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El Grand Blanc de Provence, Clos de Caille «Lucis», nace en el corazón de un terruño excepcional, del que expresa toda su esencia. Con un carácter propio, encarna el saber hacer de quienes trabajan con pasión en su creación. Su perfil combina delicadeza, complejidad y refinamiento, revelando una elegancia luminosa que realza las mesas más bellas.
Fruto de una vinificación controlada que combina tradición y modernidad, este vino es el resultado de un riguroso trabajo por parcelas propio de Clos de Caille. Tras una minuciosa selección y una vendimia en pequeñas cajas, las uvas enteras se prensan delicadamente por gravedad para obtener unos mostos claros y puros. Tras un ligero desfangado en frío, los mostos se trasvasan a barricas nuevas, de un y dos vinos, seleccionadas entre toneleros de confianza. La crianza de ocho meses, acompañada de removidos regulares, confiere al vino redondez, precisión y complejidad. Homenaje a Lucía, madre de Jean-Pierre Mariotti, cuya luz — lucis En latín — sigue inspirando a nuestro enólogo y a nuestros viticultores artesanales; esta cosecha simboliza una oda a la búsqueda de la excelencia y al dominio del rigor vitivinícola.«El Clos de Caille ‘Lucis’ encarna el ADN de la bodega: una búsqueda de la pureza, la precisión y la emoción. Hemos querido crear un gran vino blanco que revele el potencial de este terruño de altura, con una crianza equilibrada, sin excesos, para dejar que la materia prima se exprese por sí misma. Es un vino luminoso, tenso y profundo, ideal para acompañar la gastronomía.» — Matthieu Cosse, enólogo
En colaboración con Lilian Bérillon, viverista de renombre internacional, la finca vinícola Clos de Caille trabaja con selección masal: un proceso exigente cuyo objetivo es preservar la diversidad genética de las variedades de uva y poner de relieve las particularidades de nuestro terruño.
Este último debe su singularidad a la presencia de limo, arcilla y sílice sobre antiguas rocas calizas, moldeadas por la formación de los Alpes. Estos suelos limono-calcáreos de gran potencial ofrecen un equilibrio perfecto entre la frescura que aporta el notable contenido de sílice y la capacidad de filtración de la roca caliza.
Situado a 200 metros de altitud en el escalón triásico, el terruño único que rodea nuestro Finca vinícola en Provenza confiere a nuestros Vinos blancos concentración, frescura y redondez elegante. La diversidad de los suelos, entre valles frescos con distintos contenidos de arcilla y terrazas soleadas ricas en caliza dolomítica magnésica, refuerza este equilibrio armonioso.
Vinificación por parcelas tras la selección de las viñas situadas en los terruños con mayor potencial del Clos. Vendimia manual en pequeñas cajas, con una minuciosa selección en la viña. Las cajas se vacían directamente por gravedad en una prensa neumática inerte. El prensado (a baja presión) se realiza con las uvas enteras, obteniéndose mostos claros y con pocos sedimentos. Los mostos se desfangaban ligeramente mediante un enfriamiento de unas horas y se trasvasaban a una cuba de vinificación. Cuando comienza la fermentación alcohólica, los mostos se trasvasan a barricas nuevas de 5 Hls de roble francés (tostado ligero), rigurosamente seleccionadas entre toneleros de confianza. La crianza se prolonga durante un periodo de 8 meses con removidos regulares que permiten volver a poner en suspensión las lías finas y aportar redondez y complejidad al Vino blanco.
El «Clos de Caille »Lucis»» marida a la perfección con una gastronomía refinada. Acompañará con elegancia a pescados nobles como la lubina de línea, el rodaballo asado o el lenguado a los cítricos, así como a mariscos excepcionales como la langosta azul o las cigalas. Su profundidad y frescura también realzarán una delicada cocina mediterránea, como un risotto de marisco o una bouillabaisse reinventada. También marida muy bien con las carnes blancas, especialmente con aves a la crema o ternera con colmenillas, y encontrará un buen equilibrio al final de la comida con quesos selectos como un queso de cabra curado o un Comté joven.
Valor energético: aproximadamente 350 kJ / 84 kcal por cada 100 ml.
La información nutricional detallada está disponible previa solicitud o a través de la enlace siguiente
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El Área Clos de Caille se extiende a lo largo de unas cien hectáreas entre los municipios de Entrecasteaux y Saint-Antonin-du-Var, a 35 km al noroeste del golfo de Saint-Tropez. Situado a 200 metros de altitud, nuestro Finca vinícola en Provenza se extiende a lo largo de 160 hectáreas en una sola parcela, a caballo entre la Provenza Verde, la Dracénie y el Corazón del Var.
Elaboramos vinos tintos, blancos y rosados, todos ellos mezclados bajo la dirección técnica de Matthieu Cosse. Nuestros vinos blancos destacan la variedad de uva Rolle. Nuestros tintos y rosados proceden de mezclas con variedades como la Syrah, la Garnacha o la Cinsault. Todos nuestros vinos cuentan con la denominación de origen protegida (AOP) Côtes de Provence y están certificados como ecológicos desde la añada 2024.
Nuestra gama Clos de Caille está disponible en tres colores: 3 modelos Têtes de Cuvée, el Clos de Caille «Patrius» en rojo, el Clos de Caille «Lucis» en blanco y el Clos de Caille «Clarisse» en rosado. Nuestro vino, The One, ideal para tus momentos festivos y de convivencia, está disponible en blanco y rosado en dos formatos inéditos: 50 cl y 1 l.
En la finca Clos de Caille, el respeto por el medio ambiente es una prioridad absoluta. Contamos con la certificación de agricultura ecológica desde la cosecha de 2024 y hemos adoptado un enfoque artesanal y tradicional.
Nuestros viticultores artesanales dan prioridad, sobre todo, al uso de abonos orgánicos, combinados con compost de sarmientos, restos vegetales y estiércol. La vigilancia, la prevención y el análisis de los ciclos patológicos dan lugar a respuestas razonadas, independientemente de la estación del año, con el fin de preservar la salud de nuestros suelos y la calidad de nuestro vino.
Cada vino Clos de Caille es único y refleja la maestría y la tipicidad de nuestro terruño, cultivado en la finca. Nuestro equipo está a su disposición para aconsejarle sobre el vino que mejor se adapte a sus gustos y a cada ocasión.
Ofrecemos catas de vino exclusivamente con cita previa. Para organizar una visita o solicitar más información, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente, que estará encantado de ayudarte con tu proyecto.
Sí, ofrecemos lotes que incluyen las mejores añadas de nuestra gama Clos de Caille (tinto, blanco y rosado), perfectos para regalar en ocasiones especiales.
Ofrecemos envíos de nuestros vinos a cualquier lugar de Francia continental y a Mónaco. A partir de 100 € de compra, el envío es gratuito. Si tienes alguna duda, no dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente por teléfono: +33 (0)9 88 66 38 44 o por correo electrónico: info@closdecaille.com.
