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Un día en la vida de… Lilian Bérillon
En el Clos de Caille, La conservación de nuestro patrimonio vegetal es una de nuestras principales prioridades. La familia Mariotti y nuestros viticultores se esfuerzan cada día por ofreceros vinos de alta gastronomía que encarnan toda la singularidad de nuestro terruño. Este enfoque se basa hoy en una experiencia que combina tradición e innovación bajo la atenta supervisión de nuestro enólogo, Matthieu Cosse.
Siguiendo unas prácticas de cultivo meticulosas, Nuestro viñedo se cultiva mediante selección masal en colaboración con un viverista de renombre internacional. Lilian Bérillon.
A diferencia de la clonación, este método refuerza la diversidad genética de nuestro viñedo y la autenticidad de nuestras variedades de uva, potenciando las cepas de mayor calidad y más resistentes.
Desde nuestra primera añada, Nuestra finca siempre ha defendido un cultivo de la vid más respetuoso con el medio ambiente.. Gracias a unas prácticas sostenibles y a nuestra certificación ecológica, controlamos nuestro impacto sobre la biodiversidad cultivando nuestros viñedos sin productos químicos sintéticos. Desde la poda hasta la vendimia, Nuestras prácticas, que apenas intervienen en el medio, tienen como objetivo conservar el equilibrio natural de nuestras tierras y revitalizar su vida microbiana..
Nuestro compromiso con el respeto al medio ambiente, la pasión que nos mueve y el legado que protegemos son tanto puntos fuertes que definen la identidad de nuestros vinos, ya sean tintos, rosados o blancos.
«La viticultura en Clos de Caille es una cuestión de pasión y precisión, donde cada detalle se estudia con la mayor atención.»
Nos comprometemos a promover una viticultura sostenible y respetuosa con la planta. Dado que un gran vino nace en el viñedo y que la vinificación no hace más que revelar su potencial, hemos decidido invertir en el futuro preservando la diversidad genética de nuestras viñas.
La selección masal consiste en seleccionar las plantas de vid más bonitas procedentes de las mejores parcelas, para crear poco a poco un «viñedo propio». De una calidad excepcional, estas plantas reflejan la identidad de los suelos del Clos de Caille. Esta técnica nos permite garantizar la continuidad de la producción de nuestros vinos con una variedad de sabores y aromas que reflejan la singularidad de nuestra tierra.
«Junto a Lilian Bérillon, garantizamos la creación de un viñedo capaz de envejecer bien y de ofrecerte con constancia vinos de la máxima elegancia » – Mathieu Mariotti
Preservar la identidad de nuestras parcelas nos permite obtener, en perfecta armonía con la naturaleza, vinos equilibrados y complejos. Este compromiso se plasma en cosechas «Haute Couture» que se caracterizan por una personalidad única y una frescura que recuerda el microclima del que disfrutamos en 200 metros de altitud.
Todos nuestros vinos son un homenaje a nuestro terruño, una promesa de autenticidad para todos los amantes de los grandes vinos, lo que convierte a cada uno de ellos en una magnífica fuente de refinamiento y emoción.
CONSCIENTES DE QUE LA NATURALEZA NOS OFRECE LA MÁS BELLA DE LAS OBRAS MAESTRAS, PONEMOS NUESTRA EXPERIENCIA AL SERVICIO DE SU ESPLENDOR.
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Lilian Bérillon, figura emblemática y pionera en el desarrollo de un nuevo modelo de vivero vitícola, se preocupa especialmente por la conservación del terruño y la ecología.
Hijo y nieto de viveristas del Vaucluse, pronto se dio cuenta de la magnitud de los retos sanitarios en los viñedos y del impacto del cambio climático. En 2007, fundó un modelo de vivero respetuoso con el medio ambiente, con un único credo: la calidad de las plantas.
¿Cómo se produjo el encuentro con el equipo de la finca?
Fue Sophie Morgaut, fundadora de la agencia de prensa Force4, quien nos puso en contacto ya en 2022. La colaboración comenzó con la primera añada, y todos los indicadores ya están en verde. La familia Mariotti ha presentado la importancia de contar con unas plantas en perfectas condiciones para garantizar la calidad de los vinos. Plantar una viña es como invertir en el sector inmobiliario —su ámbito preferido—: Para construir de forma sostenible, hay que partir de unos cimientos sólidos.. Y los cimientos de un viñedo son su sistema radicular.
¿Cuáles fueron los primeros pasos de vuestra colaboración?
En nuestros primeros encuentros, Enseguida nos dimos cuenta de la singularidad de los terruños, que solo esperaban una cosa: poder expresarse. Y considero que el terruño podrá expresarse gracias a un viñedo con gran diversidad, una planta de vid concebida para perdurar a lo largo de las generaciones. La diversidad genética de Berillon, frente a la clonación o a las variedades resistentes «fabricadas» en laboratorio, es el sello distintivo de una planta que permitirá que el terruño se exprese. Desde hace más de 20 años, recorremos los terruños más bellos, las parcelas más antiguas en busca de cepas centenarias que se identifican, se observan durante tres años y, posteriormente, se conservan antes de ser reproducidas y entregadas a una viticultura motivada por «el sabor del vino», como la de Clos de Caille.
En su opinión, ¿cuál es la particularidad de nuestra finca?
Todos los viticultores quieren elaborar grandes vinos, pero pocos se dotan de los medios necesarios para lograrlo. En Clos de Caille, la situación es muy diferente. Se hace todo lo posible para que los terruños se expresan, Así que dejemos que el tiempo haga su trabajo y déjate sorprender por esta joya de la Provenza …
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GRAND TASTING PARIS, de Bettane+Desseauve
Os esperamos en París para el Gran Cata, el viernes 29 y sábado 30 de noviembre.
Carrousel du Louvre, París, de las 10:15 a las 20:00.
Visítanos en la Mesa de encuentro 223.
