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Una visión vitivinícola en Provenza
Elaborar vinos que acompañen cada momento de la comida, poner de relieve la riqueza de nuestros grandes terruños, encontrar el acuerdo justo y alcanzar el equilibrio perfecto : todo es también una cuestión de combinación y sutileza en la expresión.
A través de sus cosechas, el Clos de Caille revela la expresión pura de un un terruño en constante evolución.
La precisión, el equilibrio y la frescura acompañan cada cata.
Desde 2023, la incorporación de Matthieu Cosse al Clos de Caille forma parte de una estrategia de fondo, centrada en una interpretación detallada del terruño. Numerosos pozos pedológicos han permitido comprender mejor la complejidad de los suelos, que combinan sílice y calizas antiguas y se caracterizan por grandes oscilaciones de temperatura.
Este trabajo de campo sirve hoy de guía la evolución gradual del viñedo, con una reflexión sobre la composición de los viñedos y los equilibrios naturales de la producción. El objetivo es apoyar plenamente al potencial del lugar, dando más protagonismo a los blancos y a los tintos, sin dejar de elaborar los rosados con el máximo rigor.
Esta misma exigencia se traduce en una vinificación con mínima intervención y técnicas vitivinícolas de precisión, con el objetivo de potenciar la frescura y la complejidad. La búsqueda de la madurez óptima, junto con una gestión minuciosa de la crianza, permite elaborar vinos completos, frescos y con una identidad muy marcada, fieles a la expresión de su terruño.
Clos de Caille ‘Lucis’ 2024
Con Clos de Caille « Lucis », la familia Mariotti presenta un vino blanco de gama alta con la denominación de origen Côtes de Provence, cuya primera añada saldrá al mercado en 2023. Bajo la dirección enológica de Matthieu Cosse, esta cuvée de alta costura seduce por su elegancia y su delicadeza. Procedente de un terruño excepcional, « Lucis » está pensado para los maridajes gastronómicos más exquisitos y confirma, con su segunda añada de 2024, un notable auge.
100% Rolle
Clos de Caille Rojo 2021
En 2022, Clos de Caille hizo una entrada triunfal en el panorama provenzal, con el lanzamiento de su primera añada de 2021, tanto en rosado como en blanco.
La familia Mariotti ha tardado tres años en perfeccionar la vinificación de su primer Clos de Caille tinto 2021, una cosecha excepcional fiel a su filosofía de exigencia, un gran vino que destaca por su profundidad, su equilibrio y su delicadeza.
90% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon
Nuestro añada 2024 Se embotellará en las próximas semanas.
Clos de Caille Rosado 2025
El rosado Clos de Caille encarna toda la elegancia de la Provenza. Elaborado por Matthieu Cosse, refleja con precisión la delicadeza de su terruño para ofrecer un vino con un carácter marcado y que seduce de inmediato.
Un rosado expresivo y refinado, con delicadas notas de frutas de verano, de boca equilibrada, fresca y perfectamente controlada.
El rosado 2025, auténtico sello distintivo de la bodega, encarna la exigencia y la ambición de la familia Mariotti y de su equipo de viticultores.
60% Garnacha, 25% Cinsault, 10% Syrah y 5% Rolle
«En Provenza, estamos convencidos de que cada terruño merece ser escuchado y respetado en su singularidad. Nuestra diferencia radica en esta exigencia: ir más allá de lo obvio, profundizar en los suelos, comprender sus equilibrios y acompañar a la vid con precisión, en lugar de coartarla.
Producir menos, pero mejor. Ir más allá, sin traicionar nunca el terruño. Así es como vamos forjando, añada tras añada, un estilo propio. »
— Mathieu Mariotti
Si hoy en día Clos de Caille ofrece una visión exigente y singular del vino en Provenza, ello se debe, ante todo, a una pasión profundamente arraigada y a un una mirada perspicaz a los grandes terruños.
Impulsada por esta búsqueda de la excelencia, la familia Mariotti se ha rodeado de talentos reconocidos para crear vinos excepcionales. Junto a ellos, la experiencia de Matthieu Cosse aporta una visión precisa y sensible del viñedo, revelando toda la riqueza y la complejidad del lugar.
Año tras año, el Clos de Caille va labrándose así su camino, con el objetivo de crear un estilo propio y distintivo, donde cada vino se convierte en la expresión brillante de un terruño y de una visión.
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La familia Mariotti inicia una nueva y ambiciosa fase de estructuración con la adquisición de la finca Domaine de Bonaguil, en el departamento de Lot, junto a Matthieu Cosse. Este viñedo con gran potencial, que actualmente vive un renacimiento, se cultiva de forma ecológica y se inspira en la biodinámica, con el objetivo de revelar terruños singulares a través de un enfoque parcelario y una vinificación poco intervencionista, en la línea de la filosofía adoptada en Clos de Caille.
En la bodega también se está instaurando una nueva dinámica: un trabajo más preciso por parcela, experimentos con racimos enteros para ganar en frescura y complejidad, y crías en barrica con poca impronta, con tostados ligeros, con el fin de preservar el equilibrio y la tensión de los vinos.
Esta doble presencia entre Provenza y el suroeste refleja una visión coherente y comprometida con el espíritu vitivinícola: elaborar vinos precisos, vivos y con una identidad profunda, valorizando al máximo la expresión de cada terruño.
«En Bonaguil, se trata de reconstruir y experimentar; en Clos de Caille, de perfeccionar y elevar el nivel de exigencia.»
Frédérique Hermine, Terre de Vins
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