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Tras una entrada por todo lo alto en el panorama provenzal, el Clos de Caille no tardó en conquistar al público por la delicadeza y la elegancia de sus vinos. Fiel a esta filosofía de exigencia, y como fruto de varios años de trabajo, la bodega presenta sus primeras añadas de tinto, lo que supone un hito importante en su historia.
Fruto de una mezcla precisa y de un minucioso trabajo llevado a cabo por sus maestros viticultores, el Clos de Caille Rouge encarna la ambición de la familia: crear vinos de gran precisión, que revelen la profundidad de un terruño excepcional y que se impongan de forma natural entre los grandes tintos de Provenza.
Cada añada, incluida la de 2024, elaborada íntegramente por Matthieu Cosse, se inscribe en esa misma búsqueda del equilibrio, la precisión y la expresión pura del terruño.
«Cada vino que elaboramos es el fiel reflejo de un lugar y de una añada. Hay que dejar que hablen la añada, el terruño y el lugar. Si no, ¿qué sentido tiene elaborar vino? Nuestra función no es imponer un sello propio, sino revelar con humildad lo que la naturaleza nos confía, traduciéndolo con precisión y respeto».» — Gérald Abbou, director de operaciones
Las antiguas rocas calizas de gran calidad, que se alternan con sílice, limo y arcilla, ofrecen un terruño ideal para que el vino exprese todo su potencial, al tiempo que conservan su equilibrio y su frescura aromática.
Añada 2021
La vendimia manual tuvo lugar el 23 de septiembre de 2021 para la variedad Syrah y el 13 de septiembre de 2021 para la variedad Cabernet Sauvignon.
Syrah: vinificación, la mitad en huevos de hormigón y la otra mitad en barricas grandes
Cabernet Sauvignon: vinificación íntegra en barricas de 500 litros.
Crianza (aproximadamente 40% del coupage) en barricas de roble francés (tostado ligero)
Syrah: barricas de 500 litros durante 12 meses
Cabernet Sauvignon: barricas de 225 litros durante 15 meses.
Embotellado en abril de 2023.
Durante los 18 meses siguientes, el vino reposó en botella (tapada) para realzar su redondez sin perder su brillo.
Añada 2024
Vendimia manual. Vinificación por parcelas en pequeñas cubas de madera, «huevos» de hormigón y barricas grandes, con una extracción suave y controlada mediante ligeros riegos del sombrero. La maceración dura unos 18 días.
La crianza se prolonga durante 12 meses en barricas que han contenido uno o dos vinos, y posteriormente unos meses en depósitos, lo que permite afinar el equilibrio, la textura y la delicadeza del vino.
Carnes rojas maduradas, cortes de ternera a la parrilla o asados, caza, así como guisos en salsa (estofado, ternera a la borgoñona), cuya riqueza y profundidad se verán realzadas por la estructura y la elegancia del vino.
Valor energético: aproximadamente 347 kJ / 83 kcal por cada 100 ml.
La información nutricional detallada está disponible previa solicitud o a través de la enlace siguiente
Descubre el resto de nuestros vinos «Haute Couture» para que disfrutes aún más de tu experiencia.
El Área Clos de Caille se extiende a lo largo de unas cien hectáreas entre los municipios de Entrecasteaux y Saint-Antonin-du-Var, a 35 km al noroeste del golfo de Saint-Tropez. Situado a 200 metros de altitud, nuestro Finca vinícola en Provenza se extiende a lo largo de 160 hectáreas en una sola parcela, a caballo entre la Provenza Verde, la Dracénie y el Corazón del Var.
Elaboramos vinos tintos, blancos y rosados, todos ellos mezclados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse. Nuestros vinos blancos destacan la variedad de uva Rolle. Nuestros tintos y rosados proceden de mezclas con variedades como la Syrah, la Garnacha o la Cinsault. Todos nuestros vinos cuentan con la denominación de origen protegida (AOP) Côtes de Provence y están certificados como ecológicos desde la añada 2024.
Nuestra gama Clos de Caille está disponible en tres colores: 3 modelos Têtes de Cuvée, el Clos de Caille «Patrius» en rojo, el Clos de Caille «Lucis» en blanco y el Clos de Caille «Clarisse» en rosado. Nuestro vino, The One, ideal para tus momentos festivos y de convivencia, está disponible en blanco y rosado en dos formatos inéditos: 50 cl y 1 l.
En la finca Clos de Caille, el respeto por el medio ambiente es una prioridad absoluta. Contamos con la certificación de agricultura ecológica desde la cosecha de 2024 y hemos adoptado un enfoque artesanal y tradicional.
Nuestros viticultores artesanales dan prioridad, sobre todo, al uso de abonos orgánicos, combinados con compost de sarmientos, restos vegetales y estiércol. La vigilancia, la prevención y el análisis de los ciclos patológicos dan lugar a respuestas razonadas, independientemente de la estación del año, con el fin de preservar la salud de nuestros suelos y la calidad de nuestro vino.
Cada vino Clos de Caille es único y refleja la maestría y la tipicidad de nuestro terruño, cultivado en la finca. Nuestro equipo está a su disposición para aconsejarle sobre el vino que mejor se adapte a sus gustos y a cada ocasión.
Ofrecemos catas de vino exclusivamente con cita previa. Para organizar una visita o solicitar más información, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente, que estará encantado de ayudarte con tu proyecto.
Sí, ofrecemos lotes que incluyen las mejores añadas de nuestra gama Clos de Caille (tinto, blanco y rosado), perfectos para regalar en ocasiones especiales.
Ofrecemos envíos de nuestros vinos a cualquier lugar de Francia continental y a Mónaco. A partir de 100 € de compra, el envío es gratuito. Si tienes alguna duda, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente por teléfono: +33 (0)9 88 66 38 44 o por correo electrónico: info@closdecaille.com.
