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Un Rosé vibrant, signature de son terroir
Octobre s’installe, les journées se font plus douces et les tables changent de saison.
Issu d’un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, Anomis est élaboré avec une attention particulière portée à la fraîcheur, à l’équilibre et à la pureté aromatique. Vendangés de nuit afin de préserver toute leur vivacité, les raisins font l’objet d’un pressurage direct doux, limitant l’extraction de la couleur et permettant d’obtenir cette robe très pâle, signature du Domaine. Le moût est ensuite clarifié à froid avant une vinification à basse température, afin de préserver la finesse et l’éclat aromatique du vin. Un élevage de trois mois en cuves inox thermorégulées vient enfin affiner son profil et préserver toute la netteté de son expression.
Dans le verre, sa robe pâle et lumineuse dévoile des arômes délicats de fruits blancs et de fruits à noyau. La bouche, élégante et équilibrée, révèle de fines notes de pêche blanche, prolongées par une finale fraîche et persistante
À l’apéritif comme à table, Anomis exprime une vision audacieuse des rosés de Provence. Il se marie particulièrement bien avec un risotto au butternut et aux cèpes, ou une tarte fine aux courges et chèvre frais.
Élaboré par l’œnologue Matthieu Cosse, Anomis séduit par la précision de son style et la finesse de son expression. Reconnu à l’international, il témoigne du niveau qualitatif désormais atteint par ce Domaine d’Excellence.
92/100 par Robert Parker
Médaille d’Or par Terre de Vins
Situé à Entrecasteaux, au cœur de la Provence verte, le Clos de Caille s’épanouit sur un terroir argilo-calcaire préservé, a 200 metros de altitud.
Fondé au Siglo XII par les moines cisterciens de l’Abbaye du Thoronet, le domaine perpétue une longue tradition viticole. Aujourd’hui, Jean-Pierre et Simona Mariotti, accompagnés de leurs trois enfants, portent avec passion ce projet familial. Avant leur premier millésime en 2021, ils ont engagé d’importants investissements dans le vignoble et la vinification.
En 2019, le Clos de Caille se dote d’un chai semi-enterré de 1 800 m², imaginé par l’architecte Rudy Ricciotti. Pensé en gravitaire, ce « Chai d’œuvre » conjugue innovation, précision et intégration harmonieuse dans le paysage. En 2024, la famille Mariotti poursuit le développement du domaine avec l’acquisition du Domaine des Bruguières, portant la propriété à près de 160 hectares, dont 40 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique. Aujourd’hui dirigé par Mathieu Mariotti, accompagné par l’œnologue Matthieu Cosse, le domaine poursuit une même ambition : faire du Clos de Caille une référence qualitative du paysage viticole provençal.
« Anomis est avant tout un vin frais, précis et équilibré, que l’on a plaisir à ouvrir en toute saison. Cette recherche de justesse, de lisibilité et de plaisir immédiat guide plus largement notre travail : proposer, dans chacune de nos cuvées, des vins accessibles dans leur expression, mais exigeants dans leur élaboration. » — Mathieu Mariotti
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Une même exigence d’excellence se décline dans chacune de nos gammes, pour séduire tous les palais, des amateurs curieux aux épicuriens les plus avertis.
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Clos de Caille a signé les accords vins du dîner organisé par Christie’s à la Royal Academy of Arts de Londres, à l’occasion de l’exposition “Painting the French Riviera”.
Réunissant une soixantaine d’invités autour d’une même table, cette soirée célébrait l’influence de la Côte d’Azur sur de grands artistes tels que Picasso, Matisse, Monet ou Renoir.
Une belle occasion pour Clos de Caille de faire rayonner la Provence à Londres, en faisant dialoguer art, gastronomie et vins du domaine dans un cadre particulièrement prestigieux.
Un grand merci à toute l’équipe organisatrice ainsi qu’au traiteur Last Supper pour cette belle collaboration.
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