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Producir con excelencia
Bajo la dirección de la familia Mariotti, la empresa reúne en su seno a varios oficios que se alían con la naturaleza.
Un componente esencial de nuestro trabajo, El tiempo desempeña un papel fundamental en la elaboración de nuestros vinos. Día tras día, con Paciencia: dejamos que el tiempo dé forma a nuestra obra
Te desvelamos estos procedimientos, a menudo confidenciales, que convierten nuestras preciadas uvas en cosechas excepcionales. Descubre la maestría y la precisión imprescindibles para su creación.
La historia de nuestros vinos, ya sean blancos, rosados o tintos, comienza con un esmerado cuidado de nuestros viñedos. El profundo conocimiento de las particularidades de nuestro terruño y la selección de nuestras cepas, realizada mediante selección masal, nos permiten sacar lo mejor de lo que la naturaleza nos ofrece.
El Clos de Caille inicia sus trabajos siguiendo un enfoque de «Grands Crus», mediante la práctica de una selección parcelaria una vendimia meticulosa y una recolección manual, en el momento óptimo de maduración de cada una de ellas, con el fin de elaborar nuestros vinos basándonos en la frescura de la fruta.
Nuestra «Chai d’œuvre», obra de Rudy Ricciotti, se ha diseñado para clasificar las uvas según un proceso por gravedad para preservar su integridad evitando cualquier acción mecánica que pudiera provocar su trituración, con el fin de poner de relieve al máximo la sutileza de su expresión.
Damos mucha importancia a las maceraciones en frío previas a la fermentación y a las fermentaciones lentas para poner de manifiesto la delicadeza y la profundidad aromática de cada variedad de uva.
Nuestros vinos se crían principalmente en barricas de roble que Las seleccionamos cuidadosamente para que se adapten a las características específicas de cada variedad de uva. Realizada con delicadeza, la crianza aporta a nuestros vinos estructura, cuerpo y taninos sedosos que forjan su personalidad.
Cada cuvée es el resultado de una mezcla minuciosa para ofrecerte vinos expresivos elaborados por el prestigioso enólogo Matthieu Cosse en una búsqueda constante de delicadeza y equilibrio.
«En un edificio diseñado por Rudy Ricciotti, Clos de Caille elabora sus vinos utilizando equipos enológicos y unos conocimientos técnicos que combinan tecnología y tradición »en una bodega que hemos construido cuidadosamente en el centro del viñedo para reducir el tiempo de transporte de las uvas».»
Descubre Clos de Caille Rosado, un vino complejo de un color rosa pálido, brillante y luminoso. Fiel al espíritu libre de la bodega, nuestra cosecha de 2023 es un vino de gran finura, elegante y decididamente original.
91/100 según Bettane+Desseauve
También disponible en formato Magnum y Jeroboam
DESDE LOS VIÑEDOS HASTA LA CATA, NUESTRO ROSADO ENCARNA LA EXCELENCIA DE UNA TRADICIÓN SECULAR: LA DE LA CASA CLOS DE CAILLE.
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David Quillin, nuestro director de operaciones, os dará la bienvenida con motivo del Gran Cata, una cita ineludible para los amantes de los grandes vinos.
29 y 30 de noviembre de 2024 – Carrousel du Louvre, París
Para los profesionales del sector hotelero y turístico, nos encantaría reunirnos con vosotros para presentaros nuestras excepcionales cosechas.
