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Experiencia y conocimientos en viticultura
DE 7 HECTÁREAS A UN PUNTO DE REFERENCIA EN PROVENZA
En Clos de Caille, cada acción vitícola se inscribe en la continuidad de un legado milenario, transmitido con humildad y reinterpretado con rigor por nuestros maestros viticultores.
Enclavada en el corazón de la Provenza Verde, esta antigua propiedad de los monjes cistercienses de la abadía de Thoronet se ha convertido, desde 1992, en el refugio de la familia Mariotti. Durante mucho tiempo, las uvas se vendían a terceros, hasta que un análisis del suelo reveló que…El excepcional potencial de este terruño arcilloso-calcáreo. Tras treinta años de reestructuración, El viñedo cuenta hoy con 40 hectáreas, situadas en un entorno protegido de 160 hectáreas de una sola pieza.t.
Desde 2021, una bodega semisubterránea de alta tecnología, diseñada por Rudy Ricciotti, permite revelar plenamente este potencial gracias a una vinificación por parcelas. Este rigor se ve realzado por una viticultura ecológica y un trabajo minucioso en bodega, donde cada detalle está pensado para expresar la singularidad de nuestro terruño. Dado que la finca se encuentra en una zona Natura 2000, el equipo se encarga de preservar y potenciar la biodiversidad de su entorno.
DOS ICONOS, UNA MISMA SEÑA DE EXCELENCIA
Clos de Caille ‘Patrius’ 2021 – Cuvée de Tinta
La vendimia manual tuvo lugar el 23 de septiembre de 2021 para la Syrah y el 13 de septiembre de 2021 para el Cabernet Sauvignon. La Syrah se vinificó en su mitad en «huevos de hormigón» y en su otra mitad en foudres, mientras que el Cabernet Sauvignon se vinificó íntegramente en barricas de 500 litros. La crianza, que representa aproximadamente el 40 % del coupage, se llevó a cabo en recipientes de roble francés ligeramente tostado: doce meses en demi-muids de 500 litros para la Syrah y quince meses en barricas de 225 litros para el Cabernet Sauvignon. El embotellado tuvo lugar en abril de 2023, tras lo cual el vino reposó dieciocho meses en botella, con el fin de realzar su redondez sin perder su brillo.
El resultado: un vino de color intenso, con una nariz compleja de frutos negros y especias. En boca, amplio y armonioso, revela taninos maduros y un final largo y elegante, realzado por sutiles notas de madera.
Maridajes de temporada recomendados por nuestro sumiller
Ciervo asado, setas girolles salteadas y arándanos rojos
Filete de atún semicocido, puré de calabaza potimarron
Clos de Caille ‘Clarisse’ 2024 – Cuvée Rosado
Vendimiado a mano, prensado en racimos enteros y fermentado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, este vino se ha criado sobre lías finas tras el trasiego, hasta su embotellado.
El resultado: un rosado límpido y brillante, con un aroma delicado y fresco. En boca, preciso y equilibrado, expresa una bonita mineralidad y se prolonga en un final nítido y armonioso.
Maridajes de temporada recomendados por nuestro sumiller
Vieiras salteadas con trocitos de castaña
Suprema de ave asada con higos y salsa reducida
«Cada vino que elaboramos es el fiel reflejo de un lugar y de una añada. Hay que dejar que hablen la añada, el terruño y el lugar. De lo contrario, ¿qué sentido tiene elaborar vino? Nuestra función no es imponer un estilo propio, sino revelar con humildad lo que la naturaleza nos confía, traduciéndolo con precisión y respeto». — Gérald Abbou, director de operaciones
Los gastos de envío son gratuitos a partir de 100 € de compra en Francia y Mónaco.
Entrega en un plazo de 3 días laborables en un embalaje seguro y reforzado.
Nuestros vinos, que se caracterizan por un enfoque vitivinícola auténtico, combinan con delicadeza la tradición y la innovación para revelar todo el potencial de cada parcela. Son únicos y reflejan nuestra búsqueda constante de la excelencia y la dedicación de nuestros artesanos.
Su equilibrio es fruto de un meticuloso saber hacer, en el que cada etapa —desde la vendimia hasta la crianza— se concibe como un vino de alta gastronomía: precisión en los gestos, acierto en las decisiones y respeto por las materias primas. De este modo, cada cuvée expresa la singularidad de nuestro terruño, lista para realzar las mesas más selectas.
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EL DIARIO DE CLOS 🗞️
Elegancia y navegación a vela El Clos de Caille en Saint-Tropez
El pasado sábado, Clos de Caille tuvo el placer de colaborar en el evento privado de la agencia náutica San Lorenzo, celebrado en La Bouillabaisse, en Saint-Tropez, bajo la dirección operativa de Mondello Hospitality.
Esta velada reunió a cerca de 300 invitados, clientes y figuras destacadas del mundo de la náutica, en torno a nuestras cosechas de vino blanco, rosado y tinto, que se sirvieron para compartir el arte de vivir provenzal.
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TU CITA PERSONAL
Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
