verano a la Costa Azul, los rosados de Clos de Caille encajan a la perfección: desde el almuerzo hasta la cena, desde la playa hasta las terrazas más bonitas. Frescos, precisos y con carácter propio, revelan una Provenza de terruño, luminosa y singular, donde cada cuvée narra una forma diferente de vivir la estación.
Clos de Caille Rosado, galardonado con una medalla de plata en el IWSC, seduce por su equilibrio y su brillo. Anomis, al que Robert Parker ha otorgado una puntuación de 92/100, presenta un carácter más libre, solar y singular. Clos de Caille “Clarisse”, elogiado por Bettane+Desseauve y galardonado en los Sommeliers Choice Awards, encarna una visión más madura del rosado: un «Tête de Cuvée» cuidadosamente elaborado, fruto de un trabajo por parcelas y pensado para los mejores restaurantes. The One, por último, prolonga el espíritu de la fiesta y el arte de compartir, con un vino pensado para celebrar los días soleados y acompañar vuestras veladas de verano.
Ya sea para el aperitivo, para un almuerzo con los pies en la arena, durante una cena romántica o en una velada de verano con amigos, descubre el vino que acompañará cada momento de tu verano, entre el esplendor de la fruta, la delicadeza aromática y el arte de vivir provenzal.
Véritables œuvres œnologiques, nos Têtes de Cuvée incarnent à la fois la vision de notre œnologue et le geste précis de nos artisans vignerons. Elles donnent naissance à des vins d’exception dans les trois couleurs, où chaque détail révèle l’héritage et la singularité du Clos de Caille.
Sous l’expertise œnologique de Matthieu Cosse et le travail d’orfèvre de nos maîtres vignerons, les vins du Clos de Caille traduisent avec précision la typicité de notre terroir, fruits d’un travail patient, rigoureux et résolument vigneron.
Déclinée en rosé et en blanc, The One est la cuvée conviviale par excellence : fraîche, équilibrée et fruitée, pensée pour tous les moments de partage — des plages d’été aux pistes de ski.
Avec ses formats généreux de 0,5 L et 1 L et son design iconique, la Famille Mariotti réinvente les codes du rosé et du blanc de Provence.
Légère, aromatique et résolument festive, The One s’impose comme l’indispensable de vos tables et de vos instants entre amis, en toute saison.
Anomis Rosé dévoile une belle structure, tout en fraîcheur, portée par une aromatique délicate comme un pétale posé sur le palais.
Reconnue par les experts, sommeliers prescripteurs et professionnels du secteur, cette cuvée minérale et équilibrée accompagne avec justesse les instants d’exception et les cuisines méditerranéennes.
Des coffrets d’exception imaginés pour offrir ou se faire plaisir et qui accompagneront vos plus belles tables.
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Situé à Entrecasteaux, au cœur de l’appellation Côtes de Provence, le Clos de Caille est un domaine certifié en Agriculture Biologique dont la production limitée vise l’Excellence. Fondé au XIIᵉ siècle par les moines Cisterciens de l’Abbaye du Thoronet, il s’inscrit dans une histoire viticole séculaire, façonnée par des sols argilo-calcaires d’une grande complexité et un microclimat méditerranéen à 200 mètres d’altitude, propice à des vins éminents.
En 1992, Jean-Pierre et Simona Mariotti redonnent vie à ce lieu unique, alors vignoble de seulement 2 hectares, convaincus du potentiel de ce terroir singulier. La famille entreprend une restructuration de grande ampleur. En 2019, elle confie à l’architecte Rudy Ricciotti la création d’un « Chai d’Œuvre », alliant beauté architecturale et exigence technique, inauguré avec le premier millésime en 2021.
Porté aujourd’hui par les enfants Mariotti, le Domaine poursuit son développement et s’étend désormais sur près de 160 hectares, dont 40 hectares de vignes certifiées bio. Le Clos de Caille continue ainsi d’écrire son histoire, animé par une quête exigeante : révéler, avec humilité et ambition, la grandeur de son terroir.
Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
Les rosés du Clos de Caille, à la robe pâle et lumineuse, séduisent par leur finesse et leurs arômes de fruits à noyau, zestes et fleurs blanches. Vinifiés en cuve inox thermorégulée, ils associent Grenache, Cinsault et parfois Syrah, parfaits aussi bien pour la gastronomie que pour une cuisine méditerranéenne ensoleillée.
Les rouges, plus structurés, mêlent Syrah et Cabernet Sauvignon. Élevés partiellement en fûts de chêne, ils dévoilent des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue — idéals avec un agneau rôti ou un comté affiné.
Les blancs Côtes de Provence, rares et précis, expriment toute la pureté du Rolle. Leur vinification soignée allie fraîcheur, texture et équilibre, à savourer avec des crustacés, un poisson rôti ou une volaille aux agrumes.
Servez-les à température idéale — 8 à 12°C pour les rosés et blancs, 16 à 18°C pour les rouges — et laissez-vous porter par leurs accords subtils ou par l’imprévu d’un instant.
Clos de Caille signe une collaboration d’exception avec le Groupe Ducasse Paris, référence internationale de l’art du bien vivre et du bien manger, qu’il accompagne mondialement en tant que partenaire vin.
Este encuentro celebra una visión común: la exigencia en el sabor, el respeto por el producto, el apego al terruño y la emoción de los sentidos.
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