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Donde la próxima cosecha va tomando forma
El verano suele asociarse con las comidas en la terraza y los momentos que compartimos. Sin embargo, en el Clos de Caille, es ante todo una época en la que hay que estar alerta.
En esta época del año, las uvas continúan madurando. Cada parcela evoluciona a su propio ritmo, en función de su orientación, la naturaleza de su suelo y las condiciones climáticas. El más mínimo detalle puede influir en el equilibrio de la futura añada.
Nuestros días empiezan temprano. Antes de que haga demasiado calor, nuestros maestros viticultores, bajo la dirección de Matthieu Cosse, recorren las hileras, observan el aspecto de los racimos, siguen su evolución y catan las primeras bayas. La vitalidad del follaje, la evolución aromática, la madurez de las pepitas y el equilibrio entre azúcares, acidez y taninos: todos ellos son indicios que guiarán las decisiones de las próximas semanas.
Ser viticultor es saber observar antes de actuar.
Cada una de nuestras intervenciones está cuidadosamente meditada. Se trata de una serie de gestos mesurados que contribuyen a sacar a relucir el potencial de las uvas, sin forzar nunca a la naturaleza.
En Clos de Caille, estamos convencidos de que la calidad de un vino se forja mucho antes de la vendimia. Surge de esa presencia diaria y de esa paciencia.
Al contrario de lo que se suele creer, no hay una única fecha para la vendimia.
En las 40 hectáreas de nuestro viñedo, nuestro enólogo y nuestros viticultores se esmeran al máximo para vendimiar las uvas en su punto óptimo de maduración, en el momento preciso en que cada terruño alcanza su equilibrio ideal. Guiados por nuestro enfoque de vinificación por parcelas y por la evolución de la añada, la vendimia puede prolongarse así durante varias semanas. Comienza muy temprano por la mañana, a veces incluso antes del amanecer, con el fin de preservar toda la frescura y la integridad de las uvas.
Para prolongar estos momentos de convivencia, descubre Clos de Caille «Clarisse», nuestro vino rosado de primera selección, un homenaje a la visión comprometida de Clarisse Mariotti, hija de Jean-Pierre y Simona Mariotti. Elaborado a partir de las mejores parcelas de la finca, este rosado con cuerpo expresa toda la riqueza de nuestro terruño y es ideal para acompañar vuestras mejores comidas. Para acompañarlo, os recomendamos brochetas de gambas a la parrilla con limón y hierbas provenzales: dejad marinar las gambas durante treinta minutos con aceite de oliva, zumo de limón, ajo y tomillo, y luego doradlas unos minutos en la barbacoa.
92/100 según Bettane+Desseauve
91/100 según Decanter (DWWA)
Los gastos de envío son gratuitos a partir de 150 € de compra en Francia y Mónaco.
Entrega en un plazo de 3 días laborables en un embalaje seguro y reforzado.
«La preparación de la vendimia comienza con el seguimiento de la maduración en cada parcela: cata de las bayas, control de los niveles de azúcar, acidez y madurez fenólica. Estos datos nos permiten establecer el orden de recolección. Al mismo tiempo, preparamos la bodega, las prensas y la cadena de recepción para que cada lote se trasvase a las cubas o se prensa rápidamente, respetando su identidad y su potencial».» — Matthieu Cosse
Ahora que la añada 2026 ya está tomando forma, os invitamos a descubrir la añada 2025, que revela toda la esencia de nuestro terruño a través de nuestros tres vinos tintos, blancos y rosados.
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Dado que nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, te invitamos a concertar una cita con uno de nuestros embajadores, quien estará encantado de responder a todas tus preguntas y de comentar contigo las condiciones de distribución.
