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Grand Blanc de Provence, Clos de Caille « Lucis » est né au cœur d’un terroir d’exception, dont il exprime toute la quintessence. Identitaire, il incarne le savoir-faire de celles et ceux qui œuvrent avec passion à sa création. Son profil allie finesse, complexité et raffinement, dévoilant une élégance lumineuse qui sublime les plus belles tables.
Fruit d’une vinification maîtrisée mêlant tradition et modernité, ce vin est issu d’un travail parcellaire rigoureux propre au Clos de Caille. Après un tri minutieux et une récolte en petites cagettes, les raisins entiers sont pressurés délicatement par gravité afin d’obtenir des jus clairs et purs. Légèrement débourbés à froid, les jus sont ensuite entonnés en barriques neuves, d’un et de deux vins, sélectionnées auprès de tonneliers de confiance. L’élevage de huit mois, ponctué de bâtonnages réguliers, confère au vin rondeur, précision et complexité. Hommage à Lucia, mère de Jean-Pierre Mariotti, dont la lumière — lucis en latin — continue d’inspirer notre œnologue et nos artisans vignerons, cette cuvée symbolise une ode à la quête d’Excellence et à la maîtrise d’une rigueur vigneronne.« Clos de Caille ‘Lucis’ incarne l’ADN du Domaine : une recherche d’épure, de précision et d’émotion. Nous avons voulu un Grand Blanc qui révèle le potentiel de ce terroir d’altitude, avec un élevage juste, sans excès, pour laisser parler la matière première. C’est un vin lumineux, tendu et profond, taillé pour la gastronomie. » — Matthieu Cosse, œnologue
En collaboration avec le pépiniériste de renommée internationale Lilian Bérillon, le Domaine viticole Clos de Caille travaille en sélection massale : un processus exigeant qui vise à préserver la diversité génétique des cépages et révèle les particularités de notre terroir.
Ce dernier doit sa singularité à la présence de limons, argiles et silice sur des calcaires anciens, façonnés par la formation des Alpes. Ces sols limono-calcaires à fort potentiel offrent un équilibre parfait entre la fraîcheur apportée par la composante notable de silice et les capacités filtrantes du calcaire.
Situé à 200 mètres d’altitude sur le gradin triasique, le terroir unique qui entoure notre Domaine viticole en Provence confère à nos vins Blancs concentration, fraîcheur et rondeur élégante. La diversité des sols, entre vallons frais aux teneurs variables en argile et terrasses ensoleillées riches en calcaire magnésien dolomitique, renforce cet équilibre harmonieux.
Vinification parcellaire après sélection des vignes situées sur les terroirs au plus fort potentiel du Clos. Récolte manuelle en petites cagettes, avec un tri minutieux à la vigne. Les cagettes sont directement déversées par gravité dans un pressoir pneumatique inerté. Le pressurage (pression légère) est effectué en raisins entiers avec l’obtention de jus clairs et pauvres en bourbe. Les jus sont légèrement débourbés lors d’un passage au froid de quelques heures et transférés dans une cuve de vinification. Quand la fermentation alcoolique démarre, les jus sont entonnés en barriques neuves de 5 Hls de chêne français (chauffe légère) rigoureusement choisies auprès de tonneliers de confiance. L’élevage se prolonge sur une période de 8 mois avec des bâtonnages réguliers permettant de remettre en suspension les lies fines et d’apporter rondeur et complexité au vin Blanc.
Un grand vin Blanc de gastronomie qui accompagnera des mets délicats, tels un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson en sauce, des viandes Blanches ou fromages affinés.
Valeur énergétique : environ 350 kJ / 84 kcal pour 100 ml.
Informations nutritionnelles détaillées disponibles sur demande ou via le lien suivant
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Le Domaine Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
