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Ode an die Frische
Unser vom Önologen Matthieu Cosse kreierter Jahrgang 2025 zählt zu den schönsten Vertretern der Roséweine aus der Provence und zeugt von der Präzision und Reife, die unser Weingut erreicht hat.
Clos de Caille Rosé, erhältlich als Magnum, Jeroboam und in Geschenkboxen.
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Lieferung innerhalb von 3 Werktagen in einer sicheren und verstärkten Verpackung.
Dieser Wein, der aus den schönsten Parzellen ausgewählt und separat vinifiziert wurde, Diese Cuvée bringt die Eigenschaften ihres Terroirs voll zur Geltung. Als wahres Aushängeschild des Clos de Caille verkörpert der Rosé 2025 die Vision und den hohen Anspruch der Familie Mariotti und ihres Winzerteams.
Er entsteht auf alten Kalksteinböden, die mit Kieselsäure, Schluff und Ton durchsetzt sind, und spiegelt seine Herkunft präzise wider. Das Gleichgewicht ist subtil, die Frische ausgewogen, die Struktur fein ausgearbeitet.
Eine harmonische Cuvée aus Grenache (60 %), Cinsault (25 %), Syrah (10 %) und Rolle (5 %) – wird er in jedem Schritt mit größter Sorgfalt hergestellt: Handlese, Pressung ganzer Trauben, schonende Vorklärung, gefolgt von der Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks.
Auf der Feinhefe gereift, gewinnt er an Tiefe, Textur und Komplexität, bevor er schließlich, Bei der Verkostung zeigt sich ein reiner, präziser und zeitgemäßer Rosé aus der Provence.
Das Ergebnis zeigt, dass ein Rosé von großer Präzision, mit einem strahlenden Aroma von Sommerfrüchten, getragen von einer ausgewogenen Textur, die das Gefühl von Frische verlängert.
Das Kleid, ein blasser, leuchtender Rosé, der das Licht zart einfängt.
Die Nase entfaltet sich auf subtile Weise und offenbart ein feines Bouquet, in dem sich weiße Früchte, Zitrusschalen und blumige Noten vermischen.
Am Gaumen, der Auftakt ist präzise, fast kristallklar, dann entfaltet sich der Geschmack anmutig. Es stellt sich ein Gleichgewicht zwischen lebhafter Frische und kontrollierter Rundheit ein, das ein zugleich luftiges und umhüllendes Gefühl vermittelt.
Das Finale entfaltet sich voll und ganz und hinterlässt einen strahlenden Fruchtcharakter, getragen von einer salzigen Frische, die den Genuss verlängert und einen charaktervollen Wein auszeichnet, der zugleich rein und von tiefer Eleganz ist.
Der Clos de Caille Rosé 2025 entfaltet sich bereits als Aperitif, zusammen mit iberischem Schinken oder delikaten Mezze.
Am Tisch passt er hervorragend zu gefüllten Zucchiniblüten, einem Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten, in Olivenöl und Zitrone gegrillten Garnelen oder auch zu gebratenem Geflügel mit Kräutern der Provence.
Das Clos de Caille ist in erster Linie ein Familienprojekt, das in der Geschichte der Familie Mariotti verwurzelt ist, die seit den 1950er Jahren in Monaco ansässig ist. Es entstand aus einer echten Liebe auf den ersten Blick für dieses Gebäude, das 1992 noch eine Ruine war. Getragen vom hohen Anspruch und der Leidenschaft von Jean-Pierre und Simona Mariotti sowie ihrer drei Kinder hat das Anwesen innerhalb weniger Jahre ein hohes Qualitätsniveau erreicht.
Vor der Vorstellung des ersten Jahrgangs im Jahr 2021 wurden umfangreiche Investitionen getätigt, sowohl in den Weinberg als auch in die Weinbereitungsanlagen. Im Jahr 2019 begann die Familie mit dem Bau eines 1.800 m² großen, halb unterirdischen Weinkellers, der vom Architekten Rudy Ricciotti nach dem Schwerkraftprinzip entworfen wurde. Als echter «Arbeitskeller» konzipiert, fügt er sich harmonisch in seine Umgebung ein und verbindet modernste Technologien mit traditionellem Know-how.
Gleichzeitig wird dem Weinberg besondere Aufmerksamkeit gewidmet, der in Zusammenarbeit mit dem Rebzüchter Lilian Bérillon nach dem Prinzip der Massenselektion bewirtschaftet wird – im Rahmen eines anspruchsvollen und nachhaltigen Ansatzes, bei dem die Qualität der Pflanzen im Mittelpunkt steht.
«In der Provence ist Rosé eine Selbstverständlichkeit. Wir haben uns jedoch dafür entschieden, ihn neu zu interpretieren, indem wir uns nicht mit dem Einfachsten zufrieden geben, sondern ihm die Zeit, die Präzision und die Sorgfalt widmen, die den großen Weinen vorbehalten sind. Gerade durch diesen hohen Anspruch offenbart er eine tiefere, strukturiertere und anspruchsvollere Facette.»
— Matthieu Cosse
Clos de Caille verfolgt gemeinsam mit seinen Partnerrestaurants einen anspruchsvollen gastronomischen Ansatz. Jeder Jahrgang ist als eigenständiges Erlebnis konzipiert, das mit den Gerichten in Dialog treten, deren Ausgewogenheit zur Geltung bringen und jeden Moment am Tisch perfekt begleiten soll.
Mehr als nur ein Wein – er ist eine Präsenz. Eine Handschrift, die sich ganz natürlich in die Welt der Spitzenrestaurants einfügt und Präzision, Eleganz und Emotionen vermittelt..
Als Ergebnis langjähriger Arbeit und ständiger hohen Anspruchs bringt jeder Wein die Identität seines Terroirs auf reine Weise zum Ausdruck. Bei der Verkostung offenbart er einen feinen Charakter, eine ausgewogene Tiefe und einen lang anhaltenden Abgang – und hinterlässt einen ebenso subtilen wie unvergesslichen Eindruck.
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Auf dem Weingut hat der Austrieb nun begonnen, und die ersten Knospen sind bereits zu sehen. Diese Phase markiert den Beginn des Vegetationszyklus und bestimmt maßgeblich den weiteren Verlauf der Saison.
Die Schnitt- und Biegearbeiten sind fast abgeschlossen. Dadurch konnte die Wuchskraft eingedämmt und eine ausgewogene Verteilung der Vegetation gewährleistet werden. Die Böden wurden gepflegt, um ihre Belüftung zu fördern und die Konkurrenz durch Unkraut einzudämmen, während die Spalierkonstruktion derzeit angepasst wird, um dem Wachstum der Triebe Rechnung zu tragen.
Derzeit liegt der Fokus auf den Wetterbedingungen, insbesondere auf der Gefahr von Frühlingsfrost, für den die jungen Triebe sehr anfällig sind. Auf allen Parzellen wird eine tägliche Überwachung durchgeführt.
Dieser Start in die Saison legt den Grundstein für den kommenden Jahrgang, wobei stets auf das Gleichgewicht der Rebstöcke und die Präzision der Maßnahmen geachtet wird.
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Da es uns am Herzen liegt, unseren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, laden wir Sie ein, einen Termin mit einem unserer Botschafter zu vereinbaren, der Ihnen gerne alle Fragen beantwortet und die Vertriebsbedingungen mit Ihnen bespricht.
