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Retrouvez ici les réponses aux questions les plus fréquentes sur notre Domaine, nos vins et notre savoir-faire.
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Disponible du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h à 17h
Le Domaine du Clos de Caille s’étend sur une centaine d’hectares entre les communes d’Entrecasteaux et Saint-Antonin-du-Var, à 35 km au Nord-Ouest du Golfe de Saint-Tropez. Niché à 200 mètres d’altitude, notre Domaine viticole en Provence se développe sur 160 hectares d’un seul tenant à cheval, entre la Provence Verte, la Dracénie et le Cœur du Var.
Nous proposons des dégustations de vins sur rendez-vous exclusivement. Pour organiser une visite ou pour des informations supplémentaires, n’hésitez pas à contacter notre service client, qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre projet.
Baigné par le climat Méditerranéen, le Domaine du Clos de Caille bénéficie de conditions idéales pour la vigne. Loin du littoral, à 35 km de Saint-Tropez, il se distingue par d’importantes variations climatiques pouvant atteindre 20°C en une seule journée. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. L’automne est marqué par l’abondance des précipitations, tandis que l’hiver est souvent accompagné par le Mistral. Le printemps, quant à lui, apporte un ensoleillement propice à la maturation des raisins qui se poursuit tout au long de l’été jusqu’aux vendanges. En bordure du Domaine, des forêts environnantes préservent la fraîcheur des vignes, renforçant ainsi l’empreinte unique de ce terroir d’exception.
Niché entre côteaux et vallons, au cœur d’une nature préservée, notre Domaine viticole en Provence doit la qualité de ses vins à la présence de microclimats et à la diversité géologique de ses sols. Les études pédologiques que nous avons menées ont confirmé que cette géologie unique est idéale pour l’élaboration de grands crus. Grâce à un climat tempéré influencé par la Méditerranée, le Clos de Caille bénéficie également de fortes amplitudes thermiques grâce à sa situation à 200 mètres d’altitude. Nos collines en pente douce favorisent l’exposition solaire de nos vignes et le drainage des eaux de pluie, contribuant ainsi à l’expression de vins d’exception.
Le Domaine est situé sur le gradin riasique, entre les zones cristallines des Maures et les terres calcaires du Jura. Cette géologie remarquable, composée de calcaires anciens datant de 200 à 250 millions d’années, a été remodelée lors des bouleversements tectoniques formant les Alpes. Les sols du Domaine sont principalement limono-calcaires, enrichis de silice, offrant une diversité qui se reflète dans la complexité de nos vins. Les terroirs frais des bas de vallons, constitués de dépôts limoneux, et les sols plus profonds des côteaux, aménagés en terrasses sur un banc de calcaire magnésien dolomitique, créent une multitude de nuances qui influencent chaque millésime.
Le Domaine du Clos de Caille, qui s’étend sur 160 hectares, dont 40 sont dédiés à la vigne, bénéficie d’un encépagement varié et parfaitement adapté à notre terroir. Parmi les cépages cultivés, on trouve :
Le Domaine du Clos de Caille est un lieu familial privé. Pour toutes demandes de collaboration, placement produit ou photoshooting, nous vous invitons à contacter notre Service Clients au +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
Le Domaine Viticole Clos de Caille vous accueille au :
SCEA Domaine du Clos de Caille
2861B Chemin de Mousteirol
83570 Entrecasteaux
France
Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h à 17h sur RDV uniquement.
Nous produisons des vins Rouges, Blancs et Rosés, tous assemblés sous la Direction technique de Matthieu Cosse. Nos Blancs mettent en valeur le cépage Rolle. Nos Rouges et Rosés sont issus d’assemblages avec des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Cinsault. Tous nos vins sont AOP Côtes de Provence et certifiés bio depuis le millésime 2024.
Notre gamme Clos de Caille se décline dans les trois couleurs, dont 3 Têtes de Cuvée, Clos de Caille « Patrius » en Rouge, Clos de Caille « Lucis » en Blanc et Clos de Caille « Clarisse » en Rosé. Notre vin, The One, idéal pour vos moments festifs et conviviaux se décline en Blanc et Rosé dans 2 formats inédits : 50cl et 1L.
Au Domaine du Clos de Caille, le respect de l’environnement est une priorité absolue. Certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2024, nous avons adopté une démarche artisanale et traditionnelle.
Nos artisans vignerons privilégient notamment l’utilisation d’engrais organiques, associés à des composts de sarments, de végétaux et de fumier. La surveillance, la prévention et l’analyse des cycles pathologiques conduisent à des réponses raisonnées, quelle que soit la saison afin de préserver la santé de nos sols et la qualité de notre vin.
Chaque vin Clos de Caille est unique, reflétant le savoir-faire et la typicité de notre terroir cultivé au Domaine. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin qui correspondra le mieux à vos goûts et à vos occasions.
Oui, nous proposons des coffrets incluant les meilleures cuvées de notre gamme Clos de Caille (Rouge, Blanc et Rosé), parfaits pour offrir lors d’occasions spéciales.
Le Clos de Caille entreprend ses travaux dans une démarche « Grands Crus », en pratiquant une sélection parcellaire minutieuse et un ramassage à maturité optimale pour chacune d’entre elles. Pour l’élaboration de nos vins Côtes de Provence, nous avons également opté pour la méthode de la vinification parcellaire qui consiste à travailler chaque parcelle séparément, afin de tirer le meilleur parti de chacune d’elle. Au sein de notre cave de vinification confectionnée par l’émérite architecte Rudy Ricciotti, chaque parcelle est vinifiée dans une cuve qui lui est propre, permettant ainsi d’exprimer les caractéristiques uniques de chaque terroir. En appréciant individuellement les subtilités gustatives et aromatiques de nos parcelles, nous pouvons procéder avec finesse à des assemblages harmonieux et éclairés. Ce processus ambitieux, qui requiert des équipements vinicoles conséquents, est décisif pour optimiser la qualité de nos vins Côtes de Provence.
Dès son premier millésime, notre Domaine viticole en Provence a choisi de travailler en sélection massale. Initié par le précurseur Lilian Bérillon, pépiniériste viticole, la sélection massale valorise la diversité génétique des cépages en sélectionnant les plus adaptés aux particularités de notre terroir et aux évolutions de son climat. Cette approche renforce la résilience des vignes, favorise une expression authentique de chaque millésime et assure une qualité gustative constante à chaque millésime.
La livraison de nos vins est possible partout en France Métropolitaine et à Monaco. À partir de 100€ d’achat, celle-ci est offerte. Pour toute demande de renseignement, n’hésitez pas à contacter notre service client par téléphone : +33 (0)9 88 66 38 44 ou par email : info@closdecaille.com.
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