Cuando el rosado se convierte en un vino de guarda — Revista Vigneron
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Los rosados de otoño, un momento para la reflexión
CLOS DE CAILLE ‘CLARISSE’: EL ROSADO QUE ATRÁVIESA LAS ESTACIONES
Es mucho más que su color: este lo conforma sin llegar a definirlo nunca. El rosado de otoño Es un vino diferente, expresivo, que hemos sabido esperar. Un vino gastronómico, ideal para todas las estaciones y que el paso del tiempo realza. Profundo y complejo, es un rosado de terruño concebido para la guarda y destinado a los momentos de convivencia.
Un artículo firmado por Yoann Palej | Foto: Olivier Roux
Situado en Entrecasteaux, en 160 hectáreas En su conjunto, esta finca familiar da un nuevo impulso a un viñedo histórico Fundada por los monjes cistercienses de la abadía de Thoronet en el siglo XII. Cada detalle, desde el cultivo de la vid hasta la crianza, se cuida con esmerada atención.
El viñedo de 40 hectáreas, reconstruido pacientemente durante casi tres décadas por la familia Mariotti, con certificación ecológica está experimentando hoy un nuevo impulso. Para hacer realidad sus ambiciones, la finca se ha dotado de unas instalaciones de producción de última generación, una obra arquitectónica firmada por el prestigioso arquitecto Rudy Ricciotti, y ha invertido en prácticas vitivinícolas exigentes : selección masal, cartografía de suelos y vinificación por parcelas. La llegada del enólogo Matthieu Cosse ha supuesto un nuevo impulso: cada vino expresa con sinceridad el terruño y la añada, sin artificios, lejos de los dictados de la denominación de origen.
Clos de Caille ‘Clarisse’cuenta la historia de nuestra tierra. Es un vino en el sentido más noble de la palabra, reflejo de la visión de nuestro enólogo, el artífice de nuestros vinos.
CLOS DE CAILLE ‘CLARISSE’ 2024
Tête de Cuvée Rosado | DOP CÔTES-DE-PROVENCE | AB
«Desde la llegada de Matthieu Cosse, la garnacha se ha convertido en la columna vertebral de la cosecha, acompañada de cinsault para lograr una expresión más vertical, tensa y que abre el apetito, con un final salino. El 2024 confirma esta línea con un paso por boca preciso, notas de frutos rojos y especias dulces, y un final realmente largo. Un rosado de autor pensado para acompañar la comida.»
El resultado es un rosado de gran precisión, cuya experiencia gustativa se ve realzada por un perfil aromático expresivo con sutiles notas de frutas de verano que se entrelazan armoniosamente en una textura equilibrada.
«Ser viticultor es aceptar la singularidad de cada añada. Rechazamos los artificios y la uniformidad para que, año tras año, nuestros vinos —en sus tres variedades— expresen la misma esencia, la misma sinceridad. Así es como forjamos la identidad de nuestros vinos».»
— Mathieu Mariotti
Descubre nuestros vinos rosados
Vinos con carácter, sinceros y gastronómicos, pensados para realzar tus comidas y acompañar tus momentos de convivencia a lo largo de todo el año.
Clos de Caille Rosado 2024
DOP Côtes de Provence
Agricultura ecológica
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