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Entdecken Sie unseren Jahrgang 2025
Dieser neue Jahrgang verkörpert genau die Vision von Matthieu Cosse : eine anspruchsvolle und zeitgemäße Interpretation der Provence. Die Reife der Trauben wird hier mit viel Fingerspitzengefühl angestrebt, um die natürliche Spannung der Säfte zu bewahren und zum Ausdruck zu bringen, ohne Kunstgriffe, die Einzigartigkeit jeder Parzelle.
Mit Fingerspitzengefühl vinifiziert und unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Weins ausgebaut, offenbart er eine präzise Struktur, mineralische Energie und eine selbstbewusste Tiefe. Ein kühnes Profil für die AOP Côtes de Provence, bei dem die Ausgewogenheit weder auf Frische noch auf Komplexität verzichtet und jede Cuvée eine einzigartige, gastronomisch geprägte Handschrift aufweist.
Anknüpfend an die seit 2021 eingeleitete Dynamik, Clos de Caille verfolgt dieses Streben nach höchsten Standards entschlossen weiter, wobei er sein Ziel immer weiter vorantreibt: eine Provence voller Emotionen, Präzision und Charakter zu enthüllen.
DAS GLEICHGEWICHT EINES ANSPRUCHSVOLLEN JAHRES
Ende August begann die Weinlese auf unseren 60 Hektar Rebfläche früher als üblich.
Dank der reichlichen Niederschläge im Herbst und Winter konnten die Reben ihre Reserven vollständig wieder auffüllen. Ein milder Frühling ohne Frost und mit regelmäßigen Niederschlägen sorgte anschließend für eine gleichmäßige Blüte ohne Wasserstress.
Dank dieser besonders günstigen Bedingungen und einer sorgfältigen Bewirtschaftung unserer Böden konnten wir die sommerlichen Hitzewellen gelassen meistern und dabei sowohl die Erntemenge als auch die Qualität der Ernte sichern.
Der Luxus eines nachhaltigen Engagements
Der respektvolle Umgang mit dem Boden steht im Mittelpunkt unseres Handelns. Die Bewirtschaftung des Weinbergs basiert auf Methoden der Präzisionsweinbau : schonender Rebschnitt, kontrollierte Begrünung, mechanische Bodenbearbeitung und manuelle Lese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren – das wichtigste Qualitätsmerkmal.
Wir verfolgen eine regenerativer Weinbau : natürliche Begrünung, mechanische Bodenbearbeitung, organische Komposte aus pflanzlichen und tierischen Stoffen.
Es werden keinerlei Abstriche bei der Qualität gemacht: Die Erträge werden streng kontrolliert, Zusatzstoffe sind tabu, und es wird ständig überwacht.
Denn für uns liegt der wahre Luxus nicht nur im Ergebnis, sondern in der Prozessreinheit.
«Unsere Weinbaugebiete tragen die Frische und die salzige Note in sich, die unsere Weine auszeichnen. Unsere Aufgabe ist es, diese Energie präzise zur Geltung zu bringen, damit jede Cuvée die Identität des Clos de Caille treffend zum Ausdruck bringt.»
— Matthieu Cosse, Önologe
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Clos de Caille unterstützt seine Partnerrestaurants und -betriebe mit hohem Anspruch und Präzision und berät sie bei der Weinauswahl, der Kombination von Speisen und Weinen sowie der Kunst des Service am Tisch. Er ist mehr als nur ein Wein – er ist ein wahrer Begleiter für kulinarische Genüsse — entwickelt, um die Speisekarte optimal zur Geltung zu bringen, das Erlebnis zu bereichern und den Gästen eine bleibende Erinnerung zu schenken.
Dieses Gleichgewicht, das durch die Zeit und das handwerkliche Können des Menschen geprägt wurde, bringt das Wesen des Terroirs zum Ausdruck und veredelt das Geschmackserlebnis – so entstehen Weine, die Genuss und Eleganz an den Tisch bringen.
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Mit der Rückkehr der Sonne und den ersten Anzeichen des Frühlings haben die Teams von Clos de Caille begonnen, der Rebschnitt, ein Schritt, der den eigentlichen Beginn des neuen Wachstumszyklus der Rebe markiert.
In diesem entscheidenden Moment des Weinbaukalender dass Nicolas Chaix heute als Anbauleiter. Er wird fortan alle Etappen begleiten, die das Leben unseres Weinguts bis zur nächsten Weinlese prägen.
Seine Ankunft fügt sich nahtlos in die tägliche Arbeit auf unseren 60 Hektar Rebfläche ein: jede Parzelle beobachten, verstehen und begleiten, um die Einzigartigkeit unserer Terroirs präzise zur Geltung zu bringen.
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Da es uns am Herzen liegt, unseren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, laden wir Sie ein, einen Termin mit einem unserer Botschafter zu vereinbaren, der Ihnen gerne alle Fragen beantwortet und die Vertriebsbedingungen mit Ihnen bespricht.
