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Le style identitaire du Clos de Caille Blanc demeure fidèle au charme discret et équilibré du Rolle de Provence, impressionnant par sa finesse et sa persistance. Sous la houlette de Matthieu Cosse et de la famille Mariotti, les vins du Clos de Caille sont élaborés et assemblés avec le plus grand soin au sein du Fondo para obras, afin de devenir les complices naturels de vos plus belles tablées.
Sa robe jaune scintillante et ses arômes fins et fruités révèlent toute la richesse de notre Domaine, un terroir provençal prédestiné à l’Excellence. Produit en AOP Côtes de Provence, ce blanc signature allie la générosité des saveurs, la précision de la vinification parcellaire et le savoir-faire de nos artisans vignerons.
D’une sophistication rare, ce millésime s’anime de notes harmonieuses issues du Rolle, déployant une expression aromatique limpide et une bouche ample et complexe. Un parfait symbole du Clos de Caille, où élégance, précision et identité se rencontrent.
« Avec Clos de Caille Blanc, les équilibres se redéfinissent. Fraîcheur et structure s’y rencontrent, la tension dialogue avec la rondeur, l’éclat prolonge la matière. La précision du vin l’emporte sur l’expression, tandis que la minéralité révèle toute sa profondeur dans la longueur. Ici, la lumière ne se contente pas d’éclairer : elle structure le vin et en signe l’identité. »— Mathieu Mariotti
Toutes nos parcelles sont cultivées selon les principes de la sélection massale, un savoir-faire ancestral soigneusement préservé par nos maîtres vignerons. Cette méthode artisanale permet de conserver la diversité génétique des cépages, tout en révélant l’identité singulière de notre terroir. Celui-ci repose sur de vieux calcaires de grande qualité, alternant avec de la silice, des limons et des argiles, offrant une richesse géologique pour l’expression de ce vin Côtes de Provence, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur aromatique.
La fermentation s’effectue dans des cuves inox thermorégulées afin de préserver toute la pureté aromatique de ce vin Blanc. À l’issue de cette étape, un soutirage est réalisé, suivi d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines. La mise en bouteille intervient au début du printemps, garantissant un vin à l’équilibre parfait.
Démarches environnementales
Le respect de l’environnement est au cœur de nos préoccupations au Domaine viticole Clos de Caille : un travail quotidien qui se nourrit de patience et de précision afin de traduire avec fidélité ce que les terres ont à nous raconter. Certifiée en Agriculture Biologique, notre approche cultive l’Excellence en alliant tradition et innovation. Pour l’élaboration de nos vins Blancs, nous avons recours à des engrais organiques et des composts de sarments, de végétaux ou de fumier. Par ailleurs, nous réalisons un travail approfondi des sols pour nourrir la terre et stimuler la vie microbienne. Grâce à une observation attentive et des pratiques de prévention rigoureuses, nous ajustons nos méthodes chaque saison pour garantir l’Excellence de nos vins Côtes de Provence.
Ce vin blanc fin et lumineux sublimera les poissons délicats (dorade, bar, sole meunière), les fruits de mer (noix de Saint-Jacques, ceviche, huîtres), ainsi que les plats végétaux raffinés comme un risotto au citron ou des asperges blanches.
Il accompagnera également avec élégance une volaille rôtie aux herbes, des sushis, ou encore un fromage frais de chèvre, soulignant sa fraîcheur et sa précision aromatique.
Valor energético: aproximadamente 350 kJ / 84 kcal por cada 100 ml.
La información nutricional detallada está disponible previa solicitud o a través de la enlace siguiente
Descubre el resto de nuestros vinos «Haute Couture» para que disfrutes aún más de tu experiencia.
El Área Clos de Caille se extiende a lo largo de unas cien hectáreas entre los municipios de Entrecasteaux y Saint-Antonin-du-Var, a 35 km al noroeste del golfo de Saint-Tropez. Situado a 200 metros de altitud, nuestro Finca vinícola en Provenza se extiende a lo largo de 160 hectáreas en una sola parcela, a caballo entre la Provenza Verde, la Dracénie y el Corazón del Var.
Elaboramos vinos tintos, blancos y rosados, todos ellos mezclados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse. Nuestros vinos blancos destacan la variedad de uva Rolle. Nuestros tintos y rosados proceden de mezclas con variedades como la Syrah, la Garnacha o la Cinsault. Todos nuestros vinos cuentan con la denominación de origen protegida (AOP) Côtes de Provence y están certificados como ecológicos desde la añada 2024.
Nuestra gama Clos de Caille está disponible en tres colores: 3 modelos Têtes de Cuvée, el Clos de Caille «Patrius» en rojo, el Clos de Caille «Lucis» en blanco y el Clos de Caille «Clarisse» en rosado. Nuestro vino, The One, ideal para tus momentos festivos y de convivencia, está disponible en blanco y rosado en dos formatos inéditos: 50 cl y 1 l.
En la finca Clos de Caille, el respeto por el medio ambiente es una prioridad absoluta. Contamos con la certificación de agricultura ecológica desde la cosecha de 2024 y hemos adoptado un enfoque artesanal y tradicional.
Nuestros viticultores artesanales dan prioridad, sobre todo, al uso de abonos orgánicos, combinados con compost de sarmientos, restos vegetales y estiércol. La vigilancia, la prevención y el análisis de los ciclos patológicos dan lugar a respuestas razonadas, independientemente de la estación del año, con el fin de preservar la salud de nuestros suelos y la calidad de nuestro vino.
Cada vino Clos de Caille es único y refleja la maestría y la tipicidad de nuestro terruño, cultivado en la finca. Nuestro equipo está a su disposición para aconsejarle sobre el vino que mejor se adapte a sus gustos y a cada ocasión.
Ofrecemos catas de vino exclusivamente con cita previa. Para organizar una visita o solicitar más información, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente, que estará encantado de ayudarte con tu proyecto.
Sí, ofrecemos lotes que incluyen las mejores añadas de nuestra gama Clos de Caille (tinto, blanco y rosado), perfectos para regalar en ocasiones especiales.
Ofrecemos envíos de nuestros vinos a cualquier lugar de Francia continental y a Mónaco. A partir de 100 € de compra, el envío es gratuito. Si tienes alguna duda, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente por teléfono: +33 (0)9 88 66 38 44 o por correo electrónico: info@closdecaille.com.
