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Entre piedras, recuerdos y viñedos
En el corazón de la Provenza Verde, en Entrecasteaux, el Clos de Caille revela un terruño singular, compuesto por suelos arcillo-calcáreos atravesados por una veta de piedra caliza.
A 200 metros de altitud, el clima mediterráneo, caracterizado por grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, favorece una maduración lenta y regular. Preserva la frescura aromática de las uvas, afina los taninos y pone de manifiesto toda la precisión de nuestros vinos.
Heredero de una historia que se remonta al Siglo XII, cuando los monjes cistercienses de la abadía de Thoronet ya cultivaban la vid en estas tierras, la finca mantiene hoy en día una exigencia sin concesiones y una búsqueda de la excelencia en la vinificación.
Impulsado por la familia Mariotti, el Clos de Caille renace en el siglo XX. Desde entonces, el Clos de Caille avanza con una convicción: unir el legado y la modernidad sin traicionar nunca su esencia, y revelar, día tras día, gracias al trabajo paciente en el viñedo, la generosidad de un terruño singular.
Donde la viña se funde con la historia
Hay lugares en los que la vid no solo crece en la tierra, sino también en la historia.
En su artículo dedicado a las «capillas ardientes», Le Figaro pone de relieve esta dimensión íntima de la finca: ese vínculo entre el viñedo, los valores que defiende la familia Mariotti y esa búsqueda de la excelencia que guía nuestra forma de elaborar el vino.
Sin buscar nunca la pompa, Clos de Caille cultiva una especie de suave solemnidad. La de los gestos transmitidos, los lugares conservados, las raíces asumidas. La de una familia que, generación tras generación, mantiene vivo un legado sin inmutarlo.
Los nombres de nuestras cosechas no son meras firmas. En ellos se refleja un sentido de pertenencia.
Clos de Caille ‘Lucis’, en blanco, evoca la luz, la claridad y el ímpetu.
Clos de Caille ‘Patrius’, en rojo, transmite la idea de filiación, arraigo y transmisión.
Anomis, en su versión rosada, expresa una singularidad libre, a la vez provenzal e íntima.
En estos tres colores, se pone de manifiesto una misma huella: el apego del Clos de Caille a su historia, a su tierra y a esa cuna de la cristiandad que ha moldeado los paisajes, los nombres y los recuerdos. Una sincera fidelidad a la tierra y a quienes la habitaron antes que nosotros.
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En Clos de Caille, el vino se elabora con paciencia. No busca seducir de inmediato, sino elevarse con el tiempo, impulsado por la verticalidad, la tensión y el equilibrio. Ahí radica la base de nuestra exigencia: preferir la precisión a la ostentación, la profundidad a la amplitud, la elevación a la abundancia.
«Elaboramos nuestros vinos como se construye una catedral, con un final largo, ascendente y siempre vertical. Los vinos de Clos de Caille buscan la verticalidad más que la amplitud, la tensión más que la redondez, y una elevación que recuerda el gesto arquitectónico de las naves».»
— Matthieu Cosse
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a Alicia Dorey, así como a todo el equipo editorial, por esta sensible visión de nuestra finca, su historia y los valores que la inspiran.
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En los viñedos, las altas temperaturas y la sequía, ya bien arraigada, exigen una atención constante. Para proteger los racimos del sol, hemos decidido posponer la poda de aclareo —esa etapa que consiste en cortar las ramas superfluas para ayudar a la vid a concentrar su energía en los frutos—.
Al dejar más follaje, proporcionamos a las uvas una protección natural contra el calor. En eso también consiste el trabajo de viticultor que llevamos a cabo en el Clos: observar, adaptarnos y acompañar a la vid según el ritmo de la temporada.
Aunque las condiciones siguen siendo exigentes y parece probable que la vendimia sea más temprana que la del año pasado, cada decisión que se toma hoy tiene como objetivo preservar lo mejor posible el equilibrio y la calidad de la futura añada.
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